比宝总泡饭更馋人的菜泡饭，多加1物，鲜出新高度嗲到不行

原创 一白 淘最厨房

早餐有多种模样，但老上海人最钟意的永远是那碗热腾腾的泡饭。过点腐乳、酱菜和油条就足够落胃，来份咸泡饭滋味更浓，再考究些加时蔬煮煮，鲜就一个字~

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邵明大厨分享的这道“季节限定款”咸鸡菜泡饭，将现在最是鲜甜的塔菜和肥嘟嘟的冬笋给薅了过来。

三者在炖煮中将香气牢牢依附在米饭上，绵滑又浓郁，不愧有腰缠万贯不如鸡汤泡饭的说法。

吊出的鸡汤把咸鸡骨头的鲜味都榨出来嘞！调味也不需要，荤香和盐分全有了，都不用费什么心思和时间。

大厨做完，嫣姐直呼：“热气腾腾的，看着就有种想吃的感觉”，在一旁吃得都不舍得放下勺子。冬天吃这么一锅，胃里暖融融~

● 食材准备

/ 食材 / ：100g咸草鸡、150g米饭、100g塔菜、50g冬笋

/ 调味 / : 猪油

● 制作过程

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以右图中的碗大小为准

1碗 = 250 ml

1

煮泡饭

1物增味提鲜！

❶ 锅中加入1调羹（15g）猪油，下入切好的冬笋片煸透。

咸草鸡在此 ↓

❷ 再加入带骨咸草鸡继续煸炒。

卤制后的鸡肉风味物质

❸ 倒入3.2碗（800ml）水，加盖煮开。

❹ 下米饭捣开，转中小火煮3分钟左右。

❺ 最后加入塔菜煮开，即可出锅。

咸鸡有咸鲜味，

盐和鸡精都不需要加~

趁热吃最是好味！鸡肉咸鲜又嫩滑，喝一口夹杂着菜叶的米汤，全身立刻就暖了起来。快把做法分享给姆妈，家里咸鸡又多了一个好去处！

原标题：《比宝总泡饭更馋人的菜泡饭！多加1物，鲜出新高度嗲到不行！》

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