春节在家不无聊，蓬江“粤菜师傅”教你6道好吃又好看的点心

春节假期宅在家，不如给家人和亲戚朋友做好吃又好看的粤式点心。今天我们请蓬江“粤菜师傅”,再为大家分享六道粤式点心，让你成为亲朋好友心目中的“点心大师”！

花开富贵（桃花酥）

SPRING FESTIVAL

原料：

【水油皮】 中筋面粉 80克、水 33克、白糖 12克、猪油 28克。

【油酥】 低筋面粉 50克、猪油 25克、红丝绒液适量。

内馅：红豆馅。

第一步，油皮：将面粉、猪油、水混合，揉至表面光滑，用保鲜膜包好，冷藏松弛30分钟以上。

第二步，酥皮：把低筋面粉和猪油混合，搓揉成团到顺滑无干粉，然后加入红丝绒液，搓揉均匀。

第三步，油皮和油酥分别分成8份（每份水油皮18克/个，油酥12克/个）滚圆，包好保鲜膜松弛5分钟，用油皮包上油酥。

第四步，第一次开酥，将面团擀长成牛舌状，从一头卷起，松弛20分钟。

第五步，第二次开酥，再擀长，从一头卷起，松弛20分钟。

第六步，小卷的两头往中间压，再压平擀圆，包进豆沙馅（20克/个）收口，用掌心按扁，1厘米高左右，用小刀割出花纹，再捏出花瓣形状，点上蛋黄和白芝麻作装饰。

第七步，烤箱底火160度，面火170烘烤约25分钟，出炉盛装即可。

吉祥如意（桔子包）

SPRING FESTIVAL

原料:糯米粉200克、澄面60克、白糖60克、红萝卜1条、椰蓉100克、莲蓉馅100克、水150克、猪油20克、抹茶粉10克。

第一步：将红萝卜加水打成汁备用。

第二步：将糯米粉、澄面、白糖放入盆中拌匀。

第三步：将打成汁的红萝卜水烧开，倒进粉料中拌均匀，最后放入猪油搓匀。

第四步：糯米皮分成八份（每份一个皮20克，一个皮8克）。

第五步：将8克的皮包入莲蓉馅8克搓圆，平均压出六条纹路，然后粘上椰蓉备用。

第六步：将20克的皮开薄，包入第五步中粘好椰蓉馅的剂子搓圆，然后在皮的表面用竹签扎上小洞，一个桔子包的形状就出来。

第七步：将白色糯米面团与抹茶粉拌均匀，用磨具压出桔子梗放于桔子面上。

第八步：蒸锅烧水开后，铁片刷油放入成形桔子包猛火蒸十分钟，出炉刷油上碟即可。

事事如意（杮子汤圆）

SPRING FESTIVAL

原料:糯米粉200克、澄面45克、白糖55克、南瓜粉60克、猪油20克、抹茶粉20克、豆沙200克、水180克。

第一步：将南瓜去皮，切成薄片蒸熟，趁热压成泥。

第二步：橙色面团部分，将糯米粉、澄面、白糖、南瓜泥放于盘中，加入开水搓成团，然后加入少许猪油擦至纯滑。

第三步：绿色面团部分，将糯米粉、澄面、白糖、抹茶粉加入开水搓成团，然后加入少许猪油擦至纯滑。

第四步：将橙色团分成15克每份，包入豆沙馅5克，搓成圆形半成品。

第五步：绿色面团用模具压出柿子蒂，贴在半成品上面，压出叶子纹路，即成杮子汤圆。

第六步：锅内水烧开放入柿子汤圆，煮五分钟，出锅装碗即可。

发财福袋

SPRING FESTIVAL

原料:澄面100克、风车生粉50克、猪油20克、水200克、五花肉200克、盐1克、味精2克、糖3克、蚝油少许、麻油适量、马蹄肉30克、发菜30克、韭黄100克。

第一步：将五花肉剁碎，然后加入调料挞起胶，加入马蹄肉、泡好的发菜拌均匀。

第二步：将韭黄过热水制软备用。

第三步：将澄面，生粉放于盘中，将水烧开后直接灌进粉料拌均匀，加入猪油擦均匀。

第四步：将制好的皮分成10克每个，用擀面杖擀出圆形包入馅料6克，把边向中间收笼，用韭黄捆好封口，包成了一个发财福袋。

第五步：锅内水烧开，铁片刷油，放入福袋半成品，然后猛火蒸十分钟，出炉装碟即可。

红红火火（荔枝虾球）

SPRING FESTIVAL

原料:虾仁250克、马蹄肉80克、盐1克、味精2克、糖3克、麻油5克、生粉10克、红脆米200克、油500克。

第一步：虾仁打烂捣碎成泥，加入马蹄肉，调入味料拌均匀至起胶。

第二步：盆中倒入脆米粒。

第三步：把虾泥出成15克的圆球，放入脆米粒内，滚上脆米粒。

第四步：热锅倒油，油温160度左右放入上好脆米荔枝球，炸至表皮脆即可捞出上碟。

第五步：吃的时候拌甜辣酱蘸食。

招财进宝（元宝饺子）

SPRING FESTIVAL

原料:面粉250克、南瓜150克、猪肉250克、盐1克、味精2克、糖3克、麻油5克、生粉10克。

第一步：胡萝卜、香菇剁成碎，加入到猪肉沫中调味搅匀。

第二步：面粉加入南瓜泥、清水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置十五分钟。

第三步：面团静置后取小面剂子8克，用手压扁，擀面杖擀成薄皮。

第四步：肉馅10克放到皮上，对折封口，对角捏在一起，包成元宝形。

第五步：锅内水开后，加入饺子煮10分钟即可。如蒸制方式，开水上锅蒸12分钟。

编辑 | 蓬江发布编辑部

来源 | 蓬江区人社局继续滑动看下一个

原标题：《春节在家不无聊，蓬江“粤菜师傅”教你6道好吃又好看的点心》

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