这8种美味含致命毒素，别给娃吃

原创 科学育儿编辑部 科学家庭育儿

图片来源：科学家庭育儿原创

节后离家，想必家里老人都给各位塞了很多家乡味吧？？

前天，科大大看到一对夫妻的后备箱，被家里老人塞的全是大鱼大肉+各种瓜果蔬菜+家乡特产！

图片来源：漩涡视频

说实话，这么庞大的蔬菜量绝对放坏了都吃不完！

但是你知道吗？蔬菜长久存放，它自身的“还原酶”会转化成亚硝酸盐，这可是妥妥的致癌物质！

除了蔬菜，还有一些自制美味也存在着健康隐患！

比如自榨油、自家腌制的腊肉、酸菜等。

这些美味的爱心年货，到底哪些要谨慎食用？哪些不能给娃吃？

科大大连夜写稿，跟大家好好分析一下那些容易被忽视，还“暗藏杀机”的年味！

1

3种常见年味，都含这1毒素！

在我们带回来的爱心年味中，存在着一种非常常见的致癌物质——亚硝酸盐。

它是一种食品添加剂，根据咱们国家的《食品添加剂使用标准》，亚硝酸钠和亚硝酸钾可以作为护色剂、防腐剂用于食品加工。

这个看似安全的食品添加剂，能有啥危害呢？

① 有急性毒性：亚硝酸盐一次性摄入200毫克就有中毒的风险，一次性摄入1.3克就有死亡的可能。

② 间接致癌：亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃里的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。

