江门3.3精彩之旅·江海非遗陪您过大年②｜ 外海花生饼祝您好事“花生”

江门3.3精彩之旅

江海非遗陪您过大年

春节去哪儿玩？

来个江门3.3精彩之旅吧！

感受中国侨都的历史底蕴

与青春江门的蓬勃朝气

一起来看非遗里的年味

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春节期间，江门市推出“江门3.3精彩之旅”，江海区正围绕江门3.3精彩之旅，推出系列主题线路和探店指南，诚邀全国乃至全球的朋友来江门过大年。

借此契机，江门日报与江海区外海街道共同推出“外海非遗陪您过大年”系列视频，带领广大市民游客沉浸式体验中华大地上江门非遗的超凡技艺，感受非遗的“活化”绽放，用浓浓的年味视频揭晓非遗之谜。

“老板，给我拿八盒花生饼。”

春节期间，

外海街道文记花生饼店门庭若市，

前来买花生饼的街坊络绎不绝，

文记花生饼第四代传承人陈炳松这段时间忙得不亦乐乎，

每天一边在制作花生饼，一边为顾客打包。

花生饼是江门外海历史悠久的地方传统名小食之一，文记花生饼远近驰名，至今已有70多年的历史。去年，外海花生饼的手工制作技艺还入选江门市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录。走进文记花生饼店，一股醇香的花生香味扑鼻而来。“它入口松化、香甜适中、食后齿颊留香，一般原味吃食，作茶艺小食尤佳，也可作煎糯米薄饼馅料、汤圆馅料，还可以搅碎用作捞鱼生。”陈炳松介绍。小时候从父辈那里学成至今，陈炳松做花生饼已有30多年。经过长期摸索和实践，他有了娴熟的手艺和名气，他说：“制作花生饼的过程也是十分考究，需要先将馅料放进花生饼模具中，用手轻轻按压平整，再放另外一个模具按压成形，按压的时候不能用蛮力，需要轻轻均匀用力，这样子做出来的花生饼既美观又不容易散开。”春节期间，店里的生意非常火爆，很多人过来购买花生饼，特别是在外地回来过年的朋友都是来这里寻找记忆中的家乡味道。“每天的销量都有200多盒。现在都忙不过来，每天清早五点多就起来，一直忙到晚上才收摊。”陈炳松说。近年来，他不断探索创新，制作出花生糯米糍等新产品，还把销售渠道延伸至微信线上销售，拓宽客源。同时，他迎合年轻人的口味，在甜度上有所减弱，这样的花生饼吃起来口感更好，更健康。

“花生饼和咖啡是个不错的搭配，以前我们吃花生饼的时候，喜欢喝点茶，现在还可以喝咖啡。”“90后”的陈仔是外海人，每年回到家都会来到文记花生饼买几盒回去，送给外地的朋友品尝。

陈炳松表示，未来，他还将继续开拓创新，拓展直播等销售渠道，并通过研学活动，将传统制作方法传授给青少年，让更多人知道外海花生饼，爱上花生饼，记住家乡的味道。

原标题：《江门3.3精彩之旅·江海非遗陪您过大年②｜ 外海花生饼祝您好事“花生”》

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