【今日科普】五种家中常见无 “保质期” 食品，你了解多少？

判断食品安全的关键因素在于：保质期与储存环境。但是，我们也要知道，保质期并不是绝对的，如果食品密封得当且储存环境适宜，即使超出保质期1~2天是可以安全食用的。相反，如果被高温暴晒或受潮，即使食品在保质期内，也不建议食用。

家庭生活中，有５种食品其实没有严格的“保质期”，一起来了解。

1

蜂蜜

蜂蜜是一种营养丰富的天然食品，有着药食兼备的作用，可滋补身体、防病健身。《本草纲目》中描述蜂蜜“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃”。

在超市、市场出售的蜂蜜的外包装上，标注着保质期在12个月至24个月，这是因为国家规定食品必须标明食物“保质期”。但从营养学角度来看，真正优质的蜂蜜是没有保质期的。只要蜂蜜密封良好并被放置在阴凉干燥处，一般不会变质。但有一个前提是蜂蜜是非勾兑的成熟蜜。

小贴士

取用蜂蜜时，避免使用带水的勺子。蜂蜜冷藏时会产生白色结晶，属于正常现象。储存蜂蜜，应当注意密封、避光、防受潮！

2

食用盐

食用盐乃百味之首，是每个家庭厨房中必备的调味品。食用盐的主要成分是氯化钠，其性质相当稳定。无论是井盐还是海盐，都不会过期，即便是因受潮而结块，仍然可以食用。

小贴士

有些添加了菌菇、红枣、枸杞等成分的食盐，是有保质期的。购买这类食盐时，一定要仔细查看保质期，对于无添加的食盐，则可放心食用。

3

白酒

啤酒的保质期一般是三个月，且开瓶后需当天喝完，如果第二天再喝，味道就变了。但对于纯粮食酿造的50度以上的高度白酒来说，“酒是陈的香”，在储存过程中微生物会持续发酵，味道会愈发醇厚绵柔。一般来说，贮存白酒要选择在避光、通风良好的地方，相对湿度在70％左右，温度控制在0℃至20℃之间，并严禁烟火靠近。

4

陈醋

但凡带有“陈”字的食品，往往意味着放置时间越长，营养价值越高。

小贴士

陈醋在不开封的情况下可以忽略保质期，然而一旦开封，就容易受到外界温度、空气的影响，从而变质。因此，开封的陈醋应尽快食用完毕。

5

豆类

黄豆晒干后，所含水分很少，如果放在干燥、阴凉、通风的环境中，可保存较长时间。然而在现实中干豆很难长时间保存，尤其是闷热的夏季，很容易生虫。如果黄豆表面有明显的霉变现象或有其他异味，说明已经沾染上了黄曲霉毒素，不宜再食用。

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