所以在给宝宝制作辅食时，下面这些食材，最好不要给宝宝吃：

➱ 久放的蔬菜

蔬菜本身就含有一定的亚硝酸盐，存放过程中，会把蔬菜自身的“还原酶”转化成亚硝酸盐。存放越久，亚硝酸盐含量就越多。

再比如隔夜菜，可以通过细菌制造出亚硝酸盐。

❐ 解决办法：增加买菜频率，蔬菜不要久存。

① 给宝宝制作辅食时，切碎的菜要尽快下锅烹饪；如不是马上烹饪，应把新鲜菜叶放入冰箱冷藏。

② 煮之前在沸水中焯一下，可帮助除去60%的亚硝酸盐。发现蔬菜发黄、打蔫就不要吃了，此时的亚硝酸盐含量已大幅度上升。

③ 必须储存的话，做好的菜泥先用干净的勺子将要吃的量舀出，要在低于零下18度的条件下冰冻，防止细菌污染，并且建议在12小时内尽快吃完。

图片来源：科学家庭育儿原创

➱ 刚做不久的腌菜

蔬菜在刚刚腌制的时候，大概15天左右，亚硝酸盐含量达到高峰，之后亚硝酸盐的含量会慢慢降低。

所以没腌透的菜千万别吃！

❐ 解决办法：自制腌菜，最好20天之后再吃。购买腌菜也一定要买正规厂家包装的，避免在路边摊买散装腌菜。

而对宝宝来说，腌菜含有大量的钠，最好一点都别给宝宝吃。

➱ 颜色鲜艳的熟肉

有些不法商家为了让肉制品看起来卖相更好，会使用亚硝酸盐。

❐ 解决办法：如果肉从内到外都是红的，鲜艳的异常，可能是添加了亚硝酸盐，最好的预防办法就是不要吃。

给宝宝吃的肉，最好是新鲜、现做、煮熟彻底的。

还有像久煮的火锅汤，不干净的海鲜等，都会有亚硝酸盐，在吃这些东西的时候一定一定要注意。

一旦发生食物中毒，尤其是亚硝酸盐中毒，发病急，要及时拨打120或送往医院救治，同时采取以下急救措施：

① 立即停止食用任何可疑食物。

② 保留疑似导致中毒的食物，以便医生及时、准确查找出原因并对症处理。

③ 对于大宝宝，如果症状不严重，在进食后1~2小时内，可采取一些自救措施，如催吐。

记住：娃入口的食物，多一份小心，就多一份安全哦！

除了上面这些携带亚硝酸盐的自制年味，还有很多常见年货携带一些我们不熟悉的毒素。

比如：米酵菌酸和黄曲霉素。

这两种毒素绝不比亚硝酸盐的毒性低！一个发病又急又快！一个致死率极高！

ta就藏匿在我们最爱的几个年货中！家长们一定要读仔细了！下面这几种东西千万别给宝宝吃！

2

米酵菌酸：死亡率能达到100%！

米酵菌酸，是由一种“椰毒假单胞菌米面亚种”的细菌产生的毒素，它最容易出现在发酵的食物里。

比如去年导致9人死亡的酸汤子事件，就是因为酸汤子在冰箱冷冻1年之久，发酵出了米酵菌酸，从而导致了米酵菌酸中毒！

图片来源：科学家庭育儿原创

米酵菌酸的可怕之处还有下面这些：

图片来源：科学家庭育儿原创

看到没有，米酵菌酸最短毒发时间，只有30分钟！

那么米酵菌酸经常藏身于哪些食物里呢？

➱ 隔夜泡发的木耳或银耳：长时间高温泡发下，很容易滋生椰毒假单胞菌。

解决办法：木耳洗干净再泡，别泡太久。当用手摸着黏黏的时候，可能细菌超量，最好别再吃了。

泡发后及时食用。如果要凉拌，最好先用开水焯熟。

不要用隔天泡发的木耳、银耳。

➱ 自制谷类发酵食品：像广东或南方地区肠粉、米粉、河粉、陈村粉、粿条、濑粉等湿米粉。

一旦存储不当，很容易受到污染产生米酵菌酸，即便加热也无法消除哦。

解决办法：不要用发霉的玉米或其他谷物等自制食品。

泡发豆类时要勤换水。

选购河粉、肠粉等包装湿米粉时一定要看好生产日期，不要买三无产品。

除了米酵菌酸，还有一种黄曲霉素，简直是食物中毒届的“扛把子”！

如果说米酵菌酸的藏身之处不太常见，那么黄曲霉素的污染就是“无孔不入”！

我们常吃的很多食物，都极容易被黄曲霉素污染。

图片来源：科学家庭育儿原创

3

黄曲霉素：毒性大过农药，强致癌！

黄曲霉素到底有多“毒”？科大大先用一张图告诉你：

图片来源：科学家庭育儿原创

讲真，看了上面的内容，科大大表示：

图片来源：科学家庭育儿原创

这么可怕的黄曲霉素，一般隐藏在什么食物里呢？

➱ 谷物、坚果、籽类：尤其玉米和花生被污染最严重。

解决方法：着重点名，不要吃土榨花生油！

同时我们在吃坚果时，比如花生、核桃或其他坚果，如果感觉到发苦了，一定要立即吐出来并且漱口！

➱ 变质的米饭：包括大米、小米等。

解决方法：不要吃剩饭剩菜，做饭时一定要按需做饭，尽量别剩下。

➱ 用时间太久的筷子：筷子很容易接触淀粉，时间长了会藏污纳垢，滋生黄曲霉素。

当然同理，用了太久的木质菜板也是黄曲霉素的滋生地哦！

解决方法：可以用不锈钢筷代替木筷。

或者充分清洗筷子，先泡一泡再洗，筷子用一段时间后要及时更换。

➱ 劣质芝麻酱：有些不良商家为了降低成本，会用变质的芝麻、花生为原料制作花生酱、芝麻酱，而变质花生和芝麻都含有黄曲霉素。

解决方法：一定要去超市购买合格产品，千万别买三无产品。

如果实在无法判断，最好认准大品牌。

说了这么多，肯定会有不少家长表示：那老人给的年货，岂不是不能吃了？

NONO！大可不必这么极端，只要跟着科大大的方法，正确处理食材就没有问题！

毕竟，年货都是满满的爱，正确处理才能放心大吃！快着手处理老人赠送的年味吧！

原标题：《后备箱装满家乡特产？注意！这8种美味含致命毒素，别给娃吃！》

阅读原文