终于开通，广东人狂喜，美食爱好者狂喜

在大家心思都飞向过年时，一辆美食浓度极其高的新高铁，悄咪咪开通了一个多月！

它串起广东公认最好吃的地区城市，还是暖冬海滨城市，广州出发最快1h抵达。

这辆一经开通，就让无数美食爱好者心动的顶级高铁线，就是汕汕高铁。

始于汕头，途经汕头、揭阳、汕尾三市，正线全长约162.4公里，设计速度350公里/小时。

12月14日11时10分，G8428次试运行列车，从汕尾站发出，历时约40分钟抵达了汕头南站。汕汕高铁通车后，广州⇋汕头仅需1.5小时左右。

试运行的G8428次复兴号列车，启动后不久时速就已经达到300公里，并一直提升，一路上最高时速达到350公里，抵达汕头南仅仅需要40分钟。

未来全线通车后，从广州的新塘站到汕头站的时间最快只需1.5小时，比现在旅行时间快了1个小时。

车上每个座位都有充电口，“高铁Wi-Fi”也十分顺畅。

广铁动车餐饮公司乘务长焦淑娴介绍，针对线路特点，广铁集团动车组餐饮提供了潮式香卤鸭翅等具有沿途地区风味的餐食，还有甘草话梅、咸黄皮、牛肉脯等粤东特色的休闲食品。

列车还专门为汕汕高铁准备了一系列“特饮”：金色澜卡红豆奶茶、金桔柠檬茶和芝士奶盖乌龙茶，满足不同旅客的需求。

广铁集团广九客运段列车长魏志鸿表示：“为了照顾一些不太会讲普通话的当地老人和小孩乘客，汕汕高铁列车配备工作人员时会优先考虑潮汕籍的工作人员。”汕汕高铁将与广汕高铁、漳汕高铁、福厦漳高铁、温福高铁、甬台温高铁共同构成国家东南沿海高铁通道的甬广高铁，途经广东、福建、浙江三省15个城市，是连接珠三角城市群和长三角城市群的重要纽带。

重要的是，它无缝衔接了去年9月份开通的广汕高铁。（广州增城-汕尾，无需换乘）。

沿途海滨风光无限，重要的是从此，从广州出发到汕头，直接从3个多小时缩短到1.5h，1h即能直抵汕尾，轻松实现美食自由！毕竟很少有人会觉得潮汕地区不好吃吧，何况还有低调的“中国海鲜美食之都”汕尾，夜市氛围不输台北，便宜种类多。还有《舌尖上的中国》系列、《风味人间》、《百姓的味道》，都将镜头聚焦这里。如果你是吃货，真的不能错过潮汕。

它可是被全世界公认“最好吃的地方”——

2023年10月31日，联合国教科文组织公布：潮汕地区之一的潮州成功入选“世界美食之都”，成为了继成都、顺德、澳门、扬州、淮安之后的第六座以美食为标签的城市。

潮汕不是一个市，是广东潮州市、揭阳市和经济特区汕头三地，以潮汕话为语系的文化区域。

“大海在其南，群山拥其北”，地理位置上潮汕在东南沿海有超过500公里的海岸线，三面群山环抱，其中有与北回归线交汇，平原又有灌流而下的江河。

他们吃山，吃河，还吃海。潮汕好吃，是天时地利。

牛肉火锅

大多数人了解潮汕美食，都是从一颗弹跳力极强的手打牛肉丸开始，经过30分钟捶打而成的肉丸，是本地人和外地人都念念不忘的绝美味道。

走进潮汕牛肉火锅店，入门就能看见厨师在玻璃厨房里整理牛肉，全部按照牛的不同部位分好，脖仁、吊龙、五花趾、匙仁、胸口朥、牛舌、黄喉……从宰牛，到切割，再到上桌，潮汕人是抢着来的。因为肉质品尝的最佳时间只有3至4小时，等到肌肉收缩，肉质就变硬变老了。

