“龙年迎新春·孟津过大年”之《人间烟火年味浓》《赶上了新时代》

洛阳市孟津区

“龙年迎新春·孟津过大年”

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HAPPY NEW YEAR 2024

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“龙年迎新春·孟津过大年”

作品展播

人间烟火年味浓

步履匆匆

岁月的足迹，深深浅浅，那些一路走来的日子，或浓烈，或平淡。在日复一日庸常的时光里，能唤醒我对年味的记忆，大都与吃有关。

生在孟津，长在孟津。源于居住在半山半平原的位置，以及产量大、耐饥饿的事实，决定了我小时候的日常生活，不得不以红薯为主：早晨一大碗水煮红薯，中午用红薯面做面条，晚上红薯面汤红薯面馍。红薯，在如今年轻人眼里如“点心”一般的美食，而对于我们那一代人来说，造成胃酸、胃胀、胃难受的后果，则是噩梦般的回忆。所以至今，我畏红薯如瘟疫，见之，便躲得远远的。

但红薯却并不是一无是处，由此衍生出的红薯丸、扁垛、粉条丸子等众多美食，对我们家过年时的餐桌来说，是做出了“不可磨灭”的贡献。

红薯丸的做法，是把红薯蒸熟打成泥，和白面混合揉在一起，再揪开，用手团成一个个蛋黄大小的圆球，放在油锅中炸至金黄后捞出。等食用时，搁在一碗中，撒上些许白糖，添加少量开水，上笼蒸上半个小时，味道甜糯可口，是老家地地道道的美食八大碗其中之一。

红薯磨碎再过滤后制成的淀粉，是红薯的华丽转身。淀粉可用于制作粉条、扁垛、凉粉等。单以扁垛论吧，俗话说：肉不够，扁垛凑——可见扁垛在宴席上的重要性。其制作过程，是把淀粉和改刀后的湿粉条搅拌，再撒入葱花、姜末、食盐、五香粉等（如放入肉末，则更好吃），和成面团后，摊成厚厚的饼状，上笼蒸40分钟即可，但一般放凉后食用为佳，方法是可炒可烩。如果加以高汤、胡椒粉等烩着吃，则又名假海参，其味道之鲜美，可见一斑，当然，它也是老家地地道道的美食八大碗其中之一。

和扁垛的用料相同、但做法不同制成的粉条丸子，同样是老家地地道道的美食八大碗其中之一。其前期加工过程，和红薯丸异曲同工：团成核桃大小的圆球，下油锅去炸。但其味道，却和红薯丸大相径庭：一个甜，一个咸。等食用时，又与扁垛做法一样，当冒着热气一碗粉条丸子被端上桌，迫不及待的品尝一个，那弹、滑、香、咸的特点，令人回味悠长，食之不厌。

老家地地道道的美食八大碗，除了上述三种，还有小酥肉、四喜丸子、油炸豆腐、扣肉、八宝甜饭等等不一而足，这些老式的珍馐美馔，无论是在那个缺吃少穿的年代，还是衣食富足的今天，依然牢固的占据着老家节日宴上的一席之地。“食不厌精，脍不厌细”，八大碗中所用的食材，并不见得有多么稀罕与贵重，但制作程序却很繁琐，费力费时。八，是“发”的谐音，父母又是个特别注重节日的人，生活需要仪式感，所以大年初一中午，八大碗是我家必吃的。

我家必吃的，还有大年初一早上的饺子。饺子的形状，如元宝，有招财进宝之寓意。过去穷，饺子馅是菜多肉少，肉是猪肉，而菜呢，不是萝卜、白菜，就是白菜、萝卜；现在生活富裕了，除了用猪肉做馅，还有羊肉、牛肉、虾泥等，至于和不同的菜搭配，品种更加丰富。按老家的规矩，初一早上刚出锅的饺子，是不能马上吃的，得把先人们的遗像请出来，几碗热腾腾的饺子摆在他们面前，土话叫“供享”，就是“祭奠”的意思，期间，嘴里还需要喃喃自语道：“要过年了，请您们来吃饺子吧！”随即，全家人庄重肃穆地朝先人们连鞠三个躬，方可开启吃饺子之举。

在记忆中，我家的年味，是从除夕夜开始的，这就如一场徐徐拉开帷幕的大戏，慢慢地进入高潮。在父母眼里，除夕的年夜饭，一定要做上几凉几热荤素搭配的菜肴，才能和过年的氛围相得益彰。菜虽家常，酒亦一般，但一家人围桌而坐、举杯相庆那份浓浓的亲情，却比什么都重要。印象最深的一次，是我刚上班的第一年除夕，下午四点多，我从厂里装置干完活回来，班长说，快收拾收拾回家过年吧！当冒着凛冽的寒风跨过黄河骑车赶到老家时，天色已黑，伴随着乡村零零星星的鞭炮声，我推开家门，迎接我的，是父母欢喜不尽的笑脸和满满一大桌子年夜饭。“哥，爸妈说，必须等你回来了，大家才能动筷子。”三弟的话，让温暖和幸福瞬间包围了我……

随着年龄的增长，对年味的理解，愈发的清晰和厚重：小时候盼望过年，是对吃的渴望；长大后盼望过年，是对亲情的渴望。有时在想，即使过年的形式再怎么新颖与丰富，但不变的是代代相传的年味，那种味道归根结底，就是家的味道。因此说，无论是平常的生活，还是逢年过节，我们需要的不仅有情趣风雅，还有人间烟火。

