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哪家牛排才是“性价比之王”？山姆、盒马、家家悦眼肉牛排真实测评

2024-01-12 21:10

来源：澎湃新闻·澎湃号·媒体

山东商报·速豹新闻网记者李雨馨

近年来，牛排凭借蛋白质含量高，味道浓郁鲜美，营养价值高，烹饪方式简单，配料干净少盐少油等优点，深受追求生活品质的消费者喜爱。

西冷？菲力？香煎？炙烤？

如何才能选到一份

肉汁四溢、油脂丰富的牛排

往往是食客们最关注的话题

而牛排货源和产品性价比

也是各大商超暗中较劲的PK场

我们近期组织消费者

对山姆、盒马、家家悦的牛排进行了测评

本次测评选择的是三款眼肉牛排，眼肉指牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道香浓，深受各类人群喜爱，也是价格较贵的牛排部位。

产品信息

盒马眼肉牛排产地为澳洲 99.9元/400g

山姆眼肉牛排产地为美国 199.8元/800g

均为冷鲜，每份两块装

折算单价均为124.875元/500g

家家悦某国产品牌眼肉牛排 26.9元/200g

冷冻单块装，折算67.25元/500g

此外，盒马在外包装自信地打出了“谷饲150天”和“安格斯”的信息，而谷饲150天以上的安格斯牛肉，品质已经达到M3的级别。家家悦该款国产牛排则标注“谷饲300天”，山姆则在App中称此款美国牛排为“精选级”。

牛排品相

一块品质优良的谷饲牛排

油脂会均匀分布在肌肉间

形成雪花一样的纹路

使得烹饪时汁水和香味更足

挑选牛排时也要观察生牛排的品相

山姆

牛排

色泽粉红油脂丰富

可见明显大理石纹

色泽鲜红纹理清晰

雪花纹丰富均匀

盒马牛排

家家悦

牛排

色泽暗淡

有油脂区但内部雪花纹较少

从色泽和油脂纹路上看

盒马牛排品相更胜一筹

口味测评

在相同的烹饪条件下

我们找来了4位热心“吃货”

对三种牛排进行试吃

并收集了相关意见

可以看出，盒马、山姆牛排在口感上得到一致好评，收获了“柔软”“奶香”“油脂丰富”的评价，而家家悦牛排则被认为口感更硬但牛肉味足。

总结

盒马、山姆测评款牛排在价格上没有差别，口感上也收获了一致好评，盒马的牛排品相色泽更鲜艳。虽然家家悦测评款牛排相比之下优惠了一半的价格，但口味和品相上略逊一筹。

如果考虑到只是日常烹饪，盒马400g的分量相较于山姆的800g分量，用不到百元的价格主打一个“小而美”，不仅非付费会员就可购买，降低了进口牛排的品尝门槛，也使食客无需为了追求划算而购入大量牛排，避免了囤货带来的焦虑感。

“去年12月开始，盒马将牛肉全面升级为安格斯150天谷饲牛肉，包括牛排、火锅片和烤肉片等等，跟之前100-120天的牛肉相比，会带有更明显的雪花，口感更细腻、层次更丰富，甚至能吃出淡淡奶香味。”盒马“移山打牛”项目负责人甬泽表示，盒马的牛肉在定价时完成了全行业市场调研，保证品质和性价比。

在盒马APP页面可以看到，350克冰鲜澳洲谷饲雪花安格斯150天肥牛火锅片售价为33.9元，400克冰鲜澳洲谷饲雪花安格斯150天眼肉牛排价格为99.9元，均比业内同款商品“克单价”略低。

据悉，盒马与月盛斋、天谱乐食等多家企业就在海外建立直采专供牧场达成合作，首批3个牧场位于澳大利亚的新南威尔士州和维多利亚州，将为中国消费者供应源头直采、全程冷链直达的新鲜牛肉。盒马鲜品部采购经理何小青表示，直采带来了20%的成本优化，全牛订购保证了85%以上的出成率，根据中国消费者的偏好加工成牛排、烧烤、火锅等不同吃法的商品系列。