吃银耳能补充胶原蛋白吗？

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银耳煮熟后黏稠出胶，多吃能补充胶原蛋白吗？

专家答疑

汪正园（上海疾病预防控制中心营养学博士）：银耳煮熟后黏稠出胶，这种胶状物的主要成分是银耳多糖，是一种水溶性膳食纤维。胶原蛋白是动物结缔组织的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，有助于保湿、美白、防皱、祛斑等。银耳不具备产生胶原蛋白的可能性，故吃银耳不能补充胶原蛋白。

银耳是一种营养丰富的食材，对健康有益，可帮助人体补充膳食纤维。银耳多糖被人体摄入后直接进入大肠，有助于促进肠道内理想微生物菌群的形成，改善肠道的健康状况。

此外，银耳多糖还有助于抗氧化、提高免疫力、降血糖、降血脂等。

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