寻味毕节 | 香味十足！这道美食你吃过吗？

在威宁县

有一道这样的小吃

外表看着像大号的饺子

名字也有点土气

叫“威宁小粑粑”

但是只要品尝一口

你就很难忘记它的美味

口感脆、软相彰

入口馅香四溢

威宁小粑粑

由面皮和馅料构成

面皮原材料选用当地

特有的精致小麦粉、荞麦粉

加入水后

按一定比例混合制成

馅料主要由威宁老火腿、豆腐构成

把切好的火腿、豆腐

腌菜、葱姜蒜等

用油炒制成馅

面皮和馅料制作完成后

将冷却的馅料包进面皮放入锅中

加入一定量的水、油

最后盖上锅盖

等待锅里的水烧干

小粑粑就制作完成了

小粑粑制作过程看似简单

实则需要精湛的技艺

原材料如何选择

小麦粉、荞麦粉和水的比例如何掌握

锅中水、油量的多少控制

都极其讲究

一道制作工艺高的小粑粑

表面和软、馅香诱人

底面焦黄香脆

吃起来清爽可口

在当地小粑粑是一种“万能”小吃

它可以是开启一天美好生活的早餐

亦可是晚饭后的小零食

对于威宁人来说

人在家乡

它是必不可少的特色美味

漂泊在外

它是偶然入梦的乡愁

来到威宁

记得要去

宛如仙境的草海漫步

也要记得品尝

充满人间烟火味的小粑粑

原标题：《寻味毕节 | 香味十足！这道美食你吃过吗？》

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