贵州火锅还是太全面了！这14种你都吃过吗？

以下文章来源于马蜂窝周末请上车贵阳站 ，作者车车

马蜂窝周末请上车贵阳站.

一起过有彩蛋的周末！

图源于马蜂窝用户@穆羽grace

初春季节

火锅依旧是贵州人餐桌上的主角

从清汤到酸汤再到麻辣

没有人能拒绝全面的贵州火锅

贵州火锅的4个派别

让你一次吃个够

豆字派

豆子在贵州，被贵州人研究出了千百种吃法和形态，在一锅煮万物的情况下，每种以“豆”为主角的火锅，也有着千变万化的味道。

01

“饭遭殃”豆米火锅

图源于@陈氏人家豆米火锅

底汤中加入豆子慢慢熬，豆香浓郁，豆子绵密入味，浓稠的锅中煮出来，每片菜叶都挂汁，汤浇在米饭上，人均3碗饭打底！

推荐店铺

陈氏人家豆米火锅

土风豆米火锅

新大新豆米火锅

舒兴裕丰豆米火锅

02

“筋道可口”豆干火锅

图源于@腾福记豆干火锅

优质豆干煮进装着汤底的砂锅，越煮味越香，豆干鲜嫩可口，嚼劲十足，舀上一勺汤汁拌饭吃，才算是给一顿豆干火锅画上完美句号。

推荐店铺

腾福记大方火锅

毕节豆干火锅

六龙豆干火锅

03

“营养满分”黑豆花火锅

图源于@众人味石磨豆花火锅

黑豆花入口弹嫩，浓郁的豆香在汤煮开的那一刻四散开来。手工豆花粗糙的质地能够充分吸满汤汁，吃起来可口无比。

推荐店铺

习水黑豆花火锅

赤水黑豆花火锅

众人味石磨豆花火锅

04

“饭张力Max”豆豉火锅

图源于@罗可爱KOI

豆豉火锅，又叫“地摊火锅”，豆豉加上新鲜猪肉炒制的锅底，肉香扑鼻。浓郁的汤头和软烂入味的豆豉，煮上配菜，饭张力Max！

推荐店铺

外婆香地摊火锅

小肥猪地摊火锅

合味馆豆豉火锅

05

“奇妙混搭”红豆牛肉火锅

图源于@平坝红豆牛肉火锅

秘制锅底配上新鲜切片牛肉和香甜豆米，整个汤锅随着时间变得越来越浓稠，与豆米火锅不同，红豆牛肉讲究香辣，每一口味蕾都能得到满足！

推荐店铺

平坝红豆牛肉火锅

君君牛肉火锅

红艳牛肉豆米火锅

酸字派

在贵州有句话叫，“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，对酸的运用，贵州人也独具匠心。红酸、白酸、虾酸、臭酸……不尝尝正宗贵州酸，算是白来。

