冬天这口肉俗称“金不换”，一蒸喷香爆汁

原创 一白 淘最厨房

临近春节，各大菜场立马摇身变成了腌腊展览馆。腊肠腊肉们挂着号码牌，在千呼万唤中闪亮登场。

其中的刀板香相较于咸肉盐分略减，鲜香味则更胜一层，切完后“刀板留香”。经过腌制的五花机理细腻、层次分明，丰腴又香醇。今天沈巍大师为大家年夜饭新添菜式：刀板香蒸腐竹土豆！切片摆盘就完事，剩下的交给蒸锅搞定，密闭空间锁住风味的同时食材的香气也紧紧拧成了一股。在水汽的蒸腾下，刀板香的油脂与香味慢慢逼出，渗入厚实的土豆与绵软的腐竹。土豆绵密细腻的粉质化开后，香气便以最快速度传递给大脑~● 食材准备

/ 食材 / ：1块土豆、250g刀板香、50g腐竹

/ 调味 / : 姜片、葱油、白酒

● 制作过程

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

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处理刀板香

食材选择有要求：

❶ 刀板香放入蒸锅中蒸30分钟，切成0.5厘米的片状。

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2

混合&开蒸

蒸前加1物！

❶ 土豆切片清洗后，与泡好的腐竹摆入盘中。

切片土豆清洗后去除淀粉，

蒸完口感更好！

白酒提鲜添香味 ↓

❷ 淋上1.3调羹（20ml）白酒，加上3片姜片。上锅蒸10分钟。

❸ 最后淋上1.3调羹（20ml）葱油即可。 最后加上葱油，

激发香味！

土豆与腐竹向来是可塑性极强的下饭神器，蒸完，腊味和肉香浸入其中，不要太香！这套肉、淀粉与豆制品的组合，吃完立马恢复战斗力！

原标题：《冬天这口肉，俗称“金不换”！遇见抓紧买，一蒸喷香爆汁！》

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