护航开学季 严把食品安全关

护航开学季通辽市公安局环食药侦支队

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为进一步提升全市校园食品安全水平，强化校园食品安全监管，保障校园师生饮食安全。2024年春季开学之际，通辽市公安局环食药侦支队联合市市场监管局、市教育局、市卫健委等部门，对全市校园食品安全开展为期一周的排查整治专项行动。

为保障此次专项整治行动的顺利开展，2月23日，通辽市校园食品安全排查整治专班召开第一次工作会议，会上对《通辽市校园食品安全排查整治专项行动方案》进行了解读和分工部署，重点强调了专项行动中的承包经营排查、春季开学联合检查等工作的推进落实。检查中，检查组重点对学校的食品安全工作、自查清单、有害生物防治工作、“两个责任”落实、加工制作场所布局流程、清查“三无食品”“五毛食品”和假冒伪劣食品等方面开展了检查督导，对中小学、幼儿园内设小卖部、超市等食品经营场所和食品自助售卖机进行了全面清查。行动中，民警还对学校职工、学校食堂负责人、员工及商店老板等相关人员进行了普法宣传教育，提高法律知识素养，强化安全意识。此次行动共检查全市各类学校、托幼机构学校食堂137所，发现问题38个，并针对留样不规范等问题现场提出整改。加强学校食堂食品安全防范

（一）落实食品安全主体责任

各学校食堂要扎实开展食品安全自查整改，全面实行食品安全校长（园长）负责制，充分发挥食品安全总监和食品安全员作用，认真执行“日管控、周排查、月调度”工作机制。

（二）加强场所卫生管理

开学前对经营场所环境卫生、设备设施等进行全面清洁消杀，加工场所天花板和墙壁无剥落、霉斑、积尘、蜘蛛网等，排水沟通畅。“三防”设施齐全并运行正常，各类加工设备、留样冰箱、冷库、消杀设备等运转情况正常。要对库房内留置的原料、半成品、调味料等要全面检查清理。

（三）规范加工制作过程

应按照规范进行加工制作，采取有效措施防控食品变质和交叉污染。不加工制作感官性状异常的食品、超过保质期的食品及法律法规禁止加工制作的各类食品。严格落实食品留样制度，同时做好留样时间、留样食品名称、留样人等食品留样记录。

（四）加强餐具洗消管理

要按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求开展餐用具清洗、消毒工作，使用的洗涤剂要符合规范要求。清洗后的餐用具必须使用清水漂洗干净，漂洗池内清水必须经常更换，确保清洗后的餐用具无阴离子合成洗涤剂残留。使用热风循环消毒柜、洗碗机等消毒设备时，必须注意餐用具摆放不能过于紧密，以保证餐具内部的消毒效果。

（五）加强从业人员管理

要严格加强健康管理，全面掌握从业人员健康状况，严格落实晨检制度并做好相关记录，注意从业人员个人卫生，加强健康监测和日常管理。同时要组织食品安全总监、食品安全员和从业人员定期开展食品安全知识培训，明确食品安全岗位职责。

往期回顾

原标题：《护航开学季 严把食品安全关》

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