强烈推荐！！来肇庆，教你从早吃到晚~

还有5天时间，

SUPERLIVE鼎湖山音乐嘉年华

就要开始啦‼️

来肇庆除了听音乐嘉年华，

怎能不尝一下肇庆本地特色美食呢？

不如来听听小编的介绍~

作为岭南文化

广府文化的发祥地之一，

肇庆蕴藏着独特的地道饮食文化，

肇庆裹蒸、西江河鲜、

鼎湖上素、高要茶果、四会茶油鸡、

广宁云吞、德庆竹篙粉、封开杏花鸡、

怀集岗坪切粉……

色香味俱全的美味佳肴

让人垂涎欲滴。

美味可口的茶点

裹蒸

裹蒸作为肇庆的特色美食之一。

内料以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，

外用本地特有的柊叶、水草包裹，

味道清香四溢，

被誉为“舌尖上的珠江恩物”。

△肇庆裹蒸。图源 广东发布

疍家糕

疍家糕是端州

西江水上人家的传统食品，

因其层层相叠，又称为千层糕。

它分咸、甜两种味道，

甘爽香滑、厚薄均匀、

层次分明、色香味俱佳。

△疍家糕。图源 广东发布

高要茶果

高要茶果大多是

用米粉加工蒸煮而成，

根据形状、馅料、味道的不同，

有着各具特色的形象的名字，

包括有大团、扑撑、

入口角、煎堆、水榄等。

△高要茶果。图源 广东发布

广宁白磁

广宁白磁其做法就是将糯米蒸熟后，

趁热用杆杵反复捶打成黏性的一团，

然后用手按压成饼状。

新鲜舂出来的白糍裹上美味的鸡蛋，

或清蘸酱油、豆粉来吃，

充分展现白糍的嚼头和清香，

味道可谓一绝。

△广宁白磁。图源 广宁发布

德庆首乌饼

“首乌饼”是德庆餐桌上的地道美食。

制作时，除去了首乌本身的涩味，

极大程度地保留了首乌独特的味道，

吃起来口感软糯，清爽不黏牙。

△德庆首乌饼。图源 德庆发布

种类繁多的主食

广宁云吞

广宁云吞皮薄馅鲜、

爽口弹牙，深受大众喜爱。

云吞皮选用鸡蛋和面粉制作而成，

馅料选肉考究，

通常是精选本地土猪的后腿肉，

吃一个云吞配一口骨汤，

咸鲜味充满了整个口腔。

△广宁云吞。图源 广宁发布

广宁竹筒饭

广宁被誉为“全国竹子之乡”，

当地群众善于就地取材，

把竹筒作为烹饪器皿，

把优质大米和冬菇、

虾仁等佐料拌匀，放进竹筒里密封。

用火烤制半个小时，竹香、饭香、肉香

结合与一体的竹筒饭

绝对让你胃口大开！

△广宁竹筒饭。图源 广宁发布

德庆竹篙粉

德庆竹篙粉，

因挂在竹杆上晾粉而得名。

竹篙粉吃起来带有淡淡的竹子清香，

滑而不腻，爽口弹牙。

△德庆竹篙粉。图源 德庆发布

四会江谷窝粉

窝粉是四会对于大米独特的创造。

其特点是米香味浓郁，

用酱油和熟油拌，加上葱花，

口感柔韧而又嫩滑。

△四会江谷窝粉。图源 广东发布

怀集岗坪切粉

岗坪切粉，

由本地优质的大米加工制成，

有色泽自然、米味香甜、

粉丝精细均匀、糊汤不断条、

口感韧滑爽脆等特点，

深受大众喜爱。

△岗坪切粉。图源 多彩肇庆

不可错过的菜肴

西江河鲜

西江河虾、黄骨鱼、禾顺鱼、

边鱼、笋壳鱼、沙蚬、河蚌......

