我和阜宁大糕的故事

编者按

阜宁大糕，又名“玉带糕”，乡愁的诗笺，美食的名片。绿畦长糯稻，清水浸糯米，是“阜明水秀”成就了这一款独特珍品，若干斯年一直闪耀“物阜民宁”的光华，以其“白如雪、薄如纸、软如棉、甜如蜜”扬名海内外，成为江苏地标性食品，现今“登”上了高铁“美”上了天（民航）。阜宁大糕又是省级非物质文化遗产项目，此悠久的历史、丰厚的文化底蕴，承载着阜宁一代代人民无数的回忆和情感。有人少小离家，但阜宁大糕的甘甜一直留在他一生的味蕾上；有人离家千万里，原来的家书换成今天的阜宁大糕邮递，食时糕屑粒粒皆是乡愁；有人已在他乡落户，每每捧起阜宁大糕时，故乡伴随一轮明月在他心头冉冉升起。为进一步扩大阜宁大糕在海内外的影响力，打造国家级非遗品牌项目，擦亮“阜有美食”品牌，我县隆重举办“我和阜宁大糕的故事”征文活动☞戳看详情（有奖征集！最高5000元），面向全球华人征集优秀文学作品。征文启事一经发布后，在社会反响热烈，来稿踊跃。

今天来欣赏两篇优秀作品

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常开不败“一枝花”

文/ 钱 海

阜宁大糕“一枝花”，美食苑中我来夸。

阜宁是新时代鱼米之乡。好水出好米，好米出好糕。得天独厚的先天优势让阜宁大糕无可避让地成为江苏一道美丽的风景。戚桥茶干、宁富六喜圆、硕集卜页、板湖子肉汤、东河“小狗肉”、阜宁大糕……。让人流连忘返而又馋涎欲滴的阜宁美食“明星”中，阜宁大糕永远是我味蕾上的一个结。阜宁大糕似冰清玉洁的雪莲绽放在南来北往的游客眼里，让人眼前一亮，似一个衣袂飘飘的绝代佳人轻歌曼舞在游客内心，带给友人的是蠢蠢欲动的诱惑。阜宁大糕在游客骨髓中镌刻下的是“舒食”的享受。

阜宁大糕不仅是国家地理标志产品，就其制作工艺而言，也是江苏省第四批非物质文化遗产项目中的重要成员。阜宁大糕是阜宁人民的“致富糕”，是阜宁人民美好生活道路上的“甜蜜糕”。阜宁大糕又名玉带糕和一品玉带糕，是阜宁地区传统糕点类佳品。到阜宁，只需进入阜宁地界，嗅到的除了蜂拥而来的百花芬芳，还有若有若无，令人口舌生津的大糕清香。大糕是阜宁加工企业的“龙头”。阜城街道、益林镇、罗桥镇“三足鼎立”，瓜分阜宁大糕的天下，73家生产单位在阜宁续写大糕的故事，1.2万人与大糕加工结下盟约，逾越1亿斤的年产量在阜宁可堆积成一座“糕山”，远超15亿元的年销额足够惊掉人的下巴……。除了阜宁大糕，在阜宁谁能拥有如此亮眼的成绩单？

糕片白如雪、柔如云、甜如蜜、卷得起、放得开、入口香甜、滋润细软、营养丰富、老少皆宜……。这是阜宁大糕留在有缘人视觉和味蕾上美美与共的美，是阜宁大糕传承数百年成为美食经典的“密码”。阜宁大糕是江苏人过年必吃的食品。回味无穷的阜宁大糕孕育着“美味又多福”的思想寄托，寓意着步步登高的梦想，自带着历史与制作之美。阜宁是长寿之乡，阜宁大糕滋补了阜宁人的胃，也喂养出阜宁男人强健的身板，滋补出阜宁女人婀娜的腰身，在一定程度上，也成为阜宁人民健康长寿幸福的见证。

