“重量级”的火锅

原创 小羊侦探 魔都吃货小分队

据说能吃完这一锅的

都是大胖子？

01 .最近天气一冷，对在夏天被忽略掉的暖和食物来了兴致，突然想起了相扑火锅，开业13年，依旧是上海为数不多能吃到正宗相扑火锅的地方。20多年前，刚退役的相扑选手“玉海力”选择扎根银座街头，开店做起了自己职业生涯最爱吃的相扑火锅，后来还在武臧小山、赤坂見附开出了分店，13年前登陆上海，全门店加起来号称“1年能接待客人10w名”，在整个相扑界都是相当能接待的！对相扑有基本了解的都清楚，相扑选手体型个个体壮如牛，一般会达到300-500斤，肌肉锻炼肯定不能少，但更多还是靠吃攒出来的。像这样一口锅只是他家的1人份，和职业选手每天吃的比起来依旧减量不少了，但依旧是远远超出了1个普通人的饭量。

02 .

“这1人份

属实有些夸张了”

（ 1 ）

「基础款」 “默认就已经噗噗满”

默认的「一人食」自带“大脸滤镜”，满满1锅快溢满出来，说是单人份，两个人吃也够够的。懂行的一般都会蘸着配好的柚子胡椒吃，清爽辣口，一身寒气尽数消散，浑身暖呼呼~

（ 2 ）

「4种汤底」 “盐味最经典”

→ 盐 \ 味噌 \ 酱油 \ 泡菜

盐味的汤底是他家的招牌，也是传统相扑锅最常见的调味。高汤是用昆布、牛筋、牛骨、猪手、鸡架等材料从早到晚一直熬煮。推荐晚上再过来吃，胶原蛋白精华全部融入汤底，汤头呈淡淡的乳白色，风味更浓厚。

（ 3 ）

「追加」 “还是赶不上相扑手1人饭量”

「鸡腿肉」

「招牌鸡肉丸」「油豆腐」「猪肉」「乌冬」「蔬菜拼盘」追加肉的种类以鸡肉居多，广为流传的说法是因为在相扑比赛的规则里，双手同时着地代表输掉比赛，吃4脚着地的动物并不吉利，不过作为普通食客，加份猪肉应该也是不要紧~

（ 4 ）

「口味」 “选手退役依旧难以割舍”

盐味只是激发鲜味的辅助，重点还是浓厚的汤头，夹上一筷子鸡肉，蘸上柚子胡椒，鲜、香、热、辣、咸，满嘴都是肉香缠绕，冬天吃上一碗实在舒服。→ 柚子胡椒

九州地区的特色蘸料，主要成分是青椒和香橙（日本这里的“柚子”其实是橙子）~

03 .

还有“相扑选手”

秘制小吃

（ 1 ）

「米酱黄瓜」

相扑选手随身携带的"力士味噌"

精髓在于糯糯叽叽的「力士味噌」，是相扑力士出门比赛会随身携带的开胃蘸料，和老干妈有异曲同工之妙。以味噌、大蒜、芝麻等为原料，甜中带咸，既有类似豆瓣酱的醇厚，又不乏清甜开胃的清甜味，和黄瓜这种清爽食材堪称绝配。

（ 2 ）

「特色炸鸡翅」

正宗名古屋风

名古屋风炸鸡翅也是他家必点，上面撒满了大量的胡椒粉和芝麻，鸡皮炸得酥脆，咬下去还有“咔嚓”声。深色得益于秘制的甜口酱汁，用味淋、酱油、大蒜等调制，厚而不腻，意外的很开胃。

04 .

吃完会变大力士吗？

“不会，但也不一定”

  

图片 / 刘穿风 设计 / 汤汤

*文中图片及文字为小分队原创

原标题：《巨型「日式火锅」，上海刚发现1家》

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