商业全观 | 胖东来的反转来得好

文/丘眉（中国商务传媒智库专家、上海投资下午茶联合发起人）

2月19日凌晨，胖东来开除“试吃员工”的反转来了。

针对连日来引发热议的“胖东来餐饮部员工制作员工餐未按标准试吃”事件，胖东来商贸集团发布13页报告，公示对该名“试吃员工”的处理办法，由最开始引发舆论争议后的被辞退，更改为转岗。

这个反转来得好。

2月15日，有网友爆料称河南许昌胖东来美食城员工悄悄蹲下尝面后，未清洗筷子在锅里搅拌。2月16日晚，胖东来发布情况说明，声称此行为属于严重食品加工安全事故，对当事员工解除劳动合同。

不管是网友爆料还是胖东来一开始的处理方式，在网络上均发酵得相当快速，为什么？因为最近胖东来正在风口浪尖。

胖东来对于全国一些地方的人而言尚比较陌生，但是对于河南乃至中原以及泛商业领域，胖东来近年来因个性低调的运营方式赢得越来越多的关注。

1月28日上午，河南省十四届人大二次会议开幕，省长王凯作政府工作报告。其中提到，支持胖东来等流量商超发展。这一信号不仅令人耳目一新，更在商界以及河南财经圈掀起不小波澜。

这里岔开一下，具体看一下河南省政府工作报告提及胖东来的上下语境。

并不意外的是，回顾2023年工作，河南省的重点在创新能力、产业升级以及乡村振兴。提及胖东来，是在关于2024年重点工作安排章节的“（三）激发有潜能的消费，扩大有效益的投资”这一条下面，具体表述为“加快传统消费转型。支持刚性和改善性住房需求，积极推进保障性住房建设，着力解决新市民、青年人等群体住房困难问题。开展汽车、家电等消费品下乡和以旧换新活动。支持老字号企业拓展市场，培育餐饮消费品牌。支持胖东来等流量商超发展。”

纵观河南省2024年政府工作报告，其提及胖东来，更偏向于从保障民生的角度，而对于胖东来的独特吸引尚未表现出足够的认知。因为，在提及胖东来的前面一个段落是“挖掘文旅消费潜力。加快文旅文创融合，把‘行走河南·读懂中国’打造成为高识别度、高传播度、高美誉度的国际知名文旅品牌，力争游客接待量突破10亿人次、综合收入突破1万亿元。”，也就是说，胖东来并没有被归到“文旅文创融合”的方向当中。

2月18日，一组有意思的数据来了，胖东来3天接待游客116.33万人次，赶超河南游客接待量排名第一的景区，被网友戏称为没有淡季的“6A级景区”，网友喊话河南文旅：赶紧挂牌变景区。

有分析认为，胖东来属于商贸行业，不过它又比较特殊，它的品牌打造与许昌这个城市“诚信、友善”的城市文化比较契合，已成为一个特殊的城市文化IP。

其实，综合2024年春节文旅消费特征来看，“景观之上体验生活”，是眼下旅行者的重要特征。以上分析，就是将胖东来指向“文旅消费”，指向“文旅创新案例”，指向“流量景区”。

“我认为挂牌4A级景区也是有可能的，许昌可以参考广州、长春、济南等地，把商业、文化、旅游三方面融合为一体，打造一个文商旅综合体，就可以以旅游景区来进行申报。”郑州大学文化产业研究中心主任汪振军在媒体上表示，“一条街道、一个商场，都可以成为一个旅游的目的地。在网络消费的冲击下，商场正在争相变身旅游目的地。”

深以为然。

2023年12月19日，文旅部公开了一则信息《发挥典型示范作用 推进文旅深度融合》，公布了50个国家文化产业和旅游产业融合发展示范区建设单位，也公布了建设的背景——融合发展示范区作为推进文化产业和旅游产业融合发展的重要抓手，在示范引领和辐射带动周边区域等方面发挥重要作用。近年来，融合发展的新型业态对文化和旅游的带动作用越来越明显。居民消费需求向休闲度假、深度体验转变，更加注重精神文化享受，“相约看展游”“美食攻略游”“国风汉服旅拍”“跟着演出去旅行”“跟着赛事去旅行”等融合发展业态成为文化和旅游新时尚。本次入选的50个融合发展示范区建设单位产业融合基本条件较为扎实，建立健全融合发展工作体制机制，统筹本地区财政、发改、宣传、商务、金融等相关部门，为推进融合发展示范区建设发挥了积极作用。总体来看，融合发展示范区建设单位积极布局融合发展的新型文化和旅游业态，重点建设文商旅体综合体，丰富消费场景。

胖东来被指向“流量商超”或者“文旅文创融合案例”时，一个地方该如何更好地支持，无疑是不一样的。

有网友说：“说实在话，当媒体大肆宣传这家企业的时候，以及给企业贴上标签，反而会干扰企业的正常运转，缺点以及优点会被无限放大，不要恶意贬低也不要大肆鼓吹，过度的服务只会增加企业运营的隐形压力成本。”

这一网友的担忧自是有道理。这也正是网友爆料以及胖东来一开始的处理方式，在网络上均发酵得相当快速的背景。

但是，不管如何，胖东来作为草根生长的奇迹，正在进入新的发展阶段。“欲戴皇冠，必承其重”。当更为广泛的关注度暴增的时候，胖东来需要做的关键点在于——回归初心，咬住初心。正因如此，才说“胖东来开除‘试吃员工’的反转来得好”。

网友一开始的“美食城员工试吃”爆料要不要回应？当然要。胖东来回应得非常迅速。但是开除该名员工的回应，由于处罚过重，引发不少网友纷纷声援。

显然，这一处罚不管是哪家企业做出的决定都有点过重了，而对于胖东来而言，不仅仅是处罚过重，更与胖东来的“初心”有背离。胖东来出名有很多方面，其中一方面是关于员工，关于福利待遇——月薪七八千、一天只需要工作7个小时——因此，还被不少打工人视为“梦中情司”。

具体再看胖东来的反转处理方式——据报告显示，胖东来对该“试吃员工”的处理方法，设置了两个方案：一是，员工按照严重违纪解除劳动合同，对其安慰补偿；主管维持原处理结果；火锅档口关停。二是，员工降学习期三个月，调离本岗位，转岗为非食品加工岗位；主管维持原处理结果；火锅档口关停。最终经过17名员工和管理人员组成民主评审团投票决定，选择了方案二。

显然，在这一次的舆论危机中，胖东来稳住了阵脚，而且很有智慧。

（商业全观，中国网栏目，澎湃认证财经领域创作者，顶端新闻认证媒体节目制作人）