此刻姑苏｜一碗“藏书羊肉”温暖了整个苏州

摄于2024年12月27日 姑苏区某羊肉店

小寒时节，苏州冬意十足。和其他省份相比，苏州人更能掌握“食补”的技能，羊肉便属于“冬令进补”的美味。

一起去吃羊肉，是好友间聚会的其中一个理由。吴中区的木渎镇藏书是最优选，行走在大街小巷上，大大小小的藏书羊肉店里热气氤氲，食客们围坐一桌吃羊肉，成为冬日里一道独特的风景。只是平时工作日，藏书太远，如果公司附近有家好吃的羊肉馆子，那必定是同事们午餐的好去处。

藏书，因汉代朱买臣曾在此藏书读书而得名。藏书人冬令烧羊肉的习俗，使得整座苏州城都跟着冬季吃羊肉汤。

藏书羊肉选用山羊作为原材料，运用传统工艺烧制而成。传统的藏书羊肉用特制大木桶烹煮，木桶近一米高，杉木制作，当地人称之为“盆堂”。在烧、焖羊肉的过程中，杉木的木香会浸润到羊肉里面去，这样制作出来的羊肉香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不厌。

有人打趣说，在下雪的姑苏城，吃了一碗藏书羊肉，连秋裤都不用穿。是不是这样，待下雪的日子，试过的同学来告诉我们答案！

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视 觉 / 小拙

原标题：《此刻姑苏｜一碗“藏书羊肉”温暖了整个苏州》

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