春暖花开，户外烧烤正当时——警惕急性肠胃炎的发生

原创 沈莹 上海市护理学会

“烤炉小饼加蘸料，烧烤灵魂三件套”，去年春天的淄博烧烤可谓火遍全网。再一次引发了自助烧烤的热度。随着春暖花开，大地回春，公园绿地随处可见人们拉着野餐车，在户外支起了帐篷，搭起了烧烤炉子，孜然、调料粉一应俱全。食材丰富，香味诱人。那么这样的户外烧烤有什么健康风险吗？

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户外烧烤风险

● 食材储藏不当，无法保持标准温度。

● 烧烤不专业，羊肉、牛肉、猪肉等肉类食材在烧烤过程中很容易“外焦里嫩”，若食用未烤熟的食物，很容易产生腹痛、腹泻等症状。

● 烧烤一般在户外进行，环境卫生存在安全隐患。

● 烧烤通常搭配冰镇啤酒饮料一起食用，会对胃肠道造成刺激，严重时会导致胃黏膜受损。尤其是脾胃虚寒人群，喝冰啤酒或冰镇饮料后，会加重脾胃负担，很容易引起腹痛、腹泻。

可见户外烧烤稍不注意就会引起胃肠炎的发生！

急性胃肠炎的定义

急性胃肠炎是指各种原因引起的胃肠黏膜的急性炎症，通常因进食不洁、生冷或刺激食物而诱发，病因包括细菌、病毒、寄生虫感染等。本病多发于夏秋季节，常由粪-口途径传播，临床表现主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可出现发热、脱水、电解质和酸碱平衡紊乱，甚至威胁生命。

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得了急性胃肠炎，怎么办？

● 急性胃肠炎一般不需要禁食，如有严重呕吐则需要禁食。但不论禁食与否，都应在能够耐受的情况下多喝水。

● 少吃多餐，建议每日6餐，进食少油腻、易消化、富含微量元素和维生素的混合食物，尽可能增加热量摄入。禁食患者应通过静脉补充营养。

● 婴幼儿继续母乳喂养，配方奶喂养者可选择应用低乳糖或无乳糖配方。避免进食罐装果汁等高渗性液体，以防腹泻加重。

● 病毒导致的急性胃肠炎无需针对病因抗病毒治疗，只需补液及药物对症治疗即可。

● 由于部分抗菌素本身可致腹泻且抗菌素滥用易导致细菌耐药，细菌性急性胃肠炎患者应在必要时遵医嘱选择合适的抗菌素治疗，患者应避免就诊前自行服用抗菌素等。

胃肠炎好转期的饮食推荐

当患者处于肠道恢复的阶段，由于此时机体及肠胃对食物比较敏感，因此要加强对饮食选择和摄入的要求。避免立刻暴饮暴食或立即享用大餐。可以选择易消化且营养含量较为丰富的低脂、少渣、类半流质饮食，如大米粥、鸡蛋糕、鸡蛋、豆腐等，在进食期间尽量选择多次少量的方法，以每天6次左右、每次进食摄入量在 300 毫升内为宜，以促进病情恢复。

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患者在肠炎好转的阶段切记不要食用容易引起腹痛的食物，以免机体的不适感增加。如牛奶中含有较多的脂肪，容易增加肠道的负担。不吃韭菜、咖啡、芥末、辣椒、浓茶、酒等刺激性饮食以及坚硬、生冷、辛辣、油炸、油腻、含糖量高、脂肪含量高的饮食。

参考文献

[1] 孙善美.一吃烧烤就上火、腹泻怎么办？[J].中医健康养生, 2023, 06: 36-37.

作者简介 /Profile/

沈莹（1983—），女，主管护师，本科，上海市静安区南京西路街道社区卫生服务中心护理部总护士长，主要从事临床护理管理。

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