【节气小讲堂】冬至|饺子和汤圆各有各的故事

原创 二十四 上海市中医文献馆

冬

至

节

气

- WINTER SOLSTICE -

冬至，是我国农历的一个重要节气，标志着寒冬的来临。在中医养生观念中，冬至是一个关键的时期，正确的饮食调养可以为身体储备能量，增强抵抗力，以应对严寒的冬季。

而在北方，人们通常会通过吃饺子来庆祝过冬至；在南方，人们则更喜欢吃汤圆，汤圆寓意着团圆和和谐。

饺

子

故

事

冬至吃饺子相传是为了纪念南阳医圣张仲景。有一年他告老还乡，时适大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“祛寒矫耳汤”的药施舍给百姓。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子，也有的称它为“扁食”和“烫面饺”，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。也有传是为了纪念神医扁鹊。

人们听惯了饺子的故事，也知道饺子里包的食材不同具有不同的功效，今天我们要却要说的是饺子皮。饺子皮是用面粉制作的，面粉则由小麦加工而成。小麦谈不上什么药材，但是它的“大哥”——大麦，确跟药材有缘。大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品——麦芽，具有行气消食，健脾开胃，回乳消胀，临场上常与山楂、神曲、鸡内金等消食药配伍使用，对于脾胃虚弱、消化不良、胃口不好等问题有很好的改善作用。

WINTER SOLSTICE

汤

圆

故

事

而南方的汤圆的表皮则是用糯米粉制成，糯米粉是由糯稻的去壳种仁磨成粉制成。糯米具有补中益气，治消渴溲多，自汗，便泄等功效。

《本草征要》提到“糯米，虽大补脾肺寒虚。但性极粘滞，病人及小儿不宜多食。”意思是，糯米可以补益脾肺，但不宜消化，建议病人和小孩不宜多食。类似于体质比较虚弱的手术后病人，胃反酸者等不宜吃汤圆或糯米制品，晚上也不建议多食，不容易消食。

原标题：《【节气小讲堂】冬至|饺子和汤圆各有各的故事》

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