排骨别再焯水了，学会这招肉香四溢，一蒸鲜嫩多汁骨头都入味

原创 小施主 淘最厨房

提到排骨，你会想到什么做法？

糖醋、红烧还是煲汤……

这次小编在懒人菜谱宝典中，寻觅到了排骨的另一种神仙做法。

蒸排骨相较于其他的做法，它无需炒糖色、无需事先焯水，只需一腌一蒸，省事又简单，包教包会包好吃。

有了这份蒜蓉酱的加持，让排骨保留自身肉香味的同时更添层次感。

不过在排骨处理上你真的都做得对了吗？可千万别小看这一步，有没有肉香味全靠它了。

接下来教你1招，在家2步搞定粤菜馆里几十元一份的蒸排骨！

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你还爱吃排骨啥做法？

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● 食材准备

/ 食材 / : 400g 猪小排、2个大蒜头

（食材分量可根据自家喜好进行调整）

● 制作过程

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

1

处理食材

要想肉香四溢

洗净排骨是关键

❶ 在排骨里加1.5调羹（22.5g）淀粉和1茶匙（6g）盐，揉匀。

盐能消菌，

淀粉能吸附血水，让排骨更干净!

正确示范如下▼

❷ 随后加冷水浸没，搅匀，至杂质浮出。

正确示范如下▼

❸ 排骨用清水冲洗至血水完全排出，沥干备用。

正确示范如下▼

水质变清即可

2

制作蒜蓉酱

学成这款家常的万能蒜蓉酱的调配方法，蒸虾、海鲜、茄子等，完全不在话下!

别在外面买了，今天一招教你在家做!

3

混合蒸煮

❶ 在沥干水分的排骨中，加入蒜蓉酱和1调羹（15g）淀粉。

加入淀粉，

会让酱汁更好包裹排骨，更入味~

❷ 混匀后，腌制20分钟。

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❸ 粉丝提前用冷水浸泡10分钟（泡软即可）。

无需浸泡太久，以免口感过烂！

❹ 将泡好的粉丝铺在盘底，再摆上腌制好的排骨。

铺底的食材可自由搭配，

如南瓜、芋头、红薯等。

❺ 开大火，水开后蒸25分钟。

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出锅前撒点葱花增色！

排骨鲜嫩浓香、一口脱骨，连带着垫在下面沾染了酱汁的粉丝都变得诱人了起来！在这份蒸排骨面前，光盘绝对不是一时冲动，而是一个事实~

原标题：《排骨别再焯水了！学会这招肉香四溢，一蒸鲜嫩多汁骨头都入味！》

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