立夏养生记得吃这5种蛋，既祛湿又开胃

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“五一”小长假赶上了立夏。

养生还不立刻行动起来！

节

气

一提到立夏，就不能不提到“蛋”。

立夏蛋是中国许多地区的风俗，人们会在立夏这一日食用鸡蛋或咸鸭蛋，以增强体质，避免夏季常见的“疰夏”，也就是暑热导致的倦怠、食欲不振等。

俗语如“立夏吃蛋，石头踩烂”“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，都是与立夏蛋的风俗有关。

那么立夏，到底该如何吃蛋呢？

立夏蛋的做法

立夏蛋的制作方法很简单，它有点像我们平常吃的茶叶蛋。

1. 准备好鸡蛋，清洗鸡蛋的外壳。

2. 将鸡蛋置入水中，加入茶叶末或胡桃壳一起煮，慢慢煮至蛋熟，且蛋壳慢慢变红。

3. 应该趁热吃立夏蛋，有条件可配少许绍酒，再洒些许细盐，酒香伴茶香，又香又入味。

作为极为常见的一种食材，鸡蛋的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且非常容易吸收。

同时，鸡蛋蛋黄还含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、固醇类，以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D、B族维生素等多种营养素，同样能满足人体需要。

除了“立夏蛋”，下面这4种鸡蛋的吃法，也很值得大家收藏。

香椿芽炒鸡蛋：主治肾虚脾虚

1

食材

香椿芽300克，鸡蛋3个。

2

做法

将香椿芽洗净切碎，下沸水焯一下捞出。

将鸡蛋打入碗中搅匀。

油锅烧热，倒入鸡蛋液，将其炒至成块。

房入香椿芽一起翻炒片刻，加入精盐调味后出锅。

3

功效

补肾健脾、滋阴润燥、美容养颜、抗衰老。

枸杞子炖蛋：养护眼睛

1

食材

枸杞子15克，鸡蛋1—2个。

2

做法

将鸡蛋打入碗内搅匀。

加入枸杞子，加入少许调味品。

隔水炖熟即可。

3

功效

补益肝肾，明目。

豆蔻鸡蛋饼：专治盛夏贪凉

1

食材

肉豆蔻5克，鸡蛋2个，面粉200克。

2

做法

将肉豆蔻粉、鸡蛋液放入面粉碗中，加适量的水、盐、鸡精调味，搅打成面糊。

平底锅加油烧热，舀一勺面糊，摊圆饼。

小火煎至一面定型后翻面，直到两面微黄、饼熟即可。

3

功效

适合脾胃虚寒、腹泻者，尤其是夏季因贪凉饮冷、过度使用空调导致腹部虚寒、食欲不振者。

鲫鱼滚荷包蛋汤：主打除湿气

1

食材

鲫鱼500克，鸡蛋1—2个，姜片适量。

2

做法

鲫鱼宰杀、清洗干净后，慢火将其煎至两面微黄，倒入少许清水，将煎好的鲫鱼铲起备用。

将鸡蛋煎为荷包蛋状，铲起备用。

将鸡蛋放入锅中，加油炒香，加入1250毫升清水，武火煮沸。

放入鲫鱼，待鱼汤煮沸后放荷包蛋，再次煮沸后撒入适量食盐、胡椒粉即可。

3

功效

祛湿开胃。

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- 江苏凤凰科学技术出版社《祝您健康》编辑部出品 -

作者：张燕

内容策划 / 排版：朱菁菁、顾欣雨

原标题：《听健康丨立夏养生记得吃这5种蛋，既祛湿又开胃》

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