不愧是广州，肠粉也有博物馆！能看能吃还能亲手制作！

不少外地游客来广州游玩

少不了要品尝广州的地道美食

——肠粉

作为广州小吃代表，拉肠能吃又能看，制作过程本身也是一种视觉享受。师傅先将抽屉刷几道油，一勺米浆下去，撒上牛肉或猪肉，一阵旋转轻摇，米浆就和馅料巧妙地融合在一起，然后放进抽屉蒸30秒，师傅再一切一翻，一碟晶莹剔透的拉肠就出笼了。

位于荔湾区的永庆坊是最受游客喜爱的打卡地之一，这里有间以肠粉为主题的博览馆，不仅展示了肠粉的“前世今生”，还能让大家体验制作肠粉，品尝肠粉的好滋味。

品牌商学院负责人-何少波：

现在生活节奏比较快，所以大多用抽屉式铁盘来做，因为传热快，无论怎么制作，拉肠一定要肠粉包裹住肉，透过透明薄皮把肉的质感提炼出来，如果皮太薄或者穿孔了，导致肉块裸露就不好看了。

走进拉肠博览馆，大家可以系统了解拉肠的发展历史、种类、制作方式等。博物馆里面还可以看到传统的布拉拉肠、窝篮拉肠，以及较后期出现的隧道式拉肠等制作工具，特别是这个还原80年代的老肠粉店场景，怀旧感迎面而来。2022年，肠粉制作技艺已列入广州市非物质文化遗产保护名录。在这个博物馆参观，除了看老物件，还能亲自体验抽屉式拉肠制作，再点一个传统窝篮拉肠，对比一下口感的区别。品牌商学院负责人何少波告诉“特搜”，以30秒计算标准，窝篮拉肠需要30秒出笼，抽屉式只要20几秒。因为窝篮透气，拉肠的香色就会比较浓郁，还会带有竹篾的香味。

“食在广州，味在西关”

这里有熟悉的美食、有食物背后的故事

下次来永庆坊，就可以顺路来打卡啦！

打卡指南

地点：荔湾区恩宁路221号（永庆坊内）

开放时间：10:00~21:00（逢周一闭馆）

交通指引：地铁1/6号线黄沙站B口

注意：免费参观，制作体验收费。

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部分来源 | 信息时报、广州百事通

原标题：《不愧是广州，肠粉也有博物馆！能看能吃还能亲手制作！》

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