见微｜老范卖酸辣粉

【编者按】

见微知著。

中国人坚韧不拔的信念、克服困难时的坚韧，都深耕于中国人的生活细部。龙年春节到来之际，澎湃新闻记者沉下身、静下心，深入到中国社会的真实生活之中，发掘沉潜于民间虽百折而不挠的信念与意志。

这些来自生活细部的故事结集成“见微”专题。今天讲述的是一名总经理投资失败后在商场里卖酸辣粉的故事。

除夕到初八，老范都是一个人守在自己的酸辣粉店里。

老范的店在宁夏银川市一家比较繁华的商场中。按照商场要求，过年期间店面不能关门，虽然商场里零星也有几家除夕、大年初一就早早关门的店面。不过据老范介绍，有的店铺是年后就不再开业了，也就不大管商场的要求了，还有店铺老板据说是商场老板家亲戚，也能早早关门。然而商场里更多是老范这样的普通商家，都要严格遵守商场的管理。

或许是因为店面位置的问题，也或许是来这逛商场的大部分人不会只吃一碗酸辣粉，老范店里的客人并不是很多。也正因为客人不多，今年春节假期老范同意了伙计回家过年的要求。老范说，如果想留住伙计，就得同意伙计回家过年，毕竟现在这个环境，他的小店里招一个能干、肯干的伙计也不是件容易事。

老范的酸辣粉店在这家当地有名气的大商场里实在是不起眼。不过他的店紧挨着一家老字号饭馆，很多客人原本是到这家老字号里吃饭，一看排队人太多，便转身寻找一家能赶紧吃饱饭地方，这个时候才注意到老范这里。

我第一次到老范的店里就是这个原因。不过老范非常热情，他也非常留心用热情留住客人。就像我这样偶然到访店里的人，逐渐变成回头客的也有不少。

一碗酸辣粉卖十块钱，碗里还能有半只个头很大的卤蛋，这个价格在银川来讲不算十分便宜，但是相对商场里的其他餐馆来讲，这个价格就十分实惠了。再加上酸辣粉的味道也不错，尤其是寒冬腊月的某个晚上，带孩子上完兴趣班，赶到附近老范的店里来碗酸辣粉，一口热汤滚进胃里，无比满足。

去吃酸辣粉的次数多了，和老范也越来越熟。根据老范店里酸辣粉用料的讲究程度，自认为有一定美食品鉴能力的我揣测老范肯定从事这行很久了，是个很会做饭的人。可聊得多了，发现情况完全不是这样。

老范做酸辣粉生意不过三年，之前做旅游文创设计，是一家公司的总经理。疫情一来，急于转行的老范和朋友投资了新生意。“当时躺平就好了。”瘦高的老范一边收拾锅灶一边回忆，疫情期间的两次投资，他和合伙人亏了几百万，之前多年的积蓄都因为这次不成功的投资而付诸东流，还欠了债。

老范现在已是50多岁的年纪，因为经历了这样重大的变故，才不得已开始做酸辣粉。我没想到是这样的情况，虽十分吃惊但也只能故作镇定，更不敢再仔细问投资失败的具体细节了。老范厚厚的镜片下，也很难。

对自己现在的境遇，对于每天要一碗一碗做酸辣粉、卖酸辣粉这件事，老范是十分认真地对待。至少每次我到店里，他的态度都一如既往的好，从没见过他着急、抱怨，点完餐，一定会回一句“好~嘞”。

老范也算干一行行一行，酸辣粉的味道不错，只是店里的客流不足以使他迅速致富，但是维持相对体面的生活，应该足够了。我一边嗦粉一边想，能做好总经理，也能做好一碗酸辣粉。虽然这两样生意的“术”不相同，但其中的“道”相差不大。

自从生意赔了钱后开了这家酸辣粉店开始，老范几乎没有休过一天假，尤其像过年这几天人多、生意相对好的时候更不可能休息。至于是除夕还是大年初一，每天从早到晚守在店里干这些锅灶上的活累不累、和之前相比体不体面，他完全不在意。“对于创业的人来说，这点辛苦这还算什么。”老范说，疫情期间他曾在医院照顾肺癌晚期的父亲有4个月之久，“那才是最辛苦的。”在病房里隔离，一步都出不去，就得硬抗。

大年初六那天夜里，商场那层只有老范的店还亮着灯，打着手电的保安来了两次，叮嘱老范走的时候记得断电。老范把一盆煮好的鸡蛋放好，等第二天再挨个剥了皮卤上，又把店里的不锈钢台面仔细擦干净，收拾利索后才下班回家。

不管曾经投资是如何失败的，如今的老范能沉下心来，在大商场的一处角落里安心做好一碗酸辣粉，也颇有些大隐隐于世那意思。老范有这样的心境，我也相信他一定能创业再成功。

毕竟人这一辈子，虽然会遇到无数困难，但也有希望和可能，不是吗？