瑞幸咖啡获IIAC金奖，好豆子才能让商业咖啡赢得未来市场

如果你问一个咖啡爱好者，是什么决定了你会长时间地在一个固定的地点买咖啡？答案可能是环境，也可能是价格，但在如今这个咖啡店开遍CBD的情况下，更多的答案或许会指向“好喝”二字。

要成就一杯好喝的咖啡，说简单不简单，但说难也不难，说它不简单，是因为这其中需要诸多细节的支持，说它不难，却是因为只要把好源头一关，就能让这件事事半功倍——而所谓源头，便是咖啡豆。

好豆子才能成就一杯好咖啡

好豆子会有怎样的特质？一般来说，成熟的咖啡豆生豆在经过处理、烘焙之后，会带有层次分明的香气，根据产地不同，每一种豆子的香气都有区别，有些可能偏重草本风味，有些则会带有花香和果香，而有些则会有漂亮的坚果气息，甚至混合上一些类似焦糖、谷物或者巧克力等的风味。如果你曾经在一杯咖啡中品尝到过以上任何一种味道，那可千万别以为是自己的嗅觉或者味觉出了问题，因为这恰恰证明了你所在的这家店的真材实料。

作为在国际上广受认可的咖啡品鉴大赛之一，IIAC国际咖啡品鉴大赛是许多咖啡豆供应商、咖啡品牌、咖啡师等都非常关注的比赛，而该比赛的金奖也被誉为国际咖啡豆比赛中的奥斯卡级奖项，想要夺取这一奖项，并不容易。

在IIAC 2018国际咖啡品鉴大赛中，瑞幸咖啡（luckin coffee）提交的参评作品——在当前所有门店采用的最新升级的咖啡豆萃取后获得的意式浓缩咖啡，在经过12个国家和地区的31位评鉴委员的独立品鉴，以严格匿名盲测的方式对300多款咖啡产品进行多轮评测之后，脱颖而出，最终获得了IIAC 2018国际咖啡品鉴大赛意式浓缩组的金奖。

咖啡店短兵相接 咖啡消费已成标配

作为传统茶类饮品消费大国，中国的咖啡热潮在2018年雄起，京沪因为巨大的年轻用户体量以及全国都市消费风向标效应，成为瑞幸咖啡等国内外咖啡势力的必争之地，也成为商业模式创新前哨。

《咖门》与《美团点评研究院》推出的第一期饮品行业数据报告显示，中国的咖啡馆数量2016年突破10万家，上海以约6000家咖啡馆位居全国城市领先地位，北京咖啡馆数量近4000家位居第二。

今年1月初，定位新零售的瑞幸咖啡在北京、上海开始试营业，线上线下结合，高品质的专业咖啡通过高性价比的方式降低了咖啡消费门槛。依托移动互联网、移动支付等新技术的成熟与外卖的流行，提供包括门店堂食、用户自提、外送三种服务模式的瑞幸咖啡在短时间内迅速崛起——双十一期间的首届“luckin狂欢节”，瑞幸咖啡咖啡饮品售卖量达到1820万杯，成功实现了逆袭。

截至11月底，火爆朋友圈的“小蓝杯”已经在全国21座城市布局了1700多家门店。瑞幸咖啡相关负责人表示，截至今日，瑞幸咖啡已经在北京上海城市核心区实现了500米范围内100%覆盖，顾客步行5分钟就能触达到1家瑞幸咖啡，这也意味着，咖啡消费从某种程度上已经成为了日常生活的一部分。

商业咖啡优质化或已成趋势

随着咖啡逐渐成为都市日常消费品之一，消费者对于咖啡的要求也在不断提升，这意味着简单的咖啡品类已经无法满足当下的消费需求，咖啡馆、咖啡连锁店必须要有更严格的品控和更优质的产品才能在这一进阶过程中立于不败之地。

作为一个新兴的连锁咖啡品牌，瑞幸咖啡始终关注品质，并且相信，只有出色的产品才能赢得消费者。此次全新升级的咖啡豆在IIAC 2018国际咖啡品鉴大赛获得金奖便是这一理念的证明。通过10个月用户信息采集与口感反馈，经过3位WBC世界咖啡师冠军团队的专业调配，升级后的瑞幸咖啡新豆首选埃塞俄比亚日晒西达摩当季生豆，中深度烘焙后咖啡更加醇厚香浓。月前，瑞幸咖啡已经完成了全国所有门店的咖啡豆升级，这意味着，从现在开始，你所点的每一杯来自瑞幸的咖啡，都是由金奖豆制作而成。

值得一提的是，虽然瑞幸咖啡目前尚未明确其是否会在接下来的过程中正式推出手冲系列咖啡，但在之前的咖啡比赛上，来自瑞幸咖啡的一款适用于滴滤的咖啡豆同样获得了金奖，这或许可以作为一个信号，暗示着瑞幸咖啡的下一步布局。

消费习惯改变的过程，其实是一个螺旋上升的过程。从速溶咖啡，到现磨咖啡，再到如今遍布大街小巷的咖啡店，再到需要精准把控的精品咖啡……这一过程从来不是一蹴而就，而是不断探索、不断研究的过程。

降低咖啡的购买门槛，是让更多消费者能够接触到咖啡这一饮品的过程，而将获得国际认可的金奖豆配方用于商业化的咖啡连锁，定价又比普通商业化咖啡更具性价比，是瑞幸咖啡主动为消费者带来更佳体验的举动，从商业走向精品，又将精品介绍给更多人了解，这是瑞幸咖啡即将要做的事情，也是整个咖啡消费市场升级的体现，或许在将来的某一天，你不仅可以在瑞幸咖啡买到一杯品质卓越的意式咖啡，还能在这里寻找到符合自己喜好的手冲精品，真正体会到咖啡给生活带来的点滴幸福。