记录乡愁文化（六）故乡的味蕾记忆：彭泽豆粑的传承与振兴

文／柯龙瑞  （首都统战智库联合会专家委员）

2024年2月15日，春节的热闹氛围还未完全散去，彭泽县茅屋柯村的一间老屋里，却上演着一场别样的温情。我即将离开故乡返京，大姐决定亲手为我做一道我最爱吃的主食——豆粑。

豆粑，这一承载着无数彭泽人乡愁的小吃，其制作工序之复杂，让人望而生畏。然而，大姐却坚持着，每一步都做得细致入微。绿豆与大米按一定比例混合，经过24小时的凉水浸泡，再用石磨磨成细腻的浆。柴火烧得铁锅滚烫，一勺米浆在锅中迅速铺开，大姐的手法熟练而稳健，仿佛是在创作一幅精美的画作。薄饼烙成后，再铺上精心准备的“粑芯”，粑芯是由十几种鱼肉虾莱烹饪而成。豆粑叠成方块，最后用菜油煎得外焦里嫩，金黄松软。

我迫不及待地尝了一口，那熟悉的味道瞬间在舌尖上绽放，米香、豆香、馅菜香交织在一起，形成了一种无法言喻的美味。这种口感，比披萨更百倍，营养也比汉堡丰富得多。每一口都仿佛在告诉我，这是故乡的味道，这是儿时的记忆。

然而，大姐却忧心忡忡地告诉我，现在村里的年轻人都不愿意再做这种食品了，觉得工序复杂，费时费力。她担心，再过些年数，这种美味的食品可能会失传。

这不禁让我陷入了深思。彭泽豆粑，不仅仅是一种食品，更是一种文化的象征。它承载着彭泽人民的智慧和情感，是乡愁的一种具体体现。在这个快节奏的时代，我们是否应该放慢脚步，去传承和发扬这些即将消失的文化遗产呢？

在振兴乡村的道路上，民间小吃无疑是一种宝贵的资源。它们不仅具有独特的风味和营养价值，还能吸引游客，促进地方经济的发展。彭泽豆粑作为一个具有地方特色的美食，完全有可能成为乡村振兴的一张名片。

为了保护和传承这一美食文化，我们可以采取一系列措施。首先，政府可以出台相关政策，鼓励和支持当地农民和手工艺人制作和销售豆粑等民间小吃。同时，还可以开展相关培训活动，提高制作技艺和品质控制水平。

其次，我们可以借助现代科技手段，如互联网和社交媒体等，宣传和推广彭泽豆粑等民间小吃。让更多的人了解这一美食文化，提高其知名度和影响力。

此外，我们还可以将彭泽豆粑等民间小吃与乡村旅游相结合，打造特色美食文化体验项目。让游客在品尝美食的同时，也能感受到乡村的风土人情和文化魅力。

总之，彭泽豆粑不仅仅是一种食品，更是一种乡愁的寄托和文化的象征。在振兴乡村的道路上，我们应该充分利用这一民间小吃资源，发挥其独特的经济和文化价值。让更多的人了解和喜爱这一美食文化，共同传承和发扬这一宝贵的文化遗产。