啥？特产还有“隐藏款”呢？

从砂糖橘到蔓越莓

从折耳根到鱼子酱

最近，各地「特产大摸底」全网爆火

不少南方省市与东北省市

互赠特产、互迎访客

一来二去，交流增进了彼此的情谊

还让许多网友大开眼界

不少网友戏称

“家乡的特产，是特地瞒着我们产吗？”

还有网友说

“以为是进口的，结果是家门口的”

图源：网络

摊牌了！

咱江宁主打一个真诚~

本期「江宁有年味」之

江宁年货·特产篇

这就把家乡的土特产拿出来

跟大家分享分享

汤山街道

腊梅食品

「腊梅」汤山基地

坐落在风景优美的汤山环镇北路

说起腊梅食品

那味蕾的记忆可以追溯到上世纪

当时的“腊梅”几乎是

南京人心中对肉制品印象的一个缩影

提到香肠、香肚、枣肠等

人们最认准的便是“腊梅”

看得见的品质，百年工艺的传承

制作工艺始于清同治元年

产品不添加味精、香精

红曲红/色素、大豆蛋白粉

纯肉制作，咸甜适中

年夜饭可少不了它

淳化街道

炒年菜

在南京过年大有讲究

当地人会把它概括为“忙年”和“吃年”

而这其中

最出名的莫过于什锦菜了

什锦菜属金陵菜

又叫十景菜、十样菜

过年了也叫年菜

仅仅需要少量的调料

一盘色香味俱全的什锦菜便能新鲜出锅

清淡爽口却萦绕心间

简单的素食杂烩

是对童年与故土的回忆

江宁街道

朱门羊羔

“中华门外七十镇，朱门当属第一镇”

朱门羊糕的制作技艺诞生于200多年前

于2008年被列入

江宁区首批非物质文化遗产名录

据朱门羊糕制作技艺传人贾德龙介绍

羊糕主要挑选当地饲养食草山羊为原料

其中以公羊最佳

朱门羊糕的制作过程大约需要6小时

羊糕做好后，店家会用油纸包装起来

放在铺子里，随切随卖

朱门羊糕冷凝的温度颇为讲究

必须在温度较低的季节制作

因此每年限量供应

只在立冬至春节这段时间售卖

谷里街道

谷里鱼圆

逢年过节喜庆热闹

谷里人的餐桌上都少不了鱼圆

鱼圆不仅美味可口，还有着好口彩

寓意着团团圆圆

鱼圆的制作技艺在谷里已有数百年的历史

如今谷里的鱼圆加工技艺在民间传承中

不断地改进与创新

2023年1月，谷里鱼圆制作技艺列入

南京市非物质文化遗产代表性项目名录

人们通过品尝鱼圆

感受谷里鱼米之乡的气息和地方人文韵味

也感受家乡面貌的变化

湖熟街道

湖熟板鸭

说起湖熟的非物质文化遗产

可谓是数不胜数

尤其是色香味俱全的湖熟板鸭

湖熟板鸭已有六百多年历史

明清时成为皇室贡品

板鸭的制作也是一门独特的技艺

烹制工艺要求严格

腌制、复卤、吊坯、焖煮

多道工序一样都不能少

如今已成为湖熟的特色产业

横溪街道

横溪年糕

过年吃年糕，来年步步高

横溪年糕是代代相传的古法工艺

坚守的是真材实料的承诺

创新的是五彩斑斓的颜值

晚稻米在石臼中一次次被锤搡

独家水磨工艺又使米浆更加细腻

使得年糕更加的软糯紧实

征服大家的味蕾，成为世代相传的味道

无论是蒸、炸，还是片炒、汤煮

吃下去的都是那满满的幸福感

土特产不仅丰富了大家的味蕾

更是难忘的乡愁记忆

你的家乡年货

还有哪些“隐藏款”

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