今日腊八丨与“福”相约，诸事“粥”全

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“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年；

腊八粥，喝几天，

哩哩啦啦二十三”……

当这首熟悉的歌谣响起时

又是一年腊八至

我们又迎来农历腊月初八

——腊八节

作为腊月里第一个重要节日

腊八在我国有着悠久的

传统和历史

喝上一碗用五颜六色的“腊八米”

熬制的腊八粥

就成了民间最传统的习俗之一

腊八到

粥飘香

正宗的腊八粥

一般包括大米、小米、糯米

高粱米、紫米、薏米等谷类

黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类

红枣、花生、莲子、栗子、桂圆等

二十多种食材

受佛教文化影响

腊八粥也称“福寿粥”

“福德粥”和“佛粥”

寓意逐疫迎春、祈福增寿

在福建

过去福州人一般在腊月初七的晚上

就开始制作腊八粥了

洗米、泡果、拨皮、去核、精拣

之后细细炖上一夜

次日清晨

一碗热腾腾的腊八粥就熬成了

喝上一碗带着

“三分暖意、七分温情”的甜粥

满满“福气”

就从这里开始

一碗腊八粥

盛满吉祥话

冰心的一篇散文《腊八粥》把对母亲的怀念之情娓娓道来：“从我能记事的日子起，我就记得每年农历十二月初八，母亲给我们煮腊八粥。这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各种豆子和芝麻之类，吃起来十分香甜可口。”冰心母亲的腊八粥，是不是听起来就让人食欲大动。

腊八粥的这些食料，都是有着美好寓意的民俗谐音。红枣花生比喻早生贵子，核桃表示和和美美，莲子象征恩爱连心，桂圆是富贵团圆，百合是百年好合，桔脯栗子则是大吉大利等等。“粥”到福到，人们用这一碗腊八粥，盛满了吉祥话，寄托着对未来生活的美好期盼。

粥上摆“狮子”

辟邪又吉祥

在福州，传统腊八粥有个有趣的特色，在粥上放只由几种果子做成的“小狮子”，取避邪之义。脆枣剔核烤干后做狮身，半个核桃仁做狮头，桃仁做狮脚，杏仁做狮子尾巴，然后用糖浆把各部分黏在一起，放在粥面上。如果碗面大，还可以摆双狮，取“避邪吉祥”之义。

腊八粥熬好后，当天清晨先敬神祭祖，然后赠送亲友邻居，中午前送出。最后全家人分食，要剩下一点儿，取“年年有余”的好兆头，为家里添福。

蒜头碧绿如玉

辣与酸交织

在厦门，古时有“初八（腊八）裁新衣，初十买干果”的说法。有的厦门市民至今仍会在腊八这天为孩子买过年的新衣服。而像干果、香菇、木耳等年货，也要开始置办。

如今厦门不少市民，也会在这天制作腊八蒜。挑选个大、颗粒饱满的大蒜，削根洗净晾干，放进醋里浸泡，加入少许白糖提升口感，腌渍一周左右，便能收获通体碧绿的腊八蒜。腊八蒜配上粥，寓意着吃过腊八蒜，天天有钱赚。

咸甜俱全

没齿难忘

在永安，有人把八宝饭改良成腊八饭，分为咸甜两种。糯米、红枣、莲子、枸杞、薏仁、小红豆、绿豆和蜜枣、黑米、核桃、杏仁、玉米、燕麦等蒸熟，甜味的是拌上猪油和白糖，咸味的是放油锅加盐和酱油翻炒，便是可口的腊八饭了。

除腊八粥、腊八蒜外，我国不少地方还有蘸腊八醋、吃腊八面等腊八食俗，并且随着时间变迁，如今的腊八还衍生出了腊八茶、腊八饭等食物。有些少数民族，会用茉莉花、菊花、绿茶、红枣、枸杞、桂圆肉、葡萄干、冰糖等，泡出一壶这个季节适合的“腊八茶”。

腊月风和，其意已春。

小小文火熬成的甜蜜

掀开的是年的序幕

再寒冷的冬天也有尽头

历经翻滚磨难

终成一锅“和和美美”的腊八粥

2024年

祝大家都能与“福”相约

诸事“粥”全

原标题：《今日腊八丨与“福”相约，诸事“粥”全》

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