黄山云雾淬炼的“绿茶王子”，太平猴魁正式上市

澎湃新闻记者 王奕澄

当太平猴魁的嫩芽在玻璃杯中缓缓直立，倒映出的不仅是云雾山川的千年灵秀，更是黄山的春茶诗意叙事。

“绿茶王子”正式上市了。4月16日，安徽黄山市猴坑村太平猴魁正式开采，标志太平猴魁全面开园上市。太平猴魁有“绿茶王子”之誉，每年清明之后，谷雨之前，这位“茶中翘楚”就缓缓出场了。澎湃新闻获悉，今年太平猴魁核心产地当天茶叶价格与去年基本持平，为每公斤6400-8000元。

太平猴魁创制于清代光绪二十六年(1900年)，因其制作时专门选摘壮挺的一芽二叶鲜叶制成成茶，品质位于尖茶魁首，又因产地名太平县猴坑，故得名“太平猴魁”。

都说“明前茶，贵如金”，而清明后的太平猴魁更是值得等待的。作为中国十大名茶之一，“绿茶王子”每一片茶叶长5到7厘米，两叶抱一芽，便开始进入了采摘期。作为唯一纯手工制作的绿茶，有上十道工序，制作技艺入选了第二批国家级非物质文化遗产名录，2022年入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。目前太平猴魁品牌价值达到49.06亿元，较2023年提升4.92亿元。

你只要见过太平猴魁，很难不被它吸引。从外形来看，“绿茶王子”最大的特征是两叶抱一芽，扁平挺拔，魁伟壮实，色泽苍绿匀润，遍身白毫，含而不露。入杯冲泡后，杯中旗枪傲然独立，满杯葱绿。茶汤杏绿清亮、兰香四溢，幽情雅意便自杯底悠然而生。传统手工技术炒制的太平猴魁更有传统的“色香味形”。当好茶遇上匠心，采摘、拣尖、摊放、杀青、理条、整形、毛烘、足烘、复焙等，在一气呵成中香气飘然。

太平猴魁唯一产地的黄山区原名太平县，处于北纬30度黄金产茶线，所辖新明乡猴坑村是太平猴魁茶原产地核心区。这里山岭纵横，峰峦起伏，山涧潺潺，气候湿润，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，得天独厚的生态环境让太平猴魁在这里舒适地“安家”。

今年入春以来，两次倒春寒使太平猴魁生长受到了不同影响，局部地区茶叶有所减产。“随着黄山市的全域无农残城市打造、生态茶园的迭代升级和绿色有机茶园管理，太平猴魁的品质是提升的。经过寒冬和春寒，赋予了今春茶叶更加浓郁的兰花香。”猴坑村党总支书记、村委会主任方继凡说道。

开园第一天，猴坑村家家户户早早就准备好了各种茶事工具，来自山东、河南、江西以及本省各地的茶工们也是早早就在晨雾中采满了一背篓的鲜叶，开始摊晾、挑拣，准备制作新茶。来自庐江的何梅已经是第九次来猴坑采茶，每天收入200多元，比她在当地务工要高出一倍的收入。来自江苏的茶商章晨光专程到猴坑购买茶叶，他已经连续来了十年，每年开园都要采购一批新绿到江苏市场，今天一上午，他就签好了两个批次的茶叶，他说三天以后他采购的太平猴魁就可以在江苏市场销售了。

针对市场变化，今年太平猴魁茶叶协会及时调整产品结构，研发生产猴斗兰香等中端产品，将猴魁与红茶结合，拓展魁红等生产，通过多元化的产品，吸引更多年轻人的青睐。

与此同时，新开发的太平猴魁地理标志保护产品认证系统昨天正式上线，全面运行。已经完成太平猴魁地理标志保护茶产品认证系统信息录入，全区茶农茶企可以通过系统申请商标，实现产地追溯。截至目前，认证系统申领标识26451个，涉及产量10412.805公斤，客户扫码1707次，向着太平猴魁从“茶园”到“茶杯”可视、可控、可追溯的方向不断努力。

黄山地处北纬30度黄金产茶带，是太平猴魁、黄山毛峰、祁门红茶等中国名茶的主产区，被誉为“中国名茶之都”。2024年，全市茶叶综合产值达283.5亿元。近年来，黄山的传统茶产业的生态也在“茶文旅”的创新实践中悄然蜕变，从单一生产走向体验经济。吃有茶宴、品有茶道、住有茶栈、游有茶园、行有茶山、购有茶礼……黄山正在积极探寻茶旅融合的新路径。

目前，黄山市共有国家级茶旅精品线路12条，高标准茶旅结合观光园22处，茶文化主题博物馆9家，建设涉茶省级研学旅行基地20余个。