“丝打丝”！舟山“顶流”你吃上了吗？

随着渔船奔赴东海渔场

一年一度的梭子蟹季

就此拉开帷幕

大家吃上最近舟山的顶流

——“哈”了吗？

跟着小布来看看梭子蟹到港后的上岸全过程吧→清晨，首艘满载梭子蟹的渔运船抵达舟山国际水产城码头 摄影 邹训永渔运船到港，吸引了大批海鲜批发商前来选购 摄影 邹训永搬运工人把整筐的梭子蟹运送上岸装车 摄影 邹训永新鲜上岸的梭子蟹 摄影 诸葛晓明“好，这筐螃蟹都是我的了” 摄影 姚凯乐上岸的梭子蟹成为抢手货 摄影 姚凯乐“让我来瞧瞧今年螃蟹的品质怎么样” 摄影 姚凯乐渔民正在把整筐的梭子蟹从船舱中运送上岸 摄影 诸葛晓明上岸后，工人们分拣、绑扎捕捞上来的梭子蟹 摄影 姚凯乐

如何才能吃上

“丝打丝”的梭子蟹呢？

跟着小布一起去了解下

八月开海初期，梭子蟹公蟹的肉质口感更佳，肉多饱满，到中秋前后到达最佳。5-7两的梭子蟹比手掌还要大一圈。

梭子蟹尖脐的是公蟹，圆脐的是母蟹，脐呈三角形的蟹子介于公蟹和母蟹之间，也叫“三角蟹”。

在舟山，吃蟹最有特色的方式就是“干烤”，把一只只螃蟹扔进锅里，不用水和任何调料，只需加盖开火，等蟹的独特香气出来了就能出锅，丝丝缕缕的蟹肉十分鲜甜。

等到11月就可以吃母蟹了，这时母蟹膏体颜色艳红，红膏几乎占领了整个蟹壳，半透明的蟹肉果冻般滑嫩，民间别名“红膏蟹”。红膏蟹

说起“红膏蟹”那不得不提一提红膏呛蟹，“呛蟹”虽用盐水腌制，但并非以咸味取胜，口感极为细腻。蟹的红膏经过腌制，腥咸被最大程度地压制，甜味和钻入扑鼻的鲜香仍在，彼此交错刺激味蕾，味觉的层次丰富到了极致。

舟山呛蟹

制作红膏蟹有个通用的秘诀——活蟹先放到冰箱中速冻一两个小时，蟹肉和红膏都不易变形！

梭子蟹的烹饪方法相当多

蒸！烤！炒！呛！

每一样都值得细品！

评论区告诉小布你最爱哪种做法！

原标题：《“丝打丝”！舟山“顶流”你吃上了吗？》

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