"锅气香精"来了！网友：这么抽象的东西也能"科技与狠活"？

“锅气”——

是指食材在高温爆炒时

产生的特有香味

大家听说过“锅气香精”吗？

它主要用于预制菜中

只需加入一点

就能还原炒菜时的锅气

那么，锅气香精

大多会用在哪些预制菜上？

它是否安全呢？

记者在电商平台检索“锅气香精”

看到不少店铺在销售这类产品

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有商家称：

“直接加入，即可赋予爆炒风味”

可以用于火锅、米线、麻辣烫、肉制品等

有些店铺还特意提及了预制菜

记者留意到，这类“锅气香精”产品显示执行的标准是GB30616《食品安全国家标准食品用香精》，也就是说这是一种食品添加剂。南京农业大学食品科技学院教授黄明表示：“锅气香精的主要成分及香精辅料是什么都要写清楚。一些预制菜缺乏香气，质量很低劣，加香精会以假乱真，可能会带来这样的隐患。不建议用这些香精，要靠工艺的提升、技术的改进、装备的改进，让生产过程自然产生锅气来解决预制菜锅气不足的问题。”

专家表示：锅气味不够

是目前预制菜产业的一个技术难点

预制菜种类繁多

锅气味也各不相同

仅仅通过添加锅气香精

并不能从根本上解决这一问题

今年3月，国家多部委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》——

明确预制菜“不添加防腐剂” “严格食品添加剂使用”，对食品添加剂的使用范围、使用剂量都有要求。日常生活中，消费者应尽量避开那些不必要的食品添加剂，优先选购清洁标签的食品。

对于“锅气香精”

不少网友表示是第一次听说

大部分网友则持反对态度

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“锅气这么抽象的东西是怎么弄出来的？”

“用了这个，成本又少了。原本五片大蒜、两勺酱油、一勺蚝油产生的效果，现在只需要一片大蒜，半勺酱油，加点这个香精就行了。什么都能做到，就是不能老老实实做菜。”

“还是老老实实在家做饭吧，起码没有‘科技与狠活’！”

有市民斩钉截铁地表示：

“如果加了香精我不会去买”

也有市民认为

如果不危害健康的话

可以接受

更有市民担心

“可能买到过

但根本不知道......”

原标题：《"锅气香精"来了！网友：这么抽象的东西也能"科技与狠活"？》

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