01

“贵州王牌”红酸火锅

1

“一秒开胃”红酸火锅

图源于马蜂窝@夜猫子二

新鲜的番茄和辣椒发酵而成的酸汤，加上特色木姜子油，让你解锁酸味新体验。一碗好的贵州酸汤，酸辣并重，色泽红亮，令人垂涎欲滴～

推荐吃法

酸汤牛肉

酸汤鱼

夺夺粉火锅

02

“0脂0卡”白酸火锅

1

“一秒开胃”红酸火锅

左图源于@苗小白酸汤牛肉、右图源于@黔诚酸汤牛肉

由糯米和玉米酿制的白酸，清淡的味道中带着甘甜，真正的0糖、0脂、0卡。开饭前来一碗汤，感受白酸汤最本质的清爽口感。

推荐吃法

白酸汤牛肉火锅

白酸汤素火锅

03

“臭香酸辣”虾酸火锅

1

“一秒开胃”红酸火锅

图源于@都匀兄弟酸汤虾酸

由小小的河虾捣碎发酵而来的虾酸，闻着臭，吃着香，是对味蕾的一次考验。吃时配合口素酸汤，独特的酸甜鲜香滋味，让人欲罢不能。

推荐店铺

毛辣果虾酸牛肉火锅

都匀兄弟虾酸

三酸先生虾酸牛肉肥肠

04

“美味无比”酸笋火锅

1

“一秒开胃”红酸火锅

左图源于@三木毛辣果酸笋火锅、右图源于@00

番茄➕酸笋叠满buff酸汤，锅底越煮越浓稠，味道层次丰富，配上特色毛辣果蘸料，让你口味大满足！没有人能拒绝酸笋火锅。

推荐店铺

玉珍酸笋火锅

三木毛辣果酸笋火锅

05

“肥而不腻”扎佐酸菜蹄膀

1

“一秒开胃”红酸火锅

左图源于@扎佐蹄膀火锅·铜锅米线、右图源于@黔衡香扎佐酸菜蹄膀

软糯鲜香的蹄膀遇上酸爽开胃的酸菜，独特的酸味恰到好处地解了蹄膀的油腻。肉入口即化，还有一股原汁原味的酸汤香味，喝一口酸香入味，浑身舒爽。

推荐店铺

黔衡香扎佐酸菜蹄膀

扎佐老牌酸菜蹄膀火锅

全肉派

喜欢吃肉的也千万不要放过贵州，不管你是清淡至上、还是重口狂热分子，这里都能满足！

01

“鲜辣爽滑”茨冲鸡火锅

图源于贵州省文化和旅游厅乡村文化旅游处

放养的土鸡及茨冲山泉水做的豆腐为主料，汤鲜味正，鲜辣爽滑，是“烫”到飞起的美味！配上荞饭食用更佳哦～

推荐店铺

水城茨冲鸡火锅

鸿运茨冲鸡火锅（六盘水）

胡二姐茨冲鸡（六盘水）

02

“汤鲜味正”肉饼鸡火锅

图源于@瓦公公肉饼鸡

土鸡慢熬的汤底，配上特制猪肉饼和新鲜采摘的菌子，鸡肉的鲜美和野生菌的醇厚交织在一起，味道突出一个“鲜”，一口让人难忘。

推荐店铺

瓦公公·肉饼鸡

龙里肉饼鸡火锅

03

“清淡优选”鱿鱼炖土鸡

图源于马蜂窝@全球旅游丹丹

肉质鲜嫩的土鸡，搭配弹牙滑嫩的鱿鱼，建议开吃前喝碗汤，结束后煮上小馄饨，快活似神仙～

推荐店铺

大建鱿鱼炖土鸡

王记贵阳第一家鱿鱼炖土鸡

04

“辣味至上”辣子鸡火锅

图源于马蜂窝@好吃不胖菡啾咪

新鲜现炒的跑山鸡，配上糍粑辣椒的独特风味，鸡肉紧实有嚼劲，鸡皮口感香辣软糯。鸡肉的汁水与辣椒的味道相互渗透，吃三碗饭都不夸张！

推荐店铺

老贵阳辣子鸡

卫城辣子鸡

息烽辣子鸡

怪味派

口味独特，贵州也有为你量身定做的味道。原料来自牛胃的牛瘪火锅，炖煮出来的小肠火锅……绝对是爱探险的吃货们的首选。

01

“民族特色”牛瘪火锅

图源于@榕超牛瘪馆

牛瘪火锅作为美食，还承载着苗族的历史和文化，制作原料是牛胃及小肠里未完全消化的食物。经过煮沸及过滤，锅中香味会渐渐突出,最终呈现出独特的口感。

推荐店铺

榕超牛瘪馆

忠诚·牛瘪火锅

02

“颗颗爆汁”小肠火锅

图源于@三姨妈小肠火锅

筒子骨加鸡架，吊出高汤，打结的小肠吸满汤汁，蘸上特制糊辣椒，口口都是爆汁体验。

推荐店铺

三姨妈小肠火锅

黔北特色灌汤小肠火锅

原标题：《贵州火锅还是太全面了！这14种你都吃过吗？》

阅读原文