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这是什么饼，让北漂爱疯了？

2024-06-15 08:41

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

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原创碳酸狗三联生活实验室

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长期以来，北漂们的吃饭问题总是个难题。打工人对饮食的期待，往往是不求超级美味，但一定要方方面面都符合预期：价格不贵，品控稳定，每次去吃都十分省心。

只要契合了这个标准，即便某家餐厅口味一般，打工人也会把它吃成自己的食堂，比如海底捞、南城香……以及包围了全国CBD商圈，号称“中式麦当劳”的麦多和馅饼。

图源@吃你家肉啦?

普通人对馅饼的理解，一般只会把它当主食，但麦多和馅饼是个特例。它因为用料过于实诚，而被北漂当成了解决一日三餐的超级干粮。

大家心里麦多和馅饼的存在，约等于是浓缩版的中国披萨，“在饼皮之下，它用照烧鸡腿、香辣鱿鱼来填充自己，恨不得包一个满汉全席进去。虽然名字里还带着馅饼二字，实际上早已进化成一道崭新的硬菜了。”

图源@蟹堡王

麦多和馅饼的朴实，让它在打工人的身边存在感总是有点低。许多人都没意识到，自己可能吃到过盗版的馅饼，以及忽略了它为了区分自己和盗版的区别，默默把名字从“麦多”改成了“麦多和”。

很多北漂和它的缘分，其实从学生时代就已深度绑定，因为它总会开在学校食堂里的档口。

所以大家对它的印象，除了肉多吃起来过瘾之外，还会默认它的品质有基础保障，才会被引进校园。这也是许多北漂习惯吃它的原因，“吃点别的，总怕会不会有什么添加剂。但吃麦多和馅饼，你会有种重回高中吃食堂的安心感。”

图源@松松鼠

麦多和馅饼不仅实诚，花样也不少，所以它总能在大家的生活里，见缝插针地找到存在感。

北漂早上急着赶路时，它是一个人畜无害的红豆饼；等到中午，它才会亮出自己的底牌——有照烧鸡腿、麻辣鸡肉、黑椒牛肉、酱牛肉等等的馅料，菜系比快餐店还要丰富且便宜，拿捏住了打工人的午饭需求。

而等到下午时，麦多甚至连北漂们的下午茶也不放过，一整个松软甜糯的榴莲芝士馅饼吃完，再烦躁的打工人也变老实了。

图源@Cornelia-

北漂们忙起来的时候，时常会吃了上顿忘下顿。而有经验的职场老鸟，总会在买早饭时，多买一个麦多和馅饼放在工位当作应急物资。

“打工人平时来不及吃饭，是怕自己的双手拿起筷子就不能写PPT了，但是馅饼可以单手操作。随手拿起来啃一口，可以同时吃到有韧性的饼皮，还有滋滋流油的牛羊鸡肉，和吃了一顿淄博烧烤也没啥区别。既有满足感，还能给大脑极速充碳。”

许多北漂刚开始吃麦多和馅饼时，都会产生一种错觉，因为自己从小吃它馅饼长大，所以默认它就是自己的家乡特产。

结果等大家把它安利给朋友们时，才发现原来五湖四海的人，都在暗地里争夺麦多和馅饼的归属权，“河南人说它的总部就在郑州，山东人说它的第一家店开在青岛，甚至连西安人都会来掺合一脚，说它的灵感来源其实是肉夹馍。”

“大家产生分歧的根源，都是觉得麦多和馅饼好吃且有一种安全感，所以想要独占它。”

图源@嘟嘟爱喝水

北漂两年的小吕，曾把麦多和馅饼当作过北漂生活的锚点。

“刚来北京时，为吃啥感到迷茫时，唯一觉得眼熟的东西就是麦多和馅饼，于是有那么几个月，平均每周都会点它三四次。这是我离开老家后，唯一还会保持的生活习惯。”

有人因此把它当成了北漂间的硬通货，“求人办事时，你给对方一杯咖啡或奶茶，也许会被拒绝，但如果是一个馅饼，对方就算不饿也会收下，留着一会再吃。因为馅饼的特点就是人畜无害，且没什么忌口。”

@就是金子呀

今年27岁的北漂可可，小时候吃麦多和馅饼，是馋它肉多，长大后还离不开它，则是因为频繁出差时，只有麦多能给她一种安全感。

“打工人平时着急赶路时，麦多是他们唯一敢装在包里，拿出来后随时吃的食物。因为它的外表很厚实，不会有汤汁流出来，并且外面的饼皮虽然酥脆但不掉渣，所以吃的时候也不会弄脏手和衣服。”

“边赶路边吃饭，是一件有点惨的事情，但如果你吃的是一个麦多和馅饼，起码会觉得自己尚有一丝体面，没那么委屈。”

