大理的浪漫，在山海，亦在舌尖

东海听涛、黄山观松、焦作游山、乐山礼佛、洱海泛舟……在中国辽阔的疆域中，浙江舟山、安徽黄山、河南焦作、四川乐山、云南大理五个城市有着各具特色的文化旅游资源，它们依靠各自独特的魅力频频“出圈”。

各美其美，美美与共。近日，由五地宣传部门共同组建的“山海交响”五城发布联盟成立，这不仅是对各自旅游资源的一次整合和优化，更是对中国多元文化的一次深度挖掘和展示。

未来，五地将通过各地新媒体平台，相互推介各自的文化旅游资源和城市形象，进一步推动各地文旅产业发展，让游客能够更加便捷地串联起这些美丽的景点，感受五城“脉动”。

从最初的《五朵金花》《还珠格格》

到后来的《天龙八部》《心花路放》《司藤》

再到《去有风的地方》……

大理

是很多人心目中的诗和远方

去大理的理由千千万

而大理美食

是众多理由中

最令人放不下（筷子）的那一个

在介绍美食地图前

先看一部短片吧↓

大理的美食数不胜数

老少咸宜

这里有一份

养眼又解馋的大理美食地图

请查收

酸辣鱼大理有着“风花雪月”四张名片，苍山十九峰和洱海，这片土地，孕育了这里的生命。

沿洱海而居的大理白族先民以捕鱼为业，鱼，也成为了大理当地广受欢迎的一道桌上美食。大理有俗语云：“腰缠万贯，不如鱼汤泡饭。”

由于受到气候与地理环境等因素的影响，当地人喜食酸辣——酸能生津解暑，辣能祛湿开胃。酸辣鱼的酸辣结合，能很好地祛除湖鱼的腥味，鱼肉外表热辣、内里鲜甜。

海菜芋头汤

海菜花对生存环境的水质要求极高，是水质的“风向标”。海菜花茎叶口感鲜嫩，营养价值高，这道菜一直是大理的一道名菜，甜糯清香、口感鲜嫩。

生皮

生皮是云南白族的一道传统美食。过去，生吃猪肉是白族人待客的最高级礼遇，只有家中来了贵客或者婚礼等情景下才能搬出这道菜来稳住场面。

乳扇

乳扇——“中国人的奶酪”，以新鲜牛奶为原料制作而成。它呈乳白色，呈片状并卷曲，形状类似折扇，因而得名乳扇。常见于家庭聚会、街头小吃。

近年来，玫瑰乳扇也颇受欢迎。

雕梅

作为白族的传统特色食品，雕梅因其独特的制作工艺而得名。历史文献记载，早在唐代南诏时期，雕梅就已经作为一种礼品，在亲友间相互赠送。大理白族自治州的洱源县和大理市是雕梅的主要产区，而洱源更是以雕梅闻名。

以雕梅为原料制作的雕梅扣肉，入口绵软、老少咸宜。三道茶

白族三道茶是国家级非遗项目。三道茶也称三般茶，是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属茶文化范畴。以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪，也彰显着人生哲理。

一掌雪

雪作为生命之水

以洱海、云、溪等形态

蕴生万物

数千年哺育生灵

2022年洱海论坛上的主题宣传片《一掌雪》的故事，就是以这道美食为引串联起来的。

饨梅的咸酸、胡萝卜丝的香甜、木瓜片的酸爽、糖浆的蜜甜与冰雪的清凉和颗粒感完美交融，一碗蜜雪的甜美酸爽冰浸，真是让人从头到脚、从内心到手指头，无不通透明晰。

土罐烤奶

鲜花+奶的组合

近年来大火于网络

大理人喜欢用土罐

倒入牛奶，放在炭火上慢慢加热

加入玫瑰花、红枣片等

尽享甜蜜慢时光

喜洲粑粑

“粑粑”是一个用来称呼团状面食的统称，喜洲粑粑也被戏称为“东方披萨”。咸味粑粑，主要以鲜肉末、猪油、葱末、椒盐混合为馅儿；甜味粑粑，主要使用红糖、玫瑰酱、豆沙混合为馅儿。一甜一咸，各成风味。

凉鸡米线

大理的米线取材于本地

口感温润、绵绵余香

吃起来酸甜可口、爽滑开胃

烧饵块

“云南十八怪，粑粑叫饵块”，饵块，是云南一道极具风味的美食，细化到各个地方，无论在做法和味道上都有一定的差异。而富有炭火气味的大理烧饵块，软糯而富有弹性，是大理人宵夜必不可少的美食。

大理各县市美食丰富

很多地方菜也声名远播

让人回味留恋

大理州巍山县是南诏国的发祥地、“文献名邦”，它还有一个头衔——“中国名小吃之乡”。这里美食遍地，每年还举办长街宴和小吃节以招待外来游客。

一根面

一根面又叫一古面、长寿面，香味浓郁、色泽鲜美。巍山苏老三家的手工面作为“世界上最长的一根面”，曾上过世界吉尼斯纪录。肉饵丝是巍山县一道独具特色的小吃。相传，当年南诏第四代王皮逻阁曾用它招待大唐使节，从此名声大振，被誉为南诏故地饮食文化的一大品牌，现在仍是南诏古街上最具特色的名小吃。

漾濞卷粉

漾濞的特产就是漾濞核桃，当地百姓将核桃融入到了卷粉里面。核桃仁与花生仁制作而成的核桃酱增加了卷粉的醇厚感，再加上自家腌制的老坛酸菜，起到了很好的开胃作用，最后再淋上油泼辣子的香辣口感，一下子就让人胃口大开。

鹤庆米糕

香糯可口的鹤庆米糕

可以“热”吃

也可以“冷”嚼

可以当“正餐”

也可以作“点心”

甜而不腻

是很多人难以忘怀的春节记忆

宾川水果

大理州宾川县地处金沙江干热河谷南岸，独特的地理气候造就了“葡萄求早、柑橘求晚”的产区优势，让宾川成为了全国县级规模中的早熟鲜食葡萄生产基地和晚熟柑桔优势产区，被誉为“高原葡萄城、南国吐鲁番”和中国水果之乡。

祥云驴肉凉拼肉质鲜美、入口爽滑

这是道让人心心念念的大理祥云县美食

永平黄焖鸡

色鲜味美、油而不腻

大理人餐桌上的日常美食

弥渡卷蹄

肉质鲜嫩、肉香浓郁

这是弥渡美食的头牌名片

南涧油粉

南涧锅巴油粉也称豌豆粉，它的特色不仅在锅巴上，当地出产的面酱是调料的灵魂，醋也必须是当地酿的木瓜醋，辣椒油、花椒油、芫荽、生姜、酱油、味精、葱、蒜、白糖等各种作料必不可少。只有这样，味道才会酸辣爽口，甘香宜人。一方水土养一方人

不同的地理气候环境

孕育了无数生命

也塑造了独具特色的美食文化

大理的浪漫

在山海，亦在舌尖

漫步街头巷尾

寻找地道风味

大理的风味远远不止于此

等你一起感受！

原标题：《大理的浪漫，在山海，亦在舌尖》

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