荷花那么好看，当然是要全吃掉啊！

原创 触手可及的☞ 武汉消防

说起夏天是什么味道，你心中冒出的是什么答案？

有人说，夏天是海风的咸味；也有人说，夏天是西瓜的甜味。要阿武说，千湖之省的湖北，百湖之市的武汉，夏天是颇具风情的“荷味”。

人人都乐道夏日观荷，阿武这回独辟蹊径，这个“荷味”，是真正品出来的味道。炎炎夏日，有一种限定食材正当时，它就是全身都是宝，从花、叶、茎到种子都可以食用的——荷花。

来，吃货们集合，一起喊出我们今日的口号：“荷花那么好看，当然是要全吃掉啊！”

湖北菜的排骨藕汤乃是一绝，人人称赞。但咱大湖北还有一绝，尝鲜期仅限夏季，错过要等一年！

没错，就是莲藕的前世——藕带啦！就问问，湖北伢们谁夏天没吃过这个限期赏味美食？

｜刚采摘的藕带，图源小红书阿米星星

藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，它是莲的幼嫩根状茎，与莲藕为同源器官，可以称之为还未成年就出来打工的“藕宝宝”。

别看人家是个宝宝，瘦瘦小小怪可爱的，但莲藕的八百个洞洞心眼子它一个不少。莲藕的清脆爽口它有，更有难得的清甜鲜嫩，全方面征服你的夏日味蕾。

｜清炒藕带，图源小红书田螺姑娘_hhhaze

湖北有些地区习惯把藕带叫做“藕哨子”。长在池塘边的细伢子好奇地掰下一段，放在嘴边试试能不能吹响，常常是吹着吹着就一口干掉了。

可真甜呀！这是湖北孩子童年有趣的独家记忆，而长大后，不知道有多少走出去的湖北人怀念家乡这一口了~

｜灯影藕片

现在藕带不光湖北，其他地方也能买到，甚至被制成了小袋包装的泡椒零食，不过最让人记忆深刻的，还是要数儿时吃的那种清炒原生之味。

斜刀切成段，清水泡一下，锅内姜蒜爆香......不说了，开始流口水了~

夏

食

清炒藕带

食材：藕带500克，姜1块，大蒜5瓣，线椒5根，小葱1根，食盐1茶匙。

做法：将藕带清洗干净后切斜刀备用，生姜切片，大蒜切片；起锅加油烧热后下姜片蒜片炒香，加入藕带大火翻炒均匀，再淋入小半碗清水，盖上锅盖大火焖煮2分钟；揭盖后加入食盐，可食辣的加入线椒翻炒至断生，撒上葱花即可出锅。

一旦在武汉街边的板板车上看到青翠的莲蓬，就标志着“夏天来了！”

江城的夏日风物里，是少不了莲蓬的。一颗颗地把莲子从莲蓬头里掰出来，有大的有小的，好像开盲盒一样好玩，这是夏天独有的减压游戏。

｜夏天是莲蓬收获的季节

放入嘴里一颗，脆生生的，满齿的清香甘甜。突然咬到了莲心，一丝苦意在口腔里蔓延开来，虽然感到苦，但也知道莲心对身体好，于是坚持囫囵吞枣地咽了下去。

你看，这是不是当代年轻人的养生方式。就这样一颗一颗，吃到最后慢慢也习惯了莲心本身的苦味，甚至和咖啡一样，逐渐有点停不下来的上头。

｜摘莲子

莲蓬，作为荷花的果实，自古以来就深受人们的喜爱。在中国文化中，莲蓬象征着纯洁、高雅和多子多福。

它甚至与佛教也有着密切的联系，我们经常能在佛教相关的藏品中见到莲的图腾，可谓是吉祥圆满的化身符。

｜寓意着吉祥圆满

莲子更是老祖宗早就记录在册的宝藏。《神农本草经》列其为上品，谓其“主补中，养神，益气力”。《本草纲目》称其具有“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿”等功效。

