世界三大美食之一，从这个村销往欧美 | 在云南样样好

初秋时节

走进乌蒙山腹地的

曲靖市会泽县上村乡

会泽滇泽水产养殖有限公司

一条条体型肥壮、重达百斤的鲟鱼

摆尾游动

上村乡水系的水温

常年在12℃至16℃之间

很适合冷水鱼生长

得益于丰富的水资源

和良好的生态环境

上村乡的冷水鱼养殖业

发展得十分红火

上村乡冷水鱼养殖基地 尹永权 摄

会泽县农业农村局正高级农艺师

会泽滇泽水产养殖有限公司

技术负责人李建友介绍

滇泽公司的养鱼水源

为地下泉水直接引进鱼塘

“在整个养殖过程中

我们对投入品进行严格管控

力保水质稳定无污染

水产品质优无农药残留”

据悉

在黑龙江

鲟鱼一年只有4个月左右的生长期

需生长15年至20年才能产卵

在会泽县上村乡养殖的鲟鱼

生长7年就可以产卵

养殖10年后可出精品

投喂鱼食 李杨帆 摄

鱼子酱与鹅肝、松露

并称为世界三大美食

今年6月

滇泽水产养殖有限公司

开始生产鱼子酱

预计年产量可达5吨

正着力打造“尤尼溪”鱼子酱品牌

在滇泽水产养殖有限公司加工车间

一批供应国内市场的鱼子酱

正在加紧生产

清洗、开膛、揉子

漂洗、腌制、封装

一条鲟鱼的处理

从低温净化到卤化装罐

只需要15分钟就能完成

新鲜的鱼子酱被迅速包装冷藏

一个月后将端上消费者的餐桌

鱼子酱加工 李杨帆 摄

经过十余年的培育发展

“会泽鲟鱼谷”鱼子酱

已远销欧美国家

“会泽鱼子酱出口量

连续稳定增长

今年仍有法国、德国

卢森堡、瑞士等国家的客户大量采购”

云南阿穆尔集团副总经理石振广说

目前

“会泽鲟鱼谷”鱼子酱出口量

占全国鱼子酱总出口量的近三成

全球鱼子酱市场供应总量的十分之一

主要销往日本、法国

德国、俄罗斯等国家

2023年

会泽县出口鱼子酱25吨左右

产值超过7500万元

从苗种研发、鱼产品深加工

到鱼子酱品牌打造

李建友对未来充满信心

未来公司力争占据

西南地区三分之一以上的

鱼子酱市场份额

策划：曹璐 包涛 沐旭 杨昊

统筹：罗蓉婵 吴珺

原标题：《世界三大美食之一，从这个村销往欧美 | 在云南样样好》

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