近期高发！事关我们平时常吃的美食！严重或可致死！无特效解毒药物！

说起我们平时常吃的美食

必须有

肠粉、河粉、米粉……

从早餐到宵夜

“嗦粉”的诱惑

令人难以抵挡

但是爱“嗦粉”的朋友要注意了

目前天气高温潮湿

在目前的天气下

食用肠粉、河粉、凉皮

泡发的银耳、木耳等食品

中毒的风险极大

病死率高达40%-100%

一、超过保质期请勿食用

湿米粉保质期

一般为24小时

湿米粉包括河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等。

广东省市场监督管理局曾经发布提醒：湿米粉保质期一般为24小时，超过保质期请勿食用。

湿米粉应低温储存

且要在其保质期内食用完

而过期的湿米粉

可能已被椰毒假单胞菌污染

进而产生米酵菌酸毒素

食用后引发中毒的风险将大大增加

米酵菌酸

米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体肝、肾、心、脑等重要器官均能产生损害，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物。

2020年广东省揭阳市，有11位顾客中毒的“河粉中毒事件”，同年黑龙江省鸡西市9人死亡的“酸汤子中毒事件”，“罪魁祸首”都是米酵菌酸！

日常在选购湿米粉等食品时，要选择正规渠道，认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉（卷粉）凉皮等湿米粉时，散装销售的要查看销售的产品，是否符合包装标示要求，明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。

二、泡发木耳、银耳等也要小心

不只是米粉，以下三类食品，如果被环境中的微生物污染，都容易发生米酵菌酸中毒。

一是谷类发酵制品如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等；

二是变质银耳、木耳；

三是薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

三、出现可疑症状应立即就诊

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力，重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡。

一般无发热，如果发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治对症治疗。

上海就医挂号指南

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