之于阜宁大糕，游子游人多患一种“相思病”，不亲临阜宁实地品尝，这病儿是绝对无法治愈的。这绝非我个人的一家之谈，天底下与我“同病相怜”的“患者”相信会有很多。阜宁大糕的历史源远流长，阜宁糕独特风味享誉天下。我爱阜宁美食，我与阜宁美食味蕾上的最美艳遇从一片色香味俱全的大糕开始。

在我眼里，一片阜宁大糕就是一把魔力的拉锁。拉锁一扣一扣徐徐拉开，阜宁人民与一道道美食千百年来的传奇故事大幕也就画卷一般铺展开来。米糕国内各地都有，而我单恋的只有阜宁大糕这枝花。原因在阜宁大糕无与伦比的美中，在阜宁大糕无可匹敌的口感中，在阜宁大糕无可超越的颜值中。一盘阜宁大糕出现在阜宁人民的婚礼现场，隆重的婚礼就多出一些喜庆，多出一些令人回味无穷的滋味。阜宁大糕出现在重大节日的餐桌，节日多出一些浪漫的色彩，多出一些令人记忆犹新的情怀。大糕是阜宁人民幸福与快乐的泉眼。

阜宁大糕“一枝花”，除了艳丽的容颜、醇厚香甜的口感，兢兢业业的烹饪工艺不容忽视。可以毫不夸张地说，每一片阜宁大糕都是阜宁人经过千锤百炼的揉搓等无数道工序制作而成，每一片大糕都是阜宁人民智慧的结晶。阜宁大糕随和与平易近人的个性决定，无论何时它都是世人舌尖尤物。阜宁大糕营养价值高，富含碳水化合物、蛋白质和维生素等人体所需的营养成分，是绿色时尚健康食品的代言。“解放那年一口糕，今天仍然满嘴甜。”一口阜宁大糕留在奶奶心中的印记竟然如此深，不得不说，这是一个奇迹，一个由阜宁大糕创造的奇迹。在我人生的字典里，一片阜宁大糕如同别在俊俏女子胸前的一枚枚胸针，让本就厚重的阜宁美食文化更加光彩照人。

对我频繁往来阜宁，妻子尽管掖着一肚子意见，可一盘大糕下肚，妻子满腹的“牢骚”早被香甜的大糕驱散。一片片柔软的大糕似玉女的纤纤玉指，似银丝做成的绸缎，似夕阳下飞流直下三千尺，疑是银河落九天的飞瀑，看到妻子放下斯文与矜持，狼吞虎咽地咪稀完一盘大糕的吃相，我一次次按下快门，记录下这道美丽的风景。

再美的佳肴吃多了胃口也会抗议，可在我挑剔的味蕾上，阜宁大糕成了例外。在阜宁的每一天，可以没有大鱼大肉，可以没有吃了几十年的大米饭，可以没有我最爱喝的竹叶青，可以没有知寒问暖的美女文友作陪，大糕是绝对不能缺席的。

想起、吃起阜宁大糕，我的整个身心就游离到阜宁多姿的美食文化中。我国美食苑中，阜宁大糕绝对是我心头常开不败的“一枝花”。

片片大糕片片情

文/刘德林

阜宁大糕，带给我的是童年的欢乐时光，情系着一个在外游子的浓浓乡愁，连接着远在外地亲友的浓厚友情。对于阜宁大糕的情愫，它就像一壶浓醇的老酒，喝一口醉美在心头。

在我人生的印记里，小时候，阜宁大糕就是我和小伙伴们口中的奢侈品，只有过年才能成为我们既享受味蕾又给我们带来童年的欢乐。记得上世纪60年代，过年的时候，家家都要备些花生、葵花籽、糖果、香烟，阜宁大糕更是必不可少的年货，等着年初一小孩子大人来拜年。

年初一早上，天还没亮，睡在床上的我早就没了睡意，两眼望着天花板，想着到庄子上拜年的件件美事。那时母亲总是说，到人家门上去拜年要等太阳出来，不然人家会不高兴的。当然那天每户人家都会有一人早早起床开门放鞭炮，放完鞭炮后等着人去拜年。

