这家深藏在裁缝铺里的新派面馆，让你吃面也能吃出仪...

本文原标题：《这家深藏在裁缝铺里的新派面馆，让你吃面也能吃出仪式感，碗碗如初恋！》

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关于吃面

各地都有各地的特色

重庆的小面，成都的担担面，北京的炸酱面

武汉的热干面，西安的臊子面，山西的刀削面

兰州的拉面，沙县拌面，宜宾燃面

内江牛肉面……

各个地方都说自己的面武功盖世

其实是因为大家都偏爱自己的家乡

这叫“家”情结

而在海椒市一个隐匿的角落

就有这样一家面馆

能让人吃出“家”的味道

它叫HiddenNoodles面肆

故事从一碗面条开始

故事的主人公叫胖虎，对，就是《哆啦A梦》里的胖虎，高高胖胖壮壮的，非常憨厚。

作为91年生的成都本地人，胖虎没能避开吃货属性的宿命，从小就喜欢吃，但不同于别人的是，胖虎更喜欢做吃的，而且做得比吃得多。当然咯，最初这只是一种爱好。

也许是命运开了个玩笑，胖虎和两个兄弟伙竟然在同一时间受挫，三个烂兄烂弟只好借酒消愁。在聊天的时候，大家突然想起了很多年前吃过胖虎做过的一碗惊为天人的牛肉面。

梗概大概是这样：受香港电视里桥段的影响，当朋友来去胖虎家，胖虎总会给大家下一碗面。所有吃过那碗面的朋友都说：“哇，好好吃，你可以开一家店了~”包括北京、上海的朋友，吃完第一次想第二次。

回忆到兴起，不知三人中是谁突然提议：“要不咱们做个面店吧？”沉默不过3秒，于是三个烂兄烂弟一拍即合：“好，那就开干吧~”就这样，面肆诞生了。

隐，带给你无限惊喜

人家选店面，巴不得越显眼越靠近闹市的好，胖虎三人却反其道而行，偏偏把面肆安在了海椒市横街的一个冷冷清清的犄角旮旯。

原因有二：一是海椒市是胖虎从小长大的地方，是海椒市的阳光可乐汽水面馆让他长大，他认为自己的手艺，也带着一股子海椒市的冲劲儿。二是大隐隐于市，酒香不怕巷子深，隐于世，却更容易让人上瘾，钢管厂五区小郡肝、何蒸肉、丁卤肉等就是最好的例证。

这还不止，因为“隐”彻头彻尾地贯穿于面肆中。

走到面肆门口，大多人会一脸茫然：西装模特、缝纫机、黑伞，纳尼，这确定不是一个裁缝店？

答案当然不是啦，其实这是胖虎的一个小心思。这个灵感要追溯至美国的禁酒令时期，那时因为禁酒的缘故，很多酒吧就在店门口以一些毫不相干的东西来掩饰，但通过暗门，里面则是活色生香的酒吧天地。于是，胖虎就把这个概念移植到了“面肆”。

做成什么样的呢？爱看电影的胖虎想起了《王牌特工》里面的桥段，于是，就把面肆的门口做成了定制西装的裁缝店。是不是超有掩人耳目的赶脚~

打开暗格，可以进去灰空间，在灰空间里有一个按钮，点击按钮可以进入店铺。门开的那一刹，一股老香港霓虹风扑面而来：整个空间以白瓷砖为基调，装饰上仅在墙面加入了霓虹拼接元素，时尚又带有复古的韵味，与外面的世界格格不入，给人一种非常强烈的空间转换感，如同探险般，新奇而刺激。虽然是轻简风，但也能看出胖虎他们的心意，尤其是霓虹拼接中间的“隐”字和丑萌的面条怪兽，这些都是胖虎心中想要传达的最纯粹的东西：“隐”于人头躜动的山河湖海，“瘾”在味蕾悸动的柴米油盐，重新定义“面”的质感和空间想象。关于座位，胖虎特意将其设置成了吧台，位置不多，但却能与大厨面对面，真切地感受店内超VVVIP的贵宾礼遇。

就像深夜食堂那样，你可以一个人静静吃面，也可以跟掌柜像朋友那样随意地聊天，给到顾客无微不至地关怀。

吃面也要有仪式感

胖虎说：“面条不应该是仓促的早餐或是将就的宵夜，它也应该是有仪式感的。正如我们认为面条承载了回忆和执念一般，他不该是快餐时代的产物，应该像正餐一样被人尊重和看待。”