HAPPY NEW YEAR

赶上了新时代

张建强

儿时，每年腊八一过，年味随着大街小巷此起彼伏的鞭炮声，也就一天天浓烈起来。

杀年猪、蒸年馍、做豆腐……忙活了一年的乡亲们，总把一年的收获浓缩在腊八节后置办年货的喜悦中，而把新年的梦想都寄托在街门上的春联里。

春节的早上，吃罢饺子拜罢年，大家都还有一个习惯，三五成群结伴挨家挨户去欣赏大门上的春联。因为寒假有收集春联的家庭作业，每年我也总习惯随着大人们的脚步去抄春联。碰上大家都不认识的生僻字或草书，偏偏我又能不加思索地说出来，听着乡亲们的啧啧称赞，心里甭提有多美气。

当时，老愁叔家的春联给我印象最深。因为大人们都叫这家的男主人“老愁”，我也就随着乡亲的叫法称他“老愁叔”。

老愁叔家的街门，门框其实就是两根腐烂得浑身都是窟窿眼的木棍，木棍上用锈迹斑斑的铁丝，绑着两块已经不成样的桐木板。但老愁叔家的春联倒很有特色。因为大多门上贴的都是抄写现成的传统春联，而老愁叔家的，每年都是自编自写：不求穿金又戴银，只盼吃饱事顺心；缝缝补补又一春，紧紧巴巴过穷年；富人过年宰猪羊，穷家过节愁断肠……老愁叔写的横批也是一反常规，常常都是五个字：一年盼一年、希望在明年、穷人过瘦年。

那时年龄小，我不解老愁叔春联的各种滋味，只是觉得新奇。

有一年，我到老愁叔门前抄春联，大过年的，老愁叔却穿着破棉袄，双手插在袖筒里，正蹲在门前晒太阳。我很有礼貌地喊了一声“老愁叔”。出乎意料的是，他非但不答应，还用他那铜铃大眼凶狠狠地瞪着我。

我到母亲面前诉说委屈，母亲一听就笑了：“傻孩子，‘老愁’是大伙给他起的绰号。你一个晚辈喊他绰号，他能高兴吗？”

原来，老愁叔是上世纪60年代初的初中毕业生，写的一手好字。当时在农村，初中毕业已是了不起的学历了。他平时喜喜哈哈，编个顺口溜，张口就来，是乡亲们眼中的‘艺术家’。可自打他成家后，尤其是几个孩子相继出生，不知不觉中，他的乐天派性格消失得无影无踪，整天一副愁眉苦脸相，“愁着哩”这三个字也挂在了嘴上。于是有人就戏谑地喊他‘老愁’。时间一长，老愁的绰号就传开了，甚至大家都忘记了他的真实姓名。

转眼到了九十年代，我已经在外参加了工作。那年过年回家，我惊喜地看到老愁叔家盖起了新门楼，院子里也新添三间新瓦房。门口那副用胖乎乎颜楷书写的春联，也非常醒目：坚定信念跟党走，脱贫致富奔小康。横批：今天真高兴。

看到我，老愁叔慌忙跑回家，拿出一袋子甜柿饼，非要我拿回去尝尝稀罕。

母亲告诉我，自从土地承包给个人，老愁叔的日子就开始好转了。先是凭着种庄稼，不愁了吃穿。这些年，又开始在责任田里侍弄起柿子树，每年钱也不少挣，日子过得像柿子一样红火。

2008年，为支持国家重点工程建设，故乡整体进行了搬迁。在政府的帮扶下，乡亲们都搬进了统一规划的三层或两层的小洋楼。房屋黛瓦粉墙，道路宽敞平坦，门前鲜花飘香，屋后疏竹簌簌。这和过去“晴天尘土飞扬，雨天满街泥浆”的村景相比，真是天壤之别呀！

2024年春节前，我又回了趟老家。雪过天晴，天依然寒冷，可刚到村子里，大老远就看见村文化广场一派热闹非凡的景象。走近一看，原来是老愁叔正在义务为大家写春联。以前老愁叔只给自己写，这些年，他开始兴致勃勃为大家写春联。百世岁月当代好，千古江山今朝新；玉兔已燃书锦绣，金龙再度创辉煌；岁降金龙蒙化雨，年逢惠政沐春风……

“我的还少了个横批！”人群中有人喊。只见老愁叔大笔一挥，“点赞新时代”就跃然纸上。

听说，为了提高书写水平，老愁叔还专门参加了老年书法培训班。

我望了望正书写在兴头上的老愁叔，脸上再没有过去的愁模样。他一边挥舞着手中的毛笔，一边和大家拉着家常，那虽然布满皱纹却红光满面的脸庞，笑得像一朵春天的红牡丹。

我恍然感到，老愁叔春联内容的变化，其实正是故乡由贫穷到富有、由衰败到崛起巨大变化的缩影。

赶上了新时代，赶上了振兴乡村的好政策，我们毫不怀疑，乡亲们的日子必然越过越甜，古津大地的明天一定会更美好。

HAPPY NEW YEAR

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原标题：《“龙年迎新春·孟津过大年”之《人间烟火年味浓》《赶上了新时代》》

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