图源@Lucky

北漂久了，一些人会渐渐觉得，麦多和馅饼就像是是一道微妙的底线。

“北漂看待它，就像是杭漂和巴比馒头间的关系一样。如果一样东西，比麦多和馅饼还难吃，那它就是黑暗料理。”

可可说，自己每次想要急头白脸吃点东西充饥时，麦多和馅饼永远就都是首选，“它就像是快餐界的海底捞，味道刚好能及格。大家吃它从不会期待会有多好吃，只求不管在哪家店吃味道都一样，不会翻车。”

北漂平时吃饭时，经常会被商家用来凑数的配菜背刺。比如肉夹馍里的青椒、红烧鸡里的姜块，还有水煮肉片里占据餐盒体积三分之二的豆芽菜。

但大家吃麦多和馅饼时，却不会有这样的担忧，“它叫什么名字，配料里就只有什么。比如照烧鸡腿味的，里面就只有鸡，孜然羊肉馅饼就只有孜然和羊肉。”

“北漂心里提到它时，关键词总是它口味平平但方便续航，彷佛自己拿的不是块馅饼而是电池。”

图源@再吃一口

小吕经常会和别人说，自己是一名麦门信徒，并强调是麦多的麦。

他说自己没有拉踩的意思，“只是麦多和馅饼，真是比汉堡更实用的食物。汉堡不管你从什么角度吃，一定都会把酱汁糊到脸上，而麦多和馅饼的一切设定，都在朝更方便的方向进化。比如它的外壳不做成酥皮，舍弃了一些口感，只为保证你咀嚼时不会掉渣在身上。”

图源@就烦起网名

乃至有人在心里，一直默认买多馅饼是一个预制菜，才能做到出餐那么快且口味常年如一。直到亲自去门店堂食一次后，亲眼见到它是新鲜现烤的馅饼，才惊觉过去是自己格局小了，于是吃馅饼的胃口更大了。

可可平时通勤时，早上如果吃小笼包，会觉得有点亏待自己，吃二十多一个的烘焙面包又会感到太奢侈，只有吃麦多和馅饼时，会感觉自己在偷享一种不为人知的体面。

图源@就是金子呀

在北漂心里，馅饼只是麦多的保护色，实际上大家都默认，麦多和馅饼的本体，更像是披萨或是中式汉堡快餐。

“因为它不会像传统馅饼一样，用茴香和韭菜当馅料，虽然好吃，却会在嘴里留下一股味道。且它外包装的纸袋，也颇有质感，看起来就像是个中式麦满分。”

麦多和馅饼在北京的门店不算多，但是覆盖面却十分广，即便门店距离打工人们的公司有十几公里，系统依旧会显示在配送范围内。

“它就像是北漂生活里的NPC，存在感不强，但一直都陪伴在你身边。”

图源@鱿鱼麦多

乃至许多北漂感到孤独迷茫时，除了会去麦当劳里坐会，也会把麦多和馅饼当作是街角的诺亚方舟。

北漂三年的兜兜，记得麦多和馅饼在一两年前，就升级了自己的店面装修，“从普普通通的小吃店，进化成了看起来像是宜家或咖啡厅的样子。平时店里人不多，想要找个地方加班或者发呆时，去它的门店坐一会比别处都清静。”

图源@就烦起网名

有的北漂平时没空健身，又觉得吃轻食太贵，便把麦多和馅饼当成了减脂餐，夸它是“更适合中国宝宝体质的贝果”。

“仔细品品麦多和馅饼的成分，就会发现它有多贴心。想方设法让你大口吃肉的同时，还能少摄入一些热量。比如照烧鸡腿馅饼用的都是去皮鸡腿，或是它孜然羊肉的馅里，大部分也都是瘦肉，一个馅饼的体脂率，可能比健身房里的猛男还低。”

图源@一口肉肉

有人对麦多和馅饼的吐槽，就是它的外壳太厚了，“虽然里面的肉不少，却饼皮太厚，第一口咬下去吃不到馅料，就会让人产生它偷工减料的错觉”。结果仔细一想，这或许正是麦多和馅饼足够实诚的证明。

“麦多和馅饼的创始人，据说原本是一个农村娃，当初就是想做一个足够扎实的饼，让打工人们可以不用再饿肚子，所以它的饼皮做得厚实，仅仅是怕你吃不饱而已。”

ENDING

90后一直记得，麦多和馅饼是童年时的白月光，“当年它还叫麦多馅饼时，一个要六块钱，父母觉得太贵不买时，孩子们却宁愿省上几天零花钱也要炫一个。大家嘴馋的重点，在于它内馅用的都是烤鸡腿和大鱿鱼，“咬一口四舍五入就是吃上了小烧烤”。