为了实现这种仪式感，胖虎三人从食材、菜品、服务等各个层面出发，旨在让客人能感觉到他们的用心和家一般的温暖。这就是胖虎给面肆的定位：新派面馆。

这个“新”主要体现在食材的选择、菜品的创意和吃面的仪式上。

高级新鲜的食材

作为大厨，胖虎对食材的把控相当严格。

首先是面条，都是纯手工特制的，面条里面没有加水，全是深山土鸭蛋做的，相比鸡蛋做的，吃起来会更顺滑、更Q弹、更劲道。而这种面条只有在面肆吃得到，因为市场上完全买不到。

其它的食材也一样，都是以自己能吃为宗旨，选用的都是高品质的，比如半筋半肉都是用的阿根廷进口牛肉，姬松茸是日本三重进口的，花甲是新鲜的花甲王等等，食材成本非常高。

一碗面端上来，食材满满当当的，完全看不见面，实力演绎了“隐藏的面条”。

简单不失创意的菜品

面肆所有的产品都是从简单出发，以面为根本，去不断发散的。虽然菜品不多，但却全是原创，以保留食材的原汁原味为宗旨，创意满满。

奔跑的半筋半肉面

来自成都美魔女半世纪的神秘配方，老汤老料与澳洲进口牛肉完美契合，再加一头牛只有两条的后腿膝盖筋，让你的嘴巴知道什么叫做奔跑感。

姬松茸炖航空母舰面

看名字就知道它有多重量级了，精选1年左右的老母鸡熬制的鸡汤作汤头，还有配有鲍鱼、大鸡腿、虫草花、海参、姬松茸、青菜等丰富的食材，营养满满，超级健康der~

蒜蓉花花红虾面

食材也是超级丰富的，里面有肥硕的阿根廷红虾、新鲜的花甲王、半颗糖心蛋和青菜等等，因为小米辣和蒜蓉的缘故，吃起来是鲜美与火辣的碰撞，味蕾能感受无限刺激。

翻滚吧，生牛肉

使用的是澳洲进口的刺身级的牛肉，改良采用宜宾生牛肉的做法，用辣椒把它拌在一起，吃起来就比较过瘾、辣、入味，有一种火辣辣的酸爽感。

小姐姐欲罢不能黄瓜花

说实话，这道菜非常惊艳，熙妹儿也是第一次见。里面采用的是刚刚发芽长得还没有小拇指大的黄瓜，这个时候的黄瓜非常嫩，腌制好凉拌，酸甜的口感很受小姐姐的欢迎。因为非常稀少，所以经常断货，能吃到的都是有缘人。

其它

除了主食，它家的小吃和饮品也做得非常用心。熙妹儿墙裂推荐炸鸡翅，没有任何添加，完全就是鸡翅的本味。还有饮品，也都是零添加，全部用当季的新鲜水果做成。

天马行空的菜单文案

可能你会说菜单有什么好看的，但熙妹儿看到面肆的菜单后，只想一直看下去。每一道菜品都有一个小文案，开头都是一本正经的，但结尾却埋了一些好笑的梗，就是那种“一本正经地胡说八道”，让人有一种忍俊不禁的感觉。也正因如此，店内的菜单经常丢失，胖虎很是苦恼。

极具仪式感的吃法

在面肆，每一次吃面，都会有初恋的感觉。还真不是吹牛，这得从面肆专门为客人定制的选单说起。

面肆的选单非常具有仪式感，选项包括硬度、油腻度、蒜泥、葱花、芹菜等等，完全可以根据自己的喜好来选择。也就是说，每一碗面都是为你量身定制且独一无二的，简直太暖心了~

而选完单后，就是煮面，不是那种大锅煮，而是根据下单顺序一碗一碗的来，每一碗都是百分百的诚意与心意。

最后是吃面，不用着急忙慌像完成任务般地上赶着，而是可以慢慢品味，时不时地与掌柜的侃上两句，面不够还可以免费加，就像在家吃饭一样，整个过程轻松又舒适，非常让人享受。这就是胖虎常说的：“吃面也要有仪式感。”

胖虎说：

面是有根的，是一种熟悉的口感、偏执和思念。

但我们却想做一碗无中生有的面。

我们想的是，来自天南地北五湖四海的你们，

来到了HiddenNoodles隐·面肆。

因为吃了这碗面，你会觉得，似乎自己离家，又近了一些。

这就是面肆

一个能让你感受到家的味道的小店

如果你想家了

或是事业感情受挫了

那就来面肆吃一碗属于你的面吧~

地址：锦江区海椒市横街42号

预约电话：18108179428

营业时间：11:00—20:00

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文、编辑|牟娟

图|牟娟、邹婷婷、面肆

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