秋冬补“维C”，三款创意水果甜品，把”维C拉满”

最近，正进入肺炎支原体、流感、新冠等呼吸道传染病高发的季节。

预防秋冬呼吸道疾病，除了平时注意防护、做好个人卫生工作外，还有很重要的第一点就是增强自身体质。

在各类营养元素中，维生素C是增强人体免疫力不可或缺的物质；而且人体自身无法合成维生素C，只能通过摄入食物来获取。

在各种食物中，水果中的维生素是非常丰富的。最近，农业农村部食物与营养发展研究所推出了一份居民喜爱水果维生素C含量榜单，其中黄心猕猴桃、血橙、草莓位居榜单的前三位。

本期“健康煮张”，我们就为大家推荐这三款“维C拉满”的创意水果甜品。

猕猴桃山药糕

难易指数：简单 制作时间： 5分钟

用料：

黄心猕猴桃3个、铁棍山药200克、炼乳10克、椰蓉适量。

做法：

1．猕猴桃去皮。铁棍山药去皮洗净切薄片，上锅蒸15分钟，至山药熟透绵软取出。

2． 蒸好山药放入碗中，用勺子按压成泥，加入炼奶混合均匀，放入冰箱冷冻15分钟备用。

3．取三分一的山药泥搓圆按扁，包入一个猕猴桃，收口捏合，外面裹上一层椰蓉，用刀切成两半即可。料理心得：

1.要选择水分较少的铁棍山药制作，山药蒸好后盘子里的汤水要倒掉，避免水分过多粘手。加入炼奶会有一点粘手，可放入冰箱冷冻片刻再包就比较好操作。

2.猕猴桃一定要用熟软香甜的才好吃，绿心、红心的都可以，除了猕猴桃，还可以变换其他自己喜欢的水果也很不错。

营养点评

猕猴桃，又称“奇异果”，在农业农村部食物与营养发展研究所的水果维生素C含量榜单中，黄心猕猴桃是每100克含171毫克，遥遥领先第二名的血橙（76.4毫克/100克）而稳居榜首。

除了含有极为丰富的维生素C之外，猕猴桃还含有丰富的叶酸、钙、维生素B6等，营养成分非常广泛。

血橙椰香甜酒布丁

难易指数：简单 制作时间： 15分钟

用料：

血橙1个、甜酒水150克、椰浆90克、牛奶60克、吉利丁片5克。

做法：

1．血橙去皮，果肉切片，吉利丁片用冰水泡软，捞出备用。

2．甜酒水放入奶锅中，加入椰浆和牛奶充分搅匀，用小火加热至大概60度时，放入泡软的吉利丁片搅拌融化。

3．将甜酒奶液倒入两个小碗中，降温后放入冰箱冷藏定型。4．从冰箱取出布丁，在上面放入切好的血橙片，撒点干桂花点缀即可。

料理心得：

1.要选择水分较少的铁棍山药制作，山药蒸好后盘子里的汤水要倒掉，避免水分过多粘手。加入炼奶会有一点粘手，可放入冰箱冷冻片刻再包就比较好操作。

2.猕猴桃一定要用熟软香甜的才好吃，绿心、红心的都可以，除了猕猴桃，还可以变换其他自己喜欢的水果也很不错。

营养点评

橙子中的血橙，也是水果中的“维C王者”，在榜单中它以每100克76.4毫克的维生素C含量高居第二。

血橙因其果肉呈暗红色或紫红色而得名，其具有特殊的香味。

对于感冒咳嗽人群来说，食用血橙具有一定的缓解咳嗽的作用。此外，血橙含有丰富的膳食纤维，有解腻消食、清肠通便的功效。

草莓甘露

难易指数：简单 制作时间：15分钟

用料：

草莓200克、酸奶200克、牛奶120克、西米30克、白糖15克。

做法：

1．锅中加入清水烧开，放入西米煮至里面还有一点白芯关火，倒出筛子冲凉水，水再次烧开倒入西米，边煮边搅拌至完全透明状态，捞出冲凉水备用。

2．草莓去蒂洗净，取一半的草莓放入果汁机中，加入牛奶和白糖，搅打成奶昔。3．剩余的草莓切小丁，放入杯子底部，再放一层西米，再倒一层酸奶，最后倒入草莓奶昔，在顶部放少许草莓粒点缀即可。料理心得：

1. 草莓如果不到季节味道会比较酸，可以适量放点糖口感更好。

2. 煮西米一定要等水开了才能下锅，冷水下锅西米会散开变成糊状。煮的过程中一定要不停的搅拌防止粘锅。

营养点评

在水果维C榜单中，草莓以每100克含73.4毫克维生素C位居榜单的第三名。

草莓被誉为“水果皇后”，除了含有丰富的维生素C外，它还含有大量的维生素A、维生素B1和B2、维生素E、β-胡萝卜素等维生素以及钙、磷、铁等微量元素，对于人体的眼睛、皮肤、胃肠道健康都有益处。

文、图 | 随心煮意

新浪美食名博

营养点评 | 汪海峰

上海同济医院营养科医师

编辑 | 周霄

审核 | 叶海霞

监制 | 李文井

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