小小一颗，大大能量，民间有俗语云：“夏日炎炎似火烧，莲蓬入口暑气消。”莲蓬可谓是最合适夏天的滋补食膳。

夏

食

莲蓬冬瓜猪骨汤

食材：莲蓬1个，冬瓜500克，猪骨300克，姜2片，盐适量。

做法：猪骨焯水，冬瓜去皮切块，莲蓬去籽；将所有材料放入炖锅中，加水没过食材；大火烧开后转小火炖煮1.5小时；加盐调味，即可享用。

“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”。

有多少小伙伴和阿武一样，每次看到满塘的碧绿荷叶连成一片，就有一种想化身成《格列佛游记》中的小人，跳到荷叶床上躺一躺的冲动。

想象一下，如果能被那浓郁且深沉的绿包裹，一定能让夏日的燥热都凉上几度。

｜荷叶上滚动的露珠

这白日做梦的幻想，在人类身上自然是无法实现，但在各式各样的食材身上，可是早就被玩出了花活。

荷香鸡、荷叶饭，荷叶糯米排骨......有容乃大，万物皆可被我包。无论何种食材，只要被绿油油的荷叶包住，诱人程度直线上升几个level。

｜东湖以荷为主题的特色菜品

荷叶，本身就是一味具有丰富药用价值的中药材。荷叶中含有丰富的生物碱、黄酮类化合物、多糖等成分，具有清热解毒、利尿消肿、降脂减肥等多种功效。

煲汤煲粥，甚至晒干做成荷叶茶，这份来自夏天的绿，可谓深受久坐少动上班族和减肥美少女的喜爱。

｜满池碧绿

虽然荷叶有助苗条，但并非人人都适用，像孕妇、哺乳期妇女等特殊人群就必须遵医嘱。而且因为荷叶利尿，长期大量使用可能会导致电解质失衡，因此需要注意适量。

不过用荷叶来搭配美食，提升夏日偃旗息鼓的食欲，就太合适了。爱养生的广东靓仔，早早就把荷叶饭变成了广式传统名小吃~

夏

食

荷叶饭

食材：荷叶1片、糯米250g、蔬菜肉类适量（如香肠、香菇、青豆、胡萝卜等）、调味料少许（酱油、盐、胡椒粉等）。

步骤：荷叶提前2小时泡软，糯米饭浸泡蒸熟备用；根据个人口味选择肉类和蔬菜，切成适当大小，肉类可用调味料提前腌制；在炒锅中加热油，先炒香肉类和蔬菜，加入调味料翻炒均匀，再加入蒸熟的米饭混合；将混合好的米饭放入荷叶包裹；上蒸锅用大火蒸煮约20-30分钟，直到荷叶饭完全熟透，即可出锅。

谁还记得多年以前有一部《还珠格格》火遍大江南北！剧中一句名台词“还记得大明湖畔的夏雨荷么”，也成为了这么多年网络上经久不衰的热梗。

“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”，泉城济南有大明湖，自古也是以荷闻名。鲁菜作为中国八大菜系之首，自古就会吃的山东人，直接把荷花纳进了肚！

｜盛开的荷花

炸荷花，传统济南名吃，听着黑暗料理，实则酥脆味甜，和当下年轻人风靡打卡的网红小吃“炸玫瑰”，可谓是异曲同工的秀色可餐。

而在湖北的潜江、洪湖等地区，也有食荷花的传统。炎炎夏日时，婆婆会洗上一大盆荷花瓣，然后用鸡蛋和面包糠裹一遍，再入锅油炸，最后跟下雪一样撒上点白糖。

小孩子们围着灶台眼巴巴等着，还没等放凉就迫不及待地伸出魔爪。嘿！酥脆的面皮里是淡淡的花香，一口下去嘎嘣脆，好像是花香味的薯片。

｜夏荷酥香，图源小红书大米咖啡

在中医古籍中，关于荷花的养生功效也多有记载。莲花气味清香，味苦甘，性温，人心肝二经，《本草纲目》称“镇心益色，驻颜轻身”，可活血祛瘀，益色驻颜。

｜籽莲｜鲜嫩的荷花瓣

能不能驻颜咱不了解，但是好吃是真的，对于吃货们来说，有什么比唇齿间的夏日香气，更让人感到治愈的呢？

夏

食

炸荷花（鲁版）

食材：荷花瓣12片，豆沙馅160克，鸡蛋清2个，面粉50克，糖桂花10克，植物油750克（实耗约50克）。

做法：荷花瓣洗净切成两片，中间均匀抹入豆沙馅，对叠包好；鸡蛋清打成蛋泡糊，加入少量面粉搅匀；炒锅放油烧至三成热，改用小火，将荷花片沾一层面粉，再挂上蛋泡糊下入油内，炸至浮起捞出；全部炸好后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的荷花片投入重炸一下，边炸边用手勺拨动，炸见荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。

人身大事，吃喝二字。有什么燥热和烦恼，在一句“洗手，七饭！”面前，都是小意思。

菜谱都备好了，你准备好端碗了么？阿武温馨提醒，夏季用火用电高峰期，烹饪享受美食的同时，厨房安全也要注意，一份夏季厨房安全小贴士请收好~

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来源 // 武汉消防

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