二月二龙抬头，必吃这6种“龙食”

农历二月二，亦称为春耕节、龙头节或青龙节，传说中的龙将在这日被春雷惊醒，伸展腾挪，象征着大自然的生机勃发。

龙，象征着吉祥，掌管着雨水，其抬头降雨，为春天的甘霖带来生命力，也寓意着风调雨顺、运势亨通。

在这样一个重要的节日，除了传统的理发习俗，美食自然是不可或缺的一部分！

以下这6种“传统龙食”，吃了纳祥转运，一年都有好运来！

1.龙须面，“扶龙须”

长长的面条，象征健康长寿，一年四季好运连连。龙须面需细长如丝，才能称得上名字。超市现成的龙须面，也是不错的选择。

扁豆焖面的做法：

材料：扁豆、五花肉、龙须面、黄酒、酱油、葱片、姜片、盐、蒜末和麻油。

①将扁豆洗净后撕去两边的纤维，并掰成3-4公分的长段；

②在炒锅中倒入少许底油，油温四五成热时放入葱姜片炝锅，放入五花肉片快速翻炒；

③待肉变色后，倒入黄酒和酱油煸炒一下，然后放入扁豆，倒入刚刚没过扁豆的清水；

④锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用。把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）。

⑤出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可。

2.猪头肉，“抬龙头”

在龙抬头的日子里食用猪头肉，寓意着一年的好运和吉祥。现在各大超市、菜场的熟食店、卤味店里，猪头肉肯定畅销，当然，也可以选择在家做。

如何挑选优质的卤猪脸？

①看，表面干爽、颜色红润；

②摸，有弹性，如果特别硬、弹性小，证明煮时火候没达到；

③闻：香气十足的猪脸即可。

3.吃猪肉，“食龙肉”

所谓的龙肉，其实就是我们常见的猪肉。古代汉族人将猪视为圣洁之物，称之为龙。至于猪肉的做法就有很多种了，大家可以按照自己喜欢的口味制作。

4.吃饺子，“食龙耳”

饺子，因形似耳朵而得名“娇耳”，也因其形状类似元宝，寓意着财运亨通。在二月二这天，自然少不了一盘寓意吉祥的“龙耳”饺子。

今天，我们尝试一种新的馅料——茼蒿馅。

茼蒿馅饺子的做法：

材料：茼蒿、面粉、肉馅、芝麻、盐、生抽、五香粉和油。

①将加入面粉中，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成面团后醒一会儿；

②茼蒿洗净剁碎，放在盆里，加入芝麻、五香粉、耗油、盐、调料和食用油搅匀；

③醒好的面团分多次搓成条，切成饺子剂子，擀成饺子皮，放入馅料，捏紧口。

④锅中水烧开后，下入饺子。开锅后，点入凉水，重复三次，直到饺子浮起即熟。

5.蒸懒龙，“去懒气”

懒龙，又称肉龙，是老北京的传统美食。因其形似龙而得名，在龙抬头的日子里，几乎每家每户都会蒸制懒龙。

做法十分简单，将发好的面团擀成薄片均匀抹上一层肉馅，卷起来、收好口，上锅蒸熟。吃的时候，切成一条一条的。简单易做，适合面食初学者，比包子更加简便。

6.吃米饭，“吃龙子”

米饭，因其粒粒分明，形似龙子，故在龙抬头的日子里，许多地方都有食用米饭的习俗，寓意着子孙满堂，好运福气绵绵不绝。

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