年味不够？“大片”来凑！浙师人帮你找回记忆中的春节

饮食篇

   浙江杭州  

外婆家在杭州千岛湖，淳安地区最具特色的美食就是粿和米羹了，新年更是少不了它们的身影。粿看起来像是放大版的饺子，但是它和饺子最大的不同可不是体型，饺子是面粉做的，粿却是用糯米粉做的外皮，少一点筋道，多了一分软糯。米羹也是糯米粉做的，里面有煮得软软的蕨菜干和炖得烂烂的猪大肠，更有自家现磨的豆腐。寒冷的冬天吃一大碗暖暖的米羹,幸福感直线飙升！      

米果是赣南客家人过年必不可少的元素，小小的米果承载着客家人对新年的祝愿。

艾叶是一味中药，以药入食旨在祈求来年健康顺遂。圆圆的形状寓意团团圆圆。

炖猪肉

记得小时候腊月杀年猪是一件大事，一户杀猪，全村围观，尤其是小孩更加兴奋。到了现在，村里杀年猪现象已经消失，但是每家每户大铁锅炖猪肉的习俗依旧保留下来。一部分猪肉剁成肉馅包饺子、炸肉丸子，大家吃上一窝热气腾腾的饺子。

                                                                                                      

浙江宁波

 

“做羹饭”是宁波方言，是家庭祭祀已故先祖的一种形式。每逢过年、清明、农历七月半左右（鬼节）都要做羹饭，还有过世的先辈生日和去世的日子做子女的也要做羹饭。

“羹饭”顾名思义就是烧几碗羹和饭（菜），一般烧9碗菜，加上年糕和水果一共11碗。倒好酒、盛上饭，点上三支香后再点两枝蜡烛，参拜先祖，进行祭祀仪式，结束时还要烧纸钱。

“羹饭”的每一道菜都有特殊的象征义。9道菜中必须包含肉、蛋、鱼。如年糕象征着“年年高升”，烤麸象征着“富裕”，鱼象征着“年年有鱼”……

今年的一桌“羹饭”是我和妈妈一起合力完成的，我负责炒菜，妈妈在一旁指挥帮忙，我们配合得很默契，我也终于有机会亲自感受了一番传统的祭祖仪式。

对于在海边长大的青岛人来说，舌尖上的诱惑来自于深海。扇贝，毛蛤，八带，螃蟹，鲅鱼，对虾，海蜇皮……青岛人的年夜饭，永远缺不了海鲜的倩影。取一大锅，不用油煎，不必添置过多调料，只用烧开白水清煮出汤，海鲜原始的鲜味便已锁在其中。

为了更好保存海鲜的咸香，青岛人习惯在年前制作海鲜干货。30天艳阳曝晒，海鲜体内盐分结晶成粒；海风潮湿水汽又牢牢锁住水分，不使肉质过干过柴。不论爆炒，清蒸还是熬汤，海鲜入口即化，阳光与海水的混合鲜气瞬间充斥鼻腔。

浙江温州

糯糕，是温州年节的传统美食。糯米粉拌上白糖或是红糖，加入花生米，用艾叶裹好后放上蒸屉。等到团团蒸腾的热气散去，露出晶莹的糕体，再撒上桂花，嵌入红枣。香甜又实在的气息弥漫在街巷里，隆冬也便有了甜美与暖意。

浙江台州黄岩

饺饼筒是天台风味食品里最具特色、最好吃的食品。取一张薄薄的面饼，里边裹上馅，就成为扁竹筒样子的食品了。逢年过节，几乎每一个节日都要做饺饼筒，其中尤以春节做得最多。

浙江温州龙湾

冰糖炒米是很有特色的温州特色小吃，炒米以糯米为主要材料，烹饪的做法挂霜为主，口味属于甜味。过年时，家家备上爆米花还有冰糖炒米块，都是传统的年味。

02

各地年俗篇

浙江金华

腊月二十八申时，大吉，宜祈福，喜神东北，财神东南，正是过年的好日子。

过年第一件事情就是贴春联，爸爸拿着“新鲜出炉”的春联，用原始的“胶水”——仅仅一碗粥就将春联整齐糊在窗边。

说起贴春联，有一种说法是辟邪，能够消灭妖魔鬼怪，经过不断的演变，慢慢的变成了现在的春联。到了现在，贴春联的目的没有那么妖魔神话，主要是为了对新的一年美好愿望的寄托，希望新的一年，能够红红火火，一切顺利，图个吉利。

 过小年主要活动是辞灶，也叫祭灶。祀灶原是古代五祀之一，辞灶以后，诸神上天，百无禁忌，长期被各种礼仪、禁忌压抑的人们，突然被解放了，便“肆无忌惮”地准备过年。吃过晚饭后，在灶前摆好供品——米饭水果等，但黏糕是必不可缺的，把灶王的嘴粘住，想说坏话也张不开嘴。奶奶拿着香祈祷：“上天言古庆，下界保平安”， 灶王便趁着烟火升天了。

就像鲁迅写的《祝福》一般，我在蒙胧中，又隐约听到远处的爆竹声联绵不断，只觉得天地圣众歆享了牲醴和香烟，都醉醺醺的在空中蹒跚，豫备给人们以无限的幸福。

河北定州

到南关大集，看到熙熙攘攘的人群、爆满的临时停车场、对联、窗花、年画、门神、中国结、红灯笼、糖葫芦，浓郁的年味就满溢出来了。

“拨浪鼓儿风车转，琉璃咯嘣吹糖人。”每当看起晶莹剔透的糖人，总是会唤起尘封已久的童年记忆，那一份淡忘已久的欢乐与惊喜。一把精致的小铜勺舀上少许糖稀，手往上一提形成一条糖线，对着糖线使劲儿一吹，一个饱满可爱的糖人儿就成啦！憨态可掬的十二生肖、英气勃发的神话人物，一个个小小的糖人，唤醒久违的童心与年味儿。

对糖画的回忆，连空气都是甜的。一个炉，一锅糖，一柄勺子，一根细竹签，就是甜蜜的一天。当琥珀色的糖浆悄然从勺子的边缘落下，一场香气与糖丝的遇见，便在期待中发生。

浙江温州

祭灶神的习俗在家中传承良久，花生、鱼头、荸荠、奶糖、瓜子、状元糕、炒米糖等等祭拜灶神后，一家人会围在一起吃着这些小吃，聊聊这一年的事。当然小年这一天，也有家家代代传诵的温州话歌谣“锣鼓响，钟鼓鸣，送送灶王菩萨上天庭。镬灶佛郎儿吃糖儿，镬灶佛孙儿吃柑儿。”吃着炒米糖，念着温州话歌谣，地方特色年味在嘴中越叫越香。