肇庆的母亲河——西江川流不息，

孕育了诸多天然食材。

只需清蒸或白灼，

河鲜的鲜、嫩、滑便展露无遗。

各式鲜美河鲜带着西江的灵秀与醇美，

等着你们来大快朵颐。

△西江河鱼、西江河虾、西江毛蟹。图源 广东发布

客家碌鹅

在鼎湖凤凰镇，

少不了一道客家名菜

——客家碌鹅。

△客家碌鹅。图源 鼎湖发布

经过秘制酱料的洗礼和火的升华，

鹅肉与油脂充分混合转化，

劲道的肌肉变得软嫩而充满胶质，

还带有一股酱油的鲜香，

撒上葱花、芝麻，

一口下去，口腔里汁水四溢。

△客家碌鹅。图源 鼎湖发布

四会茶油鸡

茶油鸡是四会的特色美食，

选用野山茶油和本地土鸡烹煮。

因为茶油沸点高，所以煮出来的鸡肉

皮酥肉嫩、咸香入骨。

封开杏花鸡

杏花鸡曾是朝廷贡品，

是广东三大名鸡之一，

有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉。

用“白切”的方式烹饪，

将其鲜美嫩滑的特点发挥淋漓尽致，

入口惊艳，鸡味浓郁，

皮薄肉滑，骨细香脆。

△封开杏花鸡。图源 多彩肇庆

怀集桥头石山羊

石山羊生长在喀斯特地貌的

怀集县桥头镇。

当地植被丰富、水质干净，

加上每天“运动量”达标，

这里出产的石山羊体质健壮结实，

肉质鲜红细嫩、富有弹性。

不论是制作成烤羊、红烧羊肉，

还是清汤羊肉煲，都没有膻味。

吃上一口，美味至极，

唇齿留香~

开胃爽口的素菜

鼎湖上素

鼎湖上素是鼎湖山庆云寺的传统名菜，

以上好的冬菇、草菇、发菜等

18种当地新鲜原材料煨制而成。

△鼎湖上素原料。图源 肇庆市文化馆

细品一口，

鲜嫩滑爽、清香四溢，

比肉还要香。

△鼎湖上素。图源 肇庆市文化馆

德庆“醡”

提起德庆美食，就不可不提德庆“醡”

无论是豆角、黄瓜、头菜

芥菜、萝卜等蔬果...

只有地上能种能吃的，

德庆人就能把它腌制成“醡”！

△德庆黄瓜醡。肇庆市融媒体中心记者 吴勇强 摄

秋冬限定美食

麦溪鲩鱼干

凭借着高要的好山好水，

大湾街坊晒出肥美甘香的麦溪鲩鱼干，

成为肇庆特有的一道远近闻名的美食，

入选“2020年肇庆优秀旅游手信”。

△大湾麦溪鲩鱼干。陈彦成 摄

将生晒好的鱼干搭配姜丝一起蒸，

淡淡咸香，细细咀嚼，

愈觉美味无穷。

这是大自然对高要人的独特馈赠，

也被无数市民游客惦记。

△腊味，“煲仔饭”的绝配CP。图源高要发布

文㞧鲩鱼干

文㞧鲤、文㞧鲩

是鼎湖特有的弛名特色农产品，

在鼎湖沙浦镇典三村，

近段时间，许多村民

趁着天气晴好、北风送爽，

忙着晒制文㞧鲩鱼干。

△文㞧鲩鱼干。鼎湖区融媒体中心记者 罗惠妍 摄

鱼干先用温水洗一洗，

加入姜丝，淋上少许花生油，

再用电饭煲蒸熟，

便是一款美味菜式！

又或者搭配腊肉一起蒸，

两者味道互相交融，

咸淡适中，别有一番风味。

△简单蒸煮的鱼干也十分美味。图源 肇庆头条

煲仔饭是

广式腊味的最佳打开方式，

虽然腊味食用方法多种多样，

可以清蒸也可以炒菜，

但最经典的非腊味煲仔饭莫属了。

△腊味煲仔饭。鼎湖区融媒体中心记者 罗惠妍 摄

肇庆的美食还有很多，

它们都悄悄的隐藏在这座城市之中。

不如趁着在肇庆看演出之余，

约上三五知己慢慢探寻吧！

另外，还为大家准备了很多的

商家优惠，千万不要错过哦~

资料来源：广东发布、多彩肇庆以及各县（市、区）发布号

编 辑：骆靖敏