今日立夏，你家吃什么？

2024 5月5日

SUMMER

DAY

小朋友们，你们知道今天（5月5日）是什么日子吗？

没错！今天是农历二十四节气中的第7个节气——立夏。立夏是夏季的第一个节气，代表着春天的离去、夏天的到来。此时，“蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生。”万物进入生长的旺季，果蔬粮食也不例外，好吃的时令佳肴将会越来越多。当然，立夏习俗和吃相关的也不少。

让我们一起翻翻立夏小食谱，看看今天各地的小朋友们都在吃些什么吧？

时令新鲜的菜

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《江阴竹枝词》

清代 金武祥

樱桃红衬青蚕豆，

入市三鲜立夏初。

何幸圣朝恩泽渥，

银鳞永免贡鲥（shí）鱼。

诗中描写了江苏江阴地区的立夏习俗——“见三新”，就是吃立夏时节长出来的鲜嫩食物。

“三新”具体指什么，有着不同的说法。除了诗中所提到的“樱桃、蚕豆、鲥（shí）鱼”外，“三新”也有指“竹笋、青梅、麦仁”的。据清代《清嘉录》记载：“立夏日，家设樱桃、青梅、麦，供神享先，名曰立夏见三新。宴饮则有烧酒、酒酿，海蛳、馒头、面筋、芥菜、白笋、咸鸭蛋等食品为佐，蚕豆亦于是日尝新。”

总之，在立夏时节，吃时令新鲜的食物是许多地方广为流传的习俗。

五颜六色的饭

立夏饭（图源：央视新闻）

《江乡节物诗》

“青精饭，食之延年，本道家言。杭人呼为乌饭，亦有制以为糕者，于‘立夏’食之。””

立夏当然少不了立夏饭，杭州人的立夏饭是乌米饭，这是一种用乌树叶搓碎后的汤汁与糯米一起浸泡、上锅大火蒸熟而制成的饭。江苏、江西、四川等地的立夏饭则以糯米加嫩蚕豆、豌豆、鲜笋、咸肉做成。也有一些地区用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆掺上白米煮成“五色饭”。

虽然立夏饭的做法不尽相同，但是五颜六色、内容丰富的立夏饭，都含有“五谷丰登”的意思，寓意着人们对美好生活的期盼与向往。

种类各异的饼

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《上海县竹枝词》

清代 秦荣光

麦蚕吃罢吃摊粞，

一味金花菜割畦。

立夏称人轻重数，

秤悬梁上笑喧闺。

词中记载的是清代上海县立夏吃“麦蚕”和“摊粞（xī）”的风俗。“麦蚕”和“摊粞（xī）”都是一种用金花菜做成的煎饼，金花菜就是我们熟悉的草头。时至今日，上海嘉定、松江等地仍保留着立夏时节吃草头饼的习俗。

福建闽东地区立夏以吃“光饼”为主，“光饼”顾名思义，仅用面粉加少许食盐烘制而成。浙江台州一带则采苎麻嫩叶煮烂捣浆，拌面粉做成薄饼，裹荤素馅料吃。

我国北方地区多种植小麦，立夏作为小麦上场的时节，尤为重要。这天，北方大部分地区都有制作与食用面食的习俗，意在庆祝小麦的丰收，面食种类颇多，主要有夏饼、面饼和春卷三种。

圆圆溜溜的蛋

“立夏吃了蛋，热天不疰（zhù）夏。”

“立夏吃一蛋，力气长一万。”

立夏吃蛋的习俗由来已久。从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来。许多人特别是小朋友就会有身体疲劳、四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，这种情况被称之为“疰（zhù）夏”。古人认为，鸡蛋、鸭蛋圆圆溜溜，象征生活的圆满，立夏日吃蛋能祈祷夏日平安，经受“疰夏”的考验。因此，立夏吃蛋的习俗一直延续至今。

除了吃蛋，立夏这天，大人们还会用五色丝线编成蛋套，装入煮熟的蛋，挂在小朋友的脖子上，为其消灾祈福。小朋友们也会相互斗蛋，比一比谁的立夏蛋更加坚硬。

小朋友，今天你家吃什么？或者最想吃的立夏美食是什么呀？

END

撰稿：花卷

原标题：《今日立夏，你家吃什么？》

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