好不容易盼到天刚露出鱼肚子白，我就嚷着要母亲下好汤圆，草草地吃了几个，穿上年前买的新衣服，带着事先准备好的小布袋子，喊上几个小伙伴，挨家逐户地拜年。

此时乡村的泥路上，三五成群，五个结档，一拨人接着一拨人往每家跑，每到一户人家，都会说上“新年大发、身体健康”之类的吉利话。

有一次，我和邻居小梅、小英一起到庄上鲁大爷家拜年，走在前面的小英刚要踏进鲁大爷家的门槛，鲁大爷大概早就望到我们，便站在门口笑脸相迎说道：“先让小林先进来！”小英只得往后退缩两步让我先进去，等我拜完年后才让小英小梅进去。我站在门外等她俩，到她俩出来后，我就在她俩面前炫耀起来，“看看我袋子里的大糕，是鲁大爷给的，你们有吗？”小梅和小英见了面面相觑，只见小英嘟囔着说：“鲁大爷真偏心，给我和小英每人一把瓜子、两块糖果，亏我俩还说他新年发大财呢。”而鲁大爷给我的是两块大糕和一大把花生，还有6块糖果。我拿出一块大糕便与小英和小梅分享，小英脸上也立刻由阴转晴，拿着大糕就往嘴里塞，乐不可支地说：“真好吃！真好吃！”

事后我才知道，鲁大爷是个重男轻女的人，他先让我进门，就是想鲁大妈第三胎能给他怀个男丁。

1984年我到苏州当兵，阜宁大糕成了我挥之不去的乡愁，每年春节，都要母亲寄上几条大糕给我和战友们分享，大家吃着我家乡香甜软绵的阜宁大糕，总是赞不绝口。

退役后我留在苏州工作6年，那时不像现在物流四通八达，想吃阜宁大糕并不是件容易的事，有一次我跑了10多家商场，都没买到阜宁大糕，每次探亲回家，我都要买上10多条阜宁大糕带给在苏州的同事们品尝。

有一年冬天，苏州的一位朋友得知我回苏北探亲，特地打电话给我，让我给他买20条阜宁大糕，可我由于走时匆忙，回到苏州才想起买好的20条阜宁大糕放在家里忘记带到苏州了。苏州朋友见我没把阜宁大糕带给他，说我压根儿就没给他买，借口说忘了，生怕他不给钱。听了这些话，我有口难辩，委屈极了，直到我让家人把阜宁大糕寄给他才化干戈为玉帛。

随着时间的推移，电商物流业的兴起，许多特产已淡出了人们的视线，淡出了众人的味蕾，不再成为稀有物品，唯有阜宁大糕家家都会要，人人都会买。现在我们不光一年365天有得吃，而且全国各地不少地方都可以买到，网上也是应有尽有，不少人还把它作为馈赠亲友的佳品。大糕的口味也在不断地出新，什么芝麻的、紫薯的、麻油的、巧克力的、海苔的、黑米的、果仁的、玉米的等多种口味，以满足更多人的味蕾。

去年12月，远在广西南宁的一位文友寄给我一盒普洱茶，我首先想到的是阜宁大糕作为礼品回馈，我挑选了抹茶、芝麻、果仁、巧克力、海苔5种口味快递给他。当他收到我寄去的5公斤阜宁大糕后，特地打电话来告诉我说，当他把阜宁大糕和他的亲友分享，都说从没吃过这么好吃的糕。我自豪地告诉他：“当年乾隆皇帝下江南还特地品尝了阜宁大糕，并封此糕为“玉带糕”，在我们这里过年、结婚、生日都要买阜宁大糕的，寓意是步步登高、步步高升”。

朋友笑着说，难怪阜宁大糕这么好吃，原来早就出名了！

精彩回眸

法眼金精

原标题：《我和阜宁大糕的故事》

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