【早读】春天的滋味~你一口我一口~

江苏女性的暖心家园

点击>>和风煦暖，春暖花开

唯有美景与美食不可辜负

一到春天

江苏各种蓬勃鲜香的食材也多了起来

江苏人讲究

“不时不食，食必味美”

跟随小编

一起来看看江苏各地

春日里都爱吃什么春菜吧

南京

南京人春天一大兴趣——吃“草”！其实这里说的“草”是指春郊野菜。素炒马兰头猪肝枸杞头汤豌豆头炒肉末菊花脑蛋花汤

惊蛰一过，鲜嫩翠绿的野菜盛宴拉开帷幕，非常受南京人的欢迎。但南京人真正最喜欢吃的还是这几种野菜，那便是“三头一脑”——马兰头、枸杞头、豌豆头和菊花脑。

无锡

一年之计在于春，一年“吃”季也在于春。春日里吃得好不好，决定了无锡人接下来三个季度的活力指数。油焖春笋

食笋方知春味，当季春笋壳薄肉肥，色白质嫩，清香脆爽，其味鲜美悠长。

荠菜豆腐羹

荠菜配上滑嫩嫩的豆腐，清新而爽口，最适合春季吃啦。

徐州

徐州的春天，空旷的田地里总能看见大爷大妈挎着小菜篮到处挖野菜的情形。荠菜饼

荠菜绝对是徐州春日野菜界的“扛把子”，徐州人对荠菜的热情，也是只增不减。

洋槐花

槐花蜜就是来源于洋槐花，还可以用槐花做成饼、饺子等。

常州

春天的常州，不管是水里的河鲜、湖鲜，土里的野菜，山里的春笋，都可以让你吃到不一样的春天的味道。马蹄鮰鱼狮子头

鮰鱼狮子头用的是“长江四鲜”（刀鱼、鲥鱼、鮰鱼、河豚）之一的鮰鱼肉做成的。除了鮰鱼，常州人也喜食河蚌狮子头。

兰陵鳝

常州本地人请客，一定会上的一道传统菜，就叫做“兰陵鳝”，也叫“兰陵脆鳝”，烹炸过的黄鳝外韧里脆、酸甜可口。

苏州

腌笃鲜

腌笃鲜应该是每个苏州人都知道的菜肴吧，每年春天的必备佳肴。菜如其名，是真的很鲜美。口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

红烧塘鳢鱼

春天，塘鳢鱼最是肥美。虽然体型较小，但塘鳢鱼却肉质细嫩，苏州人喜欢红烧或者清炖烹之。

青团

苏州春季人气最高的小点心，非青团莫属！软软糯糯、甜甜蜜蜜的青团，俘获了无数食客的心。小小一颗青团，看似简单，却是道道制作工序都有讲究。收割新鲜的浆麦草或艾草，捣草出汁，和粉包馅，上笼蒸透，出笼刷油......如此，才能牢牢锁住那一味青草香，制作出这专属于春天的美妙滋味。

南通

面对南通春日的美食，多少嚷嚷着要减肥的人打消了念头，各种湖鱼江鲜，风味野菜，承载了一整个春天。红毛虾

红毛虾，南通人最熟悉不过了。酒呛红毛虾，是家常的海鲜美味，三四月份，是红毛虾上市的时节，鲜嫩肥美的味道让人过口不忘。

马兰头

路边、田野到处都有的马兰头，常见的吃法是马兰头拌香干，清炒马兰头，口感脆嫩清爽。

连云港

每年一到开春，连云港都会掀起一股挖荠菜的热潮，不时能听见一些大妈的对话，“走啊，挖荠菜去呀？”“行啊，走，去哪里挖？”榆钱

榆钱就是榆树的幼嫩翅果，俗话说“春天吃榆钱，一年有余钱”，每年到了清明前，榆树上就缀满了一串串的榆钱。拌上白面玉米面蒸熟就成榆钱饭，配蒜汁吃相当爽口。

荠菜包子

荠菜在苏北出现的频率真的很高，看得出来苏北人对荠菜的热爱。各种烹饪方式，表达的都是对荠菜的爱。

淮安

天气逐渐暖和了，淮安的各种时令美食，也渐渐端上餐桌了。软兜长鱼

淮安全鳝席中最具代表性的传统名菜，其色泽乌亮，纯嫩爽口，香气浓郁，鲜美绝伦，有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉。

茭白

茭白，淮安人称gao瓜，一盘gao瓜炒肉丝，能多吃好几碗米饭，简直下饭神器！

盐城

春天是盐城的“花”季，也是吃货们成群结队的季节。香椿

香椿可凉拌、入汤、清炒、腌制，无论是哪一种做法，单凭其本身醇厚的气味，便能让人齿颊生香。市集间有着“香椿炒鸡蛋，肉鱼都不换”的说法。

螺蛳

明前螺，赛肥鹅。色青、壳薄、粒大、肉肥，一口嘬下去，螺蛳肉与浓郁的酱汁应声入口，唇齿留香，果然是：一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及。

扬州

扬州的春天，吃鱼吃菜，居然还吃花！油炸玉兰花、凉拌二月兰，都是这里的特色。油炸玉兰花

植物园里的玉兰花掉落的花瓣，都可以油炸着吃，味道清香中有点微甜。

拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头也是春季时令菜式，也是扬州人的特色菜，鲜美而回味无穷。

镇江

背靠青山、临近长江，镇江以其独特的地理优势享有“鱼米之乡”的美名。刀鱼

“长江四鲜”之一的刀鱼，或油炸或清蒸或红烧，做成美味的菜式，鲜鲜美美地吃过一整个春天。

鲥鱼

“芽姜紫醋灸银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”这是苏东坡在镇江焦山品尝鲥鱼时的咏诗。清蒸鲥鱼是镇江地区传统名菜，鲥鱼全身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。

泰州

春日的“溱湖八鲜”在泰州素来很有名，很多慕名前来泰州的“吃货”们，都是奔着“溱湖八鲜”来的。溱湖八鲜

所谓“溱湖八鲜”主要指溱湖簖蟹、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖“四喜”、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬等。

苜蓿头

泰州人爱吃的苜蓿头，又叫秧草、母鸡头、草头。用短暂而惊艳的限定款来形容苜蓿头，再恰当不过了，因为每年，它的上桌时间不过也就清明前后。淋入白酒直接清炒，可以激发出它独一无二最纯粹的香甜。

宿迁

春天已到，宿迁人开启吃“草”模式，各色野菜，任你挑选。蚕豆

俗话说：“春吃豆胜过肉，预防三高还能瘦”，春天的蚕豆绿油油的，鲜嫩厚实。拣一颗嫩小蚕豆，剥掉青皮外衣，炒一盘油焖蚕豆，轻轻一抿，绵软如沙，悦动的春色好似在唇齿间曼妙流转。

蒲公英

蒲公英不仅味道清新，口感独特，而且富含丰富的营养和药用价值，它是宿迁人春日里常采常买的一种野菜，凉拌清炒都很鲜美。

原标题：《【早读】春天的滋味~你一口我一口~》

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