未来食物！国内第一块细胞培养肉！

试想一下

未来某天不需要养殖、屠宰动物

你就可以吃到口感、风味可控

蛋白质、脂肪含量和饱和脂肪酸

可人工调节的肉

这似乎听起来不切实际

却已经走进现实

2009年

周光宏团队开始研究细胞培养肉

2019年

周光宏带领团队用干细胞培养20天

得到5克的培养肉

2023年

他带领团队一次性培养出

5公斤的细胞培养肉

接下来

请和小西一起走进杰出校友周光宏吧

周光宏，中共党员，1982年本科毕业于西北农林科技大学，现任南京农业大学特聘教授，国际食品科学院院士，2011年至2019年任南京农业大学校长。他长期从事肉品加工与质量控制方面的教学与研究，主持完成的冷却肉生产和肉制品风味与凝胶控制技术分别获得2013年和2019年国家科技进步二等奖，2019年带领团队研发出中国第一块细胞培养肉，主编的《畜产品加工学》获得首届全国优秀教材一等奖。1978年10月，周光宏搭乘便车在清晨到达西农，一进校门就看到晨练的师生，感觉校园很美丽，每个人都朝气蓬勃积极向上，一种大学的氛围和气息扑面而来。谈及印象中的名师大家，周光宏如数家珍，常洪老师整齐的板书和严谨的逻辑推理、范本初老师生物学课上的生动演讲、张宝文老师的纯正英语都给他留下深刻印象。

周光宏说，无需在课堂感受，就是在校园看到他们，也能感觉到这些名师的风范。

晚上去教室自习，经常能看到王建辰老师带着学生在室外做实验；在校园门口经常遇到留着山羊胡子的周尧先生拿国外寄来的包裹，感觉他每个口袋都装着昆虫；还有赵洪璋院士培育的小麦品种、刘荫武教授培育的西农萨能奶山羊、邱怀教授改良的秦川牛。

采访中周光宏津津乐道地回忆在西农的大学生活，说不但有学术熏陶，还有丰富的文体生活。在老师指导下，他作为主演参加了学生编排的学校第一部话剧《舍友》，在当时的校园引起轰动，以至周边的许多中学生都认识他。周光宏（左二）参加学校话剧演出

大学毕业后，周光宏先后获英国诺丁汉大学肉品学硕士学位、南京农业大学农学博士学位，并在澳大利亚联邦科工委肉类研究所做访问学者。

1994年起任南京农业大学教授，曾任动物科技学院、食品科技学院院长，南京农业大学副校长、校长。

2019年11月18日，中国第一块细胞培养肉在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心诞生，这是周光宏带领团队使用第六代猪肌肉干细胞培养20天，得到重达5克的培养肉，是该领域里程碑式的重大突破。

2023年，周光宏带领团队用500升生物反应器进行中试量产，一次性收获了5公斤的细胞培养肉。“养猪、养牛需要数月甚至数年，而当细胞培养肉进入工厂化生产以后，生产周期只需3个星期。”周光宏介绍说。

周光宏介绍人造肉科研进展

“研究细胞培养肉其实是兴趣使然、坚持不懈、十年磨一剑，早在2009年，我们就开始进行以细胞肉为目标的研究。”周光宏教授说。

细胞培养肉是依据肉类在动物机体里的生长规律，利用体外培养和生物制造方式培养动物细胞而生产的可食用肉类。

“粗略计算，如果细胞培养肉进入量产阶段，可以大幅降低能源消耗，降低78%至96%的温室气体排放量，降低80%至99%的土地使用，减少82%至96%的用水量。”周光宏向记者介绍了细胞培养肉的研究理由。“不需要养殖、屠宰动物就可以吃到肉，口感、风味可控，还可以人工调节蛋白质、脂肪含量，减少饱和脂肪酸成分。”

而今，作为“肉品质量控制与新资源创制”全国重点实验室主任，周光宏重任在肩，但他没有丝毫松懈。

“西农‘诚朴勇毅’校训跨越时空，一直激励我不畏困难、不断探索，希望能为中国老百姓能吃上安全放心营养的肉与肉制品做出更多贡献，更期待在细胞培养肉技术方面取得突破，让它早日走上百姓餐桌，以保障我国未来的食物安全和优质蛋白质供应。”

原标题：《未来食物！国内第一块细胞培养肉！》

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