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百村故事会｜高明水井村：“葛”色天香人人识，够粉嫩够香甜！

2024-08-27 13:11

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

合水粉葛是佛山市首个“国家地理标志产品”，高明区更合镇水井村是合水粉葛的几个主要产区之一。一村一品，水井村和合水粉葛数十年间形成了密不可分的关系，种粉葛是家家户户的“必备技能”。水井村的发展，与一根根粉葛的种植出产息息相关。

水井村。洪海摄

集中购销合水粉葛畅销海内外

粉葛在我国分布广泛，盛产于广西、广东、湖南等地，含有丰富的淀粉和多种人体所需的氨基酸和微量元素。高明区更合镇合水片区由于土质特殊，十分适宜种植粉葛，当地出产的“合水粉葛”品质上乘，具有粉质多、味甘甜、无渣等特点。2006年，合水粉葛成为佛山市首个“国家地理标志产品”，随后于2009年成功申请地理标志证明商标。

水井村就是其中一个适宜合水粉葛生长的“风水宝地”。上世纪八十年代，水井村的合水粉葛种植已有较大规模。黄剑平是更合本地人，从那时开始经营起自己的粉葛收购业务。一开始，黄剑平在村里收葛，集中卖给收葛的商家。后来，摸清门路的黄剑平与生意伙伴张罗起自己的粉葛销售生意，将粉葛市场开拓到广佛之外的多地，并最终拥有了稳定的海外出口业务。

水井村是高明合水粉葛的主产地之一。赖志华摄

自从张罗起自己的粉葛销售生意，黄剑平总是优先满足水井村当地葛农的卖葛需求。“去年出口粉葛约200万斤，水井村葛农只要愿意把葛卖给我，符合标准的我全都收。”黄剑平说，统一购销点的出现很大程度上避免了当地粉葛出现滞销情况，保障葛农辛勤种植后能获得合理的经济收益，促进了合水粉葛产业的可持续发展。

改良技术无公害粉葛极具竞争力

开展粉葛购销业务多年的黄剑平，自身也拥有种植粉葛的丰富经验。十多年前，黄剑平成立佛山市富易粉葛专业合作社，成为引领水井村粉葛产业发展的“领头羊”。

富易粉葛合作社在水井村的种植基地。何志勇摄

多年、大量的粉葛出口，让合水粉葛逐渐有了一套受过市场检验的“生产标准”。而成立粉葛专业合作社的目的，正是为了更好地统一合水粉葛的标准，例如规范每只粉葛的大小、形状、表面纹路、农残标准等。

因此，富易粉葛合作社积极为当地葛农提供技术指导，尤其在肥料、农药的使用上给予指导，让水井当地的粉葛农残标准满足出口海外的高标准，真正让合水粉葛成为无公害的绿色农产品。

水稻与粉葛轮种。黎培生摄

正因为有了出口农残检测高标准的倒逼，当地的粉葛种植逐渐过渡到了轮作的模式，也即同一片田划分为几部分，分别种上粉葛、水稻、生姜等，每个区域不连续种植相同的作物。有葛农总结，轮作后粉葛的病虫害有了明显减少，土地肥力得到保障，所施用的农药、肥料随之减少。

思考未来谋划延长粉葛产业链

在示范合作社的带动下，水井村的粉葛种植产业发展稳步向前。结合种植其他农作物以及山地、铺位的出租，水井村近年来集体经济发展势头良好。

居安思危。单一的农业种植由于产值不高且过于依赖市场定价，已经不足以继续引领水井村集体经济实现高质量发展。水井村的村干部说，产业融合成为了当地面对的“新考题”。

郁郁葱葱的粉葛苗。黎培生摄

2023年初，《佛山市高明区促进乡村产业高质量发展“2252”工程总体方案》发布，提出做大做优“合水粉葛”地理标志品牌，助推打造“合水粉葛”百亿级乡村特色优势产业集群，以产业振兴推动乡村振兴。

水井村党委副书记、村委会副主任李祥辉说，水井村正在谋划在继续深耕合水粉葛种植的基础上，探索发展粉葛产业链的下游深加工，例如生产葛粉、围绕粉葛种植以及村中的红色文化资源，打造特色研学线路等农旅产业。

粉葛丰收。古璇摄

去年年底印发实施的《合水粉葛地理标志品牌管理办法（试行）》同样明确，鼓励合水粉葛地理标志产品生产经营者积极实施“标准化+”工作措施，建设标准化生产基地、加工基地、仓储物流基地，全面推进地理标志标准化示范区（基地）建设，建设具有农业休闲旅游、生态观光、农家乐餐饮、民居民宿、产品深加工为一体的示范基地标准化体系。

黄剑平对延长粉葛产业链深以为然。他表示，富易粉葛合作社未来计划从两个方面继续深耕粉葛产业。一个是持续扩大水井村的粉葛种植面积，通过统筹土地、解决购销等办法，带动村民恢复、扩种合水粉葛。另一个是在村中建设粉葛加工生产线，生产葛粉、葛茶等产品。