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很多广东人爱吃！城市街头大量出现，不要采！不要吃！（不是绿芒）

2024-07-24 18:32

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

原创科普君广东科普

指导专家：广东省林业科学研究院成果办副主任，高级工程师高婕

近期有深圳市民，

在桃树上发现了一块块

黄褐色、晶莹剔透的物体，

呈透明或半透明质地[1]；

社交平台上，

也有网友表示，

自家小区绿化带、公园的桃树上

均有发现此类物质。

纷纷提问：

是桃胶吗？能不能吃？

这是广东人的“糖水”原料吗？

绿化带的“天然”桃胶不要吃

桃胶，是桃树分泌出来的一种树脂，又名桃油、桃脂、桃花泪。一般来源于桃树、山桃等蔷薇科植物枝干流出的胶状物质，近期在多地的桃树干上均有发现。

广东省林业科学研究院成果办副主任，高级工程师高婕表示，这种桃胶不建议采食，一是暴露在空气又或被雨水淋湿，会有很多霉菌感染；二是日常绿化带，会在园林养护过程中喷洒农药，难免会污染到这些胶体，所以，食用会有安全隐患。

树上突然出现胶状物，可能是“病”

一般桃树会在外力作用下，如天牛啃食树皮造成伤口或修剪枝干后，树干内营养物质传输时会从伤口渗出较黏稠液体，呈淡黄色或黄褐色，与空气长期接触后颜色变深，为茶褐色或红褐色，就是我们路上可能会遇到的桃胶。

经由太阳晒干后就形成桃胶（其实会“流泪”的不止桃树，樱花树、李子树也会），它具有保护植物免受病原体和害虫侵害的作用。

如果在没有“外伤”的情况下，绿化带的树干上出现树胶，其实就是这棵树患上了一种“流胶病”。

“流胶病”是一种常见的植物病害，有可能是病菌侵染所致；也有可能是生理性流胶，如日灼所致，近期正值夏日高温天气；部分地区可能经过雨水的冲刷后，桃胶显得更大、更明显，粘附在树干上。

无论是哪种原因所致，其发病持续时间长、范围广、危害重，一旦流胶，就会让树体养分损失，从而导致树体早衰、抗逆性变差、产量降低、果品品质下降，严重还会导致树体整株枯死。此时，就要采取综合防治的策略，加强田（林）间管理，增强树势，消灭侵染病菌，降低感染机率[2]。

如何安全食用桃胶

如果在路边就随意采摘的，在没有经过专业的干燥和加工的情况下，会有细菌残留，最好选择在正规的渠道购买，以确保食品的安全和健康。

采摘桃胶需要专业小心进行剥离，避免对桃树造成伤害；采摘后需要进行一系列加工处理，如清洗去除污染、晾晒等。

在食用前，将桃胶用清水冲洗干净，以去除表面的杂质；用清水泡发数小时，直到其变软，便于烹饪；加入到甜品、汤品中煮熟即可。

桃胶并不能养容美颜

桃胶凭借着软滑，富有弹性的口感，早成为广东人最爱的甜品之一，如桃胶皂角米羹、桃胶银耳糖水，以防暑降温，甚至不少人认为它有美容养颜的功效。

关于桃胶的古籍记载有很多，最早出自《名医别录》，中医认为桃胶性平，味甘、苦，归大肠、膀胱经[3]。李时珍在《本草纲目》中也有记载[4]。从中医的角度，有清热祛火的作用，但肠胃功能较差者或孕妇儿童，均不宜食用。

从营养成分角度，已经有实验证明，桃胶的主要成分为多糖（半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等），即植物膳食纤维，能提高胸腺、脾脏指数和促进肠蠕动功能，对免疫调节和降血糖都是较为重要的作用[5]。新近的药学研究表明，桃胶不仅对降低血糖，同时对降低低密度脂蛋白、胆固醇、甘油三酯和总胆固醇都有一定的作用[6]。

综合来看，桃胶不具备养颜美容作用，网上很多功效都有夸大之嫌，要科学看待。