地标日历 | 平遥长山药

01 推荐吃法

排骨炖山药

1、将排骨放进凉水，烧开后去除血沫待用，山药切成滚刀块。

2、将砂锅内注入凉水，放入排骨，大火烧开转小火炖100分钟。

3、然后再加入山药，枸杞，调入盐，盖上盖子炖15分钟即可。

02 产品登记信息

产品名称： 平遥长山药

登记时间：2011年

产品编号：AGI00590

持有人： 平遥晋伟中药材综合开发专业合作社

03地域保护范围

平遥长山药农产品地理标志地域保护范围包括平遥县岳壁乡、东泉镇、宁固镇辖区内13个行政村。东至东泉镇东源祠村，南至岳壁乡黎基村，西至宁固镇的王郭村，北至岳壁乡的东郭村。地理坐标为东经112°12′—112°31′，北纬37°12′--37°21′，保护面积为1000公顷，总产量15000吨。

04品质特征

平遥长山药块根为圆柱形式、圆形，条长茎粗，肉质白嫩，黄褐色并有多条须根，可食药双用。每100g长山药中含有蛋白质约9.92g，淀粉约22.43g，钙、镁、锌、锰、铁、磷等微量元素≥2.29g，除含有大量的蛋白质、维生素、微量元素等成分外，还富含皂谊，尿襄素，胆碱。淀粉≥80%，钙≥850/kg，铁≥30mg/kg。

05产地环境 

平遥长山药种植于平遥县境内汾河西平川汾灌区和城南丘陵井灌区，海拔745—800米左右，面积约1000亩。平川丘陵土质多为淡褐土，耕作时间长熟化程度高，其土壤养分含量为有机质1.05%全氮0.073，速效磷4.91ppm，速效钾148.84ppm，该土是本县较为理想的高产土壤，PH值为偏碱性。平遥县位于黄土高原的黄河流域主要河流有五条：一是汾河，二是惠济河，三是璎涧河，四是柳根河，五是昌沅河，均属黄河水系，他们连接大小支流十多条，在全县构成保浇田水道网。

平遥长山药种植范围水质的综合污染为0级，属清洁水平，适应生产优质无公害长山药农产品种植。平遥长山药种植区域属于晋中盆地温带大陆性季风半干旱气候。其特征是：冬季寒冷、多西北风，少雪；春季气温回升较快，昼夜温差较大，雨少风大：夏季炎热，多雨；秋季气温渐降雨量较少，温凉宜人，多晴朗天气，光照比较充足。

06收获及贮藏

收获时间：10月

贮藏保鲜方法：将山药装到一个袋子里扎好口，放到冰箱的冷冻室中，并且将温度调节到1-4℃之间。