选择奶制品的小技巧||2024年温州市全民营养周系列推送（四十五）

奶类及其制品是一类营养丰富、容易消化吸收、营养价值较高的天然食品，不仅是我们日常生活中优质蛋白的来源，也富含高钙的食物。2022 版《中国居民膳食指南》中特别强调了奶的摄入量，建议成人每日饮用液体奶300～500克/天， 儿童及青少年每天300克/天液体奶。

但市场上的奶类产品多种多样，选购牛奶或奶粉就一定是“优选”吗？价格贵就一定好吗？答案是不一定哦！

上图所示，是不是觉得这“牛奶”很有营养？答案是否定的。

依据2010年3月26日发布的国家食品安全标准GB-19301中要求每100g灭菌乳中蛋白质的含量应≥2.9g，而上图中的“牛奶”蛋白质含量仅为1.0g/100ml，虽然带有“高钙”“黑芝麻”“牛奶”等字样，但其本质只是固体饮料，而且配料表中水后面加上一大串添加剂，经常喝这种饮料，不仅补充不了足够的营养，长期饮用还会影响中老年人的身体健康。

那该如何选择奶制品呢？

鲜奶、常温牛奶

常温牛奶（灭菌乳）与液体鲜奶都很好，都是以生牛乳为原料，只是在杀菌方式、保质期、营养价值以及口感都存在差别。如果追求更高的营养价值和更好的口感，巴氏鲜牛奶优于纯牛奶，如果没有冷藏条件，需要囤货，纯牛奶也是性价比不错的选择。购买时一定要注意蛋白质含量应该不低于2.9g/100ml。对乳糖过敏的人群可以选择舒化奶或饮奶前服用乳糖酶。

调制乳

调制乳通常是在生牛乳的基础上，添加了其他调味成分（如白砂糖、咖啡等）的制成的产品。这类饮品因添加了糖，口感会好，心情愉悦，可以偶尔代替饮料，但不建议代替纯牛奶每日饮用。挑选时一定要购买配料表中成分第一位是“生牛乳”的产品，且生牛乳含量应不低于80%，营养成分表中尽量选择碳水化合物含量低的产品。

酸奶

乳糖不耐受者、消化能力弱的老人及儿童也可以选择酸奶制品，酸奶中活的乳酸菌和双歧杆菌具有整肠作用，同时酸奶中的乳酸可降低肠腔中pH值，有利于钙元素的吸收。因纯正酸奶口味较差，一般人难以接受，有些厂家会添加糖来改善口感，因此选购酸奶时应注意糖的含量，尽量购买低糖的产品。若购买了无糖酸奶，可添加水果、坚果自制水果沙拉改善口感，当做日常下午茶也是不错的选择，而且还健康。

奶酪

奶酪是一种发酵的奶制品，奶酪的浓度比酸奶更高，营养价值也更加丰富。因此，有10公斤奶制1公斤奶酪的说法。奶酪虽然营养丰富，但脂肪和热量也很高，需警惕钠的含量。建议每日食用奶酪不超过30g（3片），购买时需购买成分表简单，营养成分表中钠含量低的产品。

奶粉

奶粉是由液态奶经消毒、浓缩、干燥而成，通常分为独立小包装。因此，食用方便、便于携带。奶粉在生产过程中因高温会造成B族维生素的损失，但蛋白质和钙的含量不受影响。成罐奶粉开封后注意存放在阴凉处，并用隔氧、避光的包装，一般购买正规品牌的产品即可。婴幼儿需购买特殊的婴幼儿配方奶粉或特殊医学用途配方食品，不可直接饮用成人奶粉。

总之选购奶品时，

首先，要通过产品标签标识辨别所购买乳制品的种类，查看配料表，确认是用生鲜乳生产的还是添加了奶粉（复原乳），尽量选择配料表成分简单的产品，奶酪制品要注意钠的含量。

其次，查看生产日期，选择保质期内的乳制品，鲜奶和低温酸奶注意及时放入冰箱冷藏。

此外，一定要购买正规品牌的产品，不要买三无产品。

知道如何选择奶制品，每天至少饮用300ml液体有点难吗？其实并不难。如我们早餐饮用的瓶装奶或袋装奶大概250ml，每天早晚饮用一份则可保证每日的需求量。

此外，奶制品间也是有换算公式的，以钙含量为基准，300ml液体奶相当于3杯100g的纯酸奶或3片10g奶酪片或一包半的小包装奶粉，从补钙角度讲，可根据个人喜好和习惯选择适宜的奶制品。

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原标题：《选择奶制品的小技巧||2024年温州市全民营养周系列推送（四十五）》

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