正宗潮汕牛肉火锅为了新鲜，会在宰杀后争分夺秒送上桌，一些成规模的老店，屠宰场甚至就在饭店的不远之处，屠夫住在附近。

潮汕夜靡

一碗白粥，潮汕人将其称为“夜糜”，讲究水米分离，稠薄得当，其他任何打冷、热炒的夜宵菜色都须得配上这一碗精细的夜糜。

不过在潮汕，粥品又分为差异鲜明的两大流派，一是白粥，二是香粥（即我们通常讲的砂锅粥）。

砂锅粥配料丰富，品种变化多端，最具代表性的是鳝鱼粥、生鱼粥、虾蟹粥等，比较家常的有春菜粥、鸭粥，高大上版本的前三甲为鲍鱼粥、龙虾粥、血鳗粥。

提到夜靡，另一个不得不说的经典就是鱼饭，它是夜糜的送粥小菜。

鱼肉渗下的汁水会在鱼皮内部形成一层均匀的鱼冻。那种鲜，可能是北方人一辈子都无法体验的。”

生腌

被誉为“毒药”的生腌，算是把极致鲜美发挥到了淋漓尽致。蒜末、辣椒粒、芫荽、醋、酒、酱油、香油等各司其职，静待膏蟹、虾蛄、鲜虾、血蛤等海中君王入瓮，2~3小时后，它们便可御驾亲征、杀伐夜市了。

最极致的鲜，是生腌蟹。撕开蟹肉，色清亮，又有瘦肉的劲道，入口如食冰沙。

红艳艳的蟹膏更是呈半凝固状，预备着大快朵颐的人们此刻会稍稍停顿，撅嘴一吸，滑溜冰凉掠过喉咙，顷刻间如临于大海之滨，感受着大海之辽阔。

卤水

北魏时期的《齐民要术》中记载的古老卤法，在潮菜中被完整保留了下来。逢年过节，拜神祭祖，潮汕人餐桌上的卤水是少不了的。

点个拼盘，能把狮头鹅身上的各种好滋味一网打尽，鹅肉软烂不腻口，鹅肝鲜嫩大块，鹅肠爽脆，鹅掌筋道弹牙。仔细品，也能体验出卤汁的特别之处，口感上不求厚重，而是鲜甜有回甘。

粿

在潮州，还有一样极为特别的吃食，他们把凡是用粘米粉、糯米粉等加工而成的食品都称“粿”。

潮州粿品形态各异、颜色丰富，连口味也是各具特色，初尝粿品的外地朋友，要是想知道具体那只粿是甜是咸，也只有自己一只一只如开盲盒般地尝过去，才能破解谜底。

甘草水果

地处亚热带与热带交界处的潮汕地区，应季的本地水果大多偏酸涩，三四月的桃李柰、七八月的油柑柿……

不喜酸的潮汕人便神奇地解锁了甘草酱油与水果的奇妙搭配：一勺甘草粉、一勺南姜末，将水果的酸涩抹去，勾出了清甜。

听着潮语剧里头“甘草橄榄好食哉”长大的潮汕人，橄榄才是潮汕人心中最浓的乡情，尤其是民间的消食开胃土方——橄榄糁。粿汁

在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

糯米猪肠

糯米猪肠是潮汕地区民间传统小吃，将糯米、猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，塞进洗好的猪肠中，两端用纱线扎紧，放开水锅里煮，捞出斜切成小片，就可以蘸吃。

双烹粽球

潮汕“双烹”粽子的馅料很独特，一半咸、一半甜，咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米。

潮汕鱼丸

潮汕鱼丸是广东省潮汕地区特色传统小食，将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成，鱼丸可做汤和烧菜。

反沙芋头鸭母捻腐乳饼当然，潮汕风味可不止这些！潮汕美食，三天三夜说不完。

几乎家家门口都摆个摊，割一块纸皮写上所卖之物，有卖咸地豆、笋粿、鱼饭、蚝烙，或深夜的砂锅粥……

一户真就只卖一两样，像一个人的口味，只偏爱某一两样美食，仿佛他们也只是分享自家最好的那一样。

一个门一个小店吃过去，潮汕人的口味，这座城的口味，渐渐变成了身体的记忆。

各家的口味都不同，有的比较咸，有的比较甜，有的比较香。喜欢吃潮汕，喜欢的正是这种个性的、没有被大众化的风味。

潮汕还是中国最有年味的地方之一，各种拜老爷、烧火龙等活动层出不穷，民俗活动丰富盛大到令人叹为观止！若你喜欢美景打卡，那么也请你来“汕汕”。这里骑楼、古城，数不胜数，沿途串起无数海岛、海滨风光……潮汕啊，真是宝地

原标题：《终于！开通！广东人狂喜！美食爱好者狂喜！》

阅读原文