锦绣姐姐讲家庭安全——食物中毒预防和自救篇

一、食物中毒症状

恶心、头晕、呕吐、腹绞痛、发烧、腹泻等。

二、突发性食物中毒如何自救

催吐。对于中毒不久且无明显呕吐症状者，喝浓盐水或生姜水是催吐的好办法。如果不能吐出，可以用手指刺激舌根引吐。

导泻。如果中毒者进食受污染食物的时间已超过两小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。

就医。经上述急救，中毒者症状仍未见好转，或中毒程度较重，应立即拨打120，或尽快将中毒者送医院进行治疗。

三、四种食物中毒类型

细菌性食物中毒：常由动物性食品(如肉、蛋类食品)和存放时间较长的熟食引起(如米饭、菜)。细菌性食物中毒以胃肠道症状为主，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐、有时发热、头痛，潜伏期一般在3~12小时，部分在13~24小时，少数在48~72小时。

真菌性食物中毒：一般由真菌污染食物产生的有毒代谢产物引起，如霉变甘蔗(节菱孢)食物中毒、赤霉病麦(禾谷镰刀菌)食物中毒等。

化学性食物中毒：一般为误食有毒物质或食物被有毒有害物质污染引起。化学性食物中毒发病快，潜伏期短的甚至数分钟发病，死亡率较高，因此要及时对症治疗。

有毒动植物性食物中毒：误食猪甲状腺、肾上腺和含毒的鱼类会引起有毒动物性食物中毒；食用未经充分加热的豆浆、四季豆或发芽土豆、毒蘑菇会引起有毒植物性食物中毒。中毒后一般采取洗胃、急救和对症治疗。

四、食物中毒急救法

催吐解毒：取1汤匙食盐冲汤服下，用筷子刺激喉咙，反复催吐。

吸附解毒：中毒腹泻时，可食用适量烤焦的馒头。

中和解毒：口服蛋清、牛奶；对碱性毒物，可口服食醋、橘子汁；对金属或植物碱类毒物，可立即服浓茶。

特效解毒：橄榄解酒，橄榄汁解河豚毒，生茄子解细菌性食物中毒，胡椒解鱼、蟹等引起的中毒。

五、预防食物中毒的方法

食物需清洁，生食需加热彻底；

选择新鲜安全的食品；

不吃霉变食物，不吃隔夜剩菜；

养成良好生活习惯，饭前便后要洗手。

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原标题：《锦绣姐姐讲家庭安全——食物中毒预防和自救篇》

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