名吃云集 全国有名！峰峰曾经的地标饭店，你吃过吗？

在滏阳河源头峰峰，上世纪五六十年代有一家曾全国闻名的国营饭店——滏阳饭店，它是一代人的城市记忆。当年煤炭部（原国家煤炭工业部）来峰举办全国煤炭会议，中国京剧团、曲艺团、河南豫剧团等来峰演出，全国矿务局系统举办各种球类联赛活动，全国书法会展等参会人员都会来此就餐，滏阳饭店因此而名扬大江南北。

滏阳饭店始建于1956年，这是1954年峰峰建市后新建的第一个规模最大的国营饭店，其旧址位于现冀中能源集团总医院交通岗东南角，现在被改造成小花坛和停车场。时任峰峰市长王福禄亲笔为滏阳饭店题名“滏阳楼”，王福禄调任邯郸市市长后，还多次来峰峰并专门去滏阳饭店买缸炉烧饼。

陈平安手绘图

滏阳饭店正门位于拐角处，“滏阳楼”三个耀眼的行书大字由上至下，用水泥镶在二三楼临街墙面上，红漆涂刷格外引人瞩目。饭店为三层砖混框架结构建筑，南北长约30余米，东西宽约12米，一楼大厅能摆放十几套餐桌，二楼为单间雅座，三楼为办公室、职工宿舍、仓库等。二楼单间装修精致，木质地板、全木圆形餐桌、红木椅子，窗帘、台布和椅套都是用上等布料特制加工而成，每个单间还安装了不同款式的吊灯和墙壁灯，整体色调以洁白淡蓝为主，高雅而素气。

饭店灶房设在一楼北边东侧，由岳林山、郭廷竹、李师傅三位名厨主灶，刘成全在岳林山精心培养下，于六十年代初也成为主灶名厨，被公司任命为饭店主任。

饭店不仅有名厨，还备有“好菜”。地方特色菜有八宝布袋鸡、芙蓉鸡片、桂花蛋、拔丝疙渣、爆炒腰花、酥鱼、烧蹄筋、满汉全席等。另外，饭店还会根据季节变化和南北方客人的口味不同，将八大菜系按时令季节调配，以适应各类食客，有快餐、营养餐、家庭餐、生日宴、祝寿宴等多种菜谱佳肴供顾客挑选。

除了特色菜，饭店菜单中还有多种海味品，海参、鱿鱼、干贝、鱼翅、燕窝等。那时饭店没有冰箱、冰柜等冷藏保鲜设备，所有海味品都采用干鲜品，厨师根据食材属性分别用水发、油发、盐发、碱发和火发等传统加工方式，泡发出的海味品质柔软，鲜亮细腻，跟新鲜品质别无两样。同时在食材选料上，饭店常常货比三家，优中选精，主要选于天津、山东沿海地区，干鲜菇类蔬菜主要从东北、河南、河北及当地采购。新鲜食材再由厨师精心烹饪，每道山珍海味菜肴佳品，都像一个精致艺术品，令人垂涎三尺。

饭店色香味形俱全的高质量饭菜吸引着八方来客，著名戏曲艺术家袁世海、杜近芳、梅葆玖、奚啸伯、李和曾、常香玉、侯宝林、马季等多次来峰演出期间，都要光顾滏阳饭店，而且跟刘成全建立了深厚的个人感情，每次餐后都主动与他合影留念，交流各自的行规技艺。每逢节假日，周边厂矿企业、居家改善生活都选择到滏阳饭店聚餐，楼上楼下、雅间大厅客满盈门，生意十分火爆。

滏阳饭店不仅对饭菜质量高标准要求，而且在饮食卫生、餐厅布局等方面也极为讲究。餐具只选用高档细瓷，并坚持每日一消毒，所有台布、服务员工作服都要每日一洗，晚上关门后服务员必须把店堂内地面及桌椅，所有卫生打扫洗刷干净，餐具蒸煮消毒后清点入库。由此，饭店每天开张营业都以崭新的面貌迎接顾客，给大家留下了宾至如归、舒适温馨的印象。

1959年，滏阳饭店的贾振菊、韩玉兰两名服务员被评选为河北省劳动模范，1956年一一1965年，十年间滏阳饭店多次荣获河北省“十佳饭店”称号，这也成为了峰峰矿区的一张名片和形象窗口。然而到七十年代后期，滏阳饭店的生意开始下滑，八十年代后企业改制，滏阳饭店被转行撤销，这家老饭店也逐渐淡出了人们的视野，但它已成为这座城市记忆中的一颗明珠。

社会发展、时代变迁，滏阳饭店退出了历史舞台，饭店的这一批人，像珍珠一样散落出去，重回民间。在重回市场的过程中，这些老师傅和他们的徒弟，对传统技艺做出了必要改良，适应了市场，从而留住了“滏阳味道”。

如今，峰峰人餐饮消费更加多样化，连锁饭店、主题餐厅、老字号美食、地摊小吃等应有尽有，不断满足人们的新需求。峰峰还推动美食、文化、娱乐等业态融合，商场、街区、景区注重创新创意，增加人文内涵，让市民、游客在畅游峰峰、品尝美食的同时，感受峰峰深厚的历史文化底蕴。

■文字：陈平安

原标题：《名吃云集 全国有名！峰峰曾经的地标饭店，你吃过吗？》

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