要不要买空气炸锅，看这一篇就够了

你上次用空气炸锅，是什么时候？

热度高，争议大，空气炸锅绝对是厨房小家电的顶流了。在认真研究了大家对空气炸锅的吐槽点，发现它挨骂确实不冤枉。

别人的空气炸锅是个宝

我家的咋那么难用

炸锅深度使用美食家进行探讨后，发现了 2 个容易被忽略的共性问题。

1

不同食材，没有区分处理

油炸时，食物表层的水分急速大量蒸发，油取代水填充进来，形成酥脆多孔的干燥硬壳。口感更酥脆的同时，锁住内部的水分。

空气炸锅是个“带风扇的简易烤箱”，利用热空气替代“油”使食物脱水，达到油炸的效果。

但这个替代，根据不同食材是有条件的。

能用空气炸锅复刻出油炸口感的食材，通常都有大量油脂，例如烤鸡翅、烤五花。

脂肪不多的食材，那就不是油炸而是烘干了：食材太小太薄，会脱水变得又干又韧；食材太厚太大块，外层干了里面还湿哒哒的……反正就是大写的难吃。

如果是水分多的食材，别想了，那就是焖炖，完全不会脆。

三个破解难题的思路：

加点油。想要口感酥脆一点（例如炸蛋），多少还是要给一些油，让脂肪薄薄地包裹食物，怕胖的话可以用喷雾油壶；

杀杀水。水分过多的食材（例如蘑菇西葫芦），想要有更好的“烧烤感”，最好用一点盐腌几分钟，把多余的水分去掉；

先做熟。想要口感绵软（例如烤茄子），别太早把食材处理成小块，先整颗烤或者蒸煮一下，避免内部变得过干。

例如螺蛳粉的灵魂配角——炸蛋，空气炸锅版的炸蛋烤蛋，如果不放油，那就是一坨难以下咽的实心蛋饼，谁做谁翻车。但只要稍加 5 克油，就能收获热量低到减肥人狂喜的美味。

2

一次性放太多

空气炸锅的烤网比较深，很容易让人产生错觉：所有食材丢进去，等一会儿，一锅熟。

很多锅加热时看不到里面的状况，厨房新手按网上的教程来，锅一拉开，可能不是惊喜而是惊吓。

要么糊个透心带冒烟，要么上面糊了底下焦了，中间还是生的。

其实，根据空气炸锅的热循环设计，它能处理的就只有……一层。

烹调时最好是把所有食材平铺一层，尽量避免叠放，加热一段时间后还得再翻个面。新手千万记得要时不时抽出来瞅一瞅。

客观地说，如果想搞一桌子菜，那确实有点为难空气炸锅，但 1～3 人的小家庭，下班或周末做一两个快手菜，那它确实香。

除了加热半成品，它还有 5 大功能，不知道真的会后悔拍大腿。

相信我，你家的空气炸锅一定会累瘫。

能减肥的家庭烧烤机

外面的烧烤，边烤边刷油，香是真的香，胖也是真的胖。

用空气炸锅，能轻松 get 同样的味道，但只需要 10 克油（甚至都不到）。

啥？你说不会配调料？

给你一个万能料包配方：（糊辣椒粉）蘸水 + 孜然 + 生抽 + 糖 + 植物油。试去吧，烧烤那小味儿，嗷一下就上来了。

只要把腌好的食材塞进去，设置好时间和温度，中间翻个面继续烤，一道美味就能上桌了。

有了它，你不用再吃凉掉的烤肉外卖；

有了它，你可以随时随地吃上烤翅、烤虾......

有了它，在家也能做出堪比烧烤店的羊肉串。

有了它，连平平无奇的豆腐、菜花、包菜、平菇、豆角、香菇，也能成为喷香的下饭菜。

厨房高手还可以不断原创配方，做出不同风味的烧烤。

不用烟熏火燎的自动炒菜机

家常小炒也能用空气炸锅搞定，关键是真省心：只需要用筷子拨拉几次，不仅不用忍受厨房的烟熏火燎，吃完用水和洗洁精一冲，连锅都不用刷！

多放点辣椒，稍微多给点油，温度调高，干锅的味儿就有了，焦香焦香的。

把温度放低时间拉长，在锅底加点水，轻松变成蒸烤箱，软嫩多汁。

腌上一盒排骨放冰箱，想吃的时候拿两块出来一烤，夜宵烤肉香得嘞～

总之，只要根据食材特点做好预处理，空气炸锅能帮你轻松实现大厨梦。

温度可调的家用风干机

空气炸锅就是一个小型的家用烘干机，无论是水果蔬菜，肉片虾仁，还是花花草草，甚至抹布，都能用它来处理。

薯片、苹果干、菠萝干，切成薄薄的片，用低一点的温度慢慢烤它，看剧零食轻松搞定。

还有各种磨牙鸡肉干、虾干、牛肉干，新鲜食材腌好后 180 度，12 分钟，翻个面再烤 5 分钟，一吃一个不吱声。

买回家的鲜花怕凋谢，80 摄氏度 30 分钟试一试（低温长时间），绽放一两个月不是问题。

反正主打一个省事又省钱。

唯一的缺点是，不同的锅功率不同，需要时不时拉出来瞅一眼，根据情况调整温度和时间。

完美还原的剩菜零食复热机

如果你住在潮湿的南方，家里的空气炸锅更别闲着。

开封的坚果、饼干、零食受潮影响口感了？空气炸锅里转一圈，酥酥脆脆和刚拆开一样。

前一天剩下的炸鸡、排骨，也能用空气炸锅复热，跟刚炸/烤出来似的。

总之，一些需要还原酥脆口感的菜品，空气炸锅自带的烘干功能可以完美解决，简直不要太合适。

懒人也行的自动甜品机

别以为空气炸锅只能做硬菜，在甜品这方面，人家也有发言权。

烤红薯烤栗子啥的，就不多说了，属于基本操作。

烤面包、烤蛋糕、烤蛋挞，虽然达不到专业水准，但自己吃着解解馋也够了。

加了黄油肉桂白糖的烤苹果，冬天的晚上来一颗，满屋飘香，幸福还低负担。

想吃点不一样的，试试巧克力香蕉烤燕麦。

热乎乎，甜蜜蜜的，谁能忍得住冬天不来上一口啊！而且真的简单到只需要“放进去-拿出来”。

除了搞定美食，只要你敢发挥想象，空气炸锅的使用空间还很大很大……

如果你家的空气炸锅一直在吃灰，强烈建议多给它几次机会，和朋友一起行动起来拯救它。

原标题：《要不要买空气炸锅，看这